ぐるまに2020さんが投稿した松蔭鶴水（東京/松陰神社前）の口コミ詳細

松陰鶴水

⌘たらの目と蕗味噌
　◆ハートランド
　◆兼八(トヨノホシ)
　◆田酒
⌘天恵菇（てんけいこ）のおかゆ　鮑とウニと花山椒
　◆考の司
⌘ふきと蕨、赤貝とトリガイ　出汁(わらびの根を入れて蕨とろろ)
　◆弦戯
⌘京都の白子筍、木の芽、はまぐり、白菜の葉っぱ
　◆フラミンゴ
⌘うちわエビ　ミンククジラ
　◆桂月 超辛口 特別純米酒
⌘うちわエビ
　◆白ワイン
　◆惣誉
⌘タラバガニ
　◆兵六
⌘タラバガニ
⌘渡り蟹　美瑛のアスパラガス　カニを煮詰めたやつ
⌘タラバガニ
⌘花山椒、ホタルイカ、筍
⌘熊の骨/鴨/鰹節の煮干しのスープ
　◆蓬莱泉　霞月　純米　生原酒
⌘鹿
⌘島根の勝部牛、にらの根、花山椒
　◆三笑楽 山廃純米
⌘白米
　⚫︎明太子、高菜
　⚫︎ユッケ
　⚫︎鰹の漬け、しらす
　⚫︎鰹節、筋子、花山椒
⌘桜海老と筍の炊き込みご飯
⌘牛丼

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3度目の鶴水さん！
本当ここは何度行っても大満足すぎる！
希少な食材と希少なお酒をこれでもかと堪能できるのは本当他にないんじゃないかな！
この仕入れがでいる時点で本当に凄すぎる！！

今まで冬(とらふぐ、クエ、タラバガニ)、秋(松茸やうに、タラバガニ)、春とそれぞれの時期の食材を堪能してきて春は花山椒！初めていただくこの花山椒は本当に嬉しい！

⌘たらの目と蕗味噌
1品目から旬の山菜を堪能！この蕗味噌がたまらなすぎたわ

⌘天恵菇（てんけいこ）のおかゆ　鮑とウニと花山椒
そしてお粥でいただく初めての花山椒。上品でほのかな香りで唯一無意の存在感

⌘ふきと蕨、赤貝とトリガイ　出汁(わらびの根を入れて蕨とろろ)
蕗と蕨もさることながら目の前で捌きたてのトリガイトロトロでさっぱりとしながらも甘みがありやばすぎる
この一品は新鮮さがダイレクトに伝わってきてもはや味が生け簀です

今日のタラバガニインパクトありすぎました！！！
こんなにでかいタラバガニなんてあるのかよといった大きさで、体にはなんとフジツボぼがぎっしり！
フジツボがついているというのは脱皮をしていないという証拠になり身に弾力があり、味も濃い!!

ミンククジラに添えてある韓国の唐辛子とポン酢もたまらなすぎるんだわ！

勝部牛がやばすぎる！
なんと年間で50頭しか生産しない牛なんですが、旨みと肉の油の甘み凄すぎんぞ！！

そして最後のお米パラダイス！
鶴水米を使ったこのお米Time
本当にこのお米のお供たちが好きなんですよねぇ！
明太子、高菜、鰹の漬け、しらす、鰹節、筋子いつもこれを全部食べたくなるんです！
そして今日限定のユッケや花山椒贅沢すぎますよ!!
炊き込みご飯や普段はおじやですが今日は牛丼!!

今日の鶴水さんも本当に幸せすぎました！！

【松蔭鶴水（しょういんつるみず）】/松陰神社
季節のコース　35,000円
【値段】35,000円/人
【訪問時間】休日12:00時頃訪問
【並び時間】予約訪問
　　 　　
店舗に行く前に見返す為にも保存がおすすめです
✏️付近のお店はこちら→ #ぐるまに_世田谷線　#ぐるまに_ワンランク上

【頂いたメニュー】
季節のコース　35,000円

感想
こんにちは、幸せのその先はここにあったよ！みんな集合！
ど〜も!!ぐるまにです！

あの感動の3時間から約半年
2月に訪問した時に感動しまくりの3時間の体験をした松陰鶴水さんに再度訪問！

今回は秋ということでキノコづくしの感動体験！！かと思いきややっぱり全てがメイン級の料理の数々でした！

さぁビールで乾杯してからこの最高のひと時を楽しみましょう！

▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎いただきます◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎
ハートランド

里芋
秋はサトイモやサツマイモの収穫時期に当たることから「芋名月」と呼ばれ、お月見に里芋をお供えするのはこのようなことが起源みたいで出汁が本当に美味しくて柔らかい里芋が一品目から素晴らしい！


赤鹿毛

秋の味覚の盛り合わせ
柿/黒大豆のえだまめ「紫ずきん」/落花生/車海老
柿に落花生など秋の味覚満載！
どれもクオリティが高く落花生にめちゃくちゃ驚いた！やはりこのお店のクオリティは凄すぎるわ！

目の前で長崎から届いた鱧を骨切りしているこれは何になるんだ？？

おだやか純吟冷下ろし

鮑のお粥〜新いくら乗せ〜
嘘でしょ！ふわふわ柔らかな鮑時もソースであえたお粥！
その上には9～11月ごろが旬のイクラを溢れる量載せてくれてる！！

クエのフライ
あの高級魚クエをフライに！
下にはごぼうのすりながし！！この摺流しがまたどタイプでたまらん！
銀杏も添えてあって秋の味覚をずっと堪能！


クラフトマン多田 5th革新
くどき上手純米大吟醸

松茸のフライ
ねぇ松茸ってフライにしていいの？？
あんな呼吸食材初めてフライで食べたけど本当に外サクサクなのは当たり前なんだけど、香りがすごすごる！！幸せすぎるわ！

香茸のフライ
長野県産の香茸。
香茸は別名獅子茸といって見た目が猪のようにも見えるんです！
なんと価格や希少性は松茸の2倍以上とも言われているんです！
2段3段と味が変化してトリュフのような香りも野生感ありたまらんわ！

タラバガニ
超巨大なタラバガニの登場！
鶴水さんのお店は目の前でこの工程が観れるのも本当幸せですよね！


鱧と松茸の土瓶蒸し
さぁ先ほど目の前で捌いてくれていた鱧の登場！
鱧の骨とまぐろ節で取ったお出汁をまずは、お猪口でいただく！
香りが高く本当に幸せ！

お次は巣立ちを軽く絞っていただくとまた味が変化！
そしてなんとこのお出汁に日本酒を！！
これがまたたまらんのです！
こんな飲み方あったんだ！
比べちゃダメだけど、おでんの出汁割りの最上級って感じ！

蓋を開けてみると中には大量の松茸とどどんと鱧が！
これがまたうまいんだわ！
幸せすぎる！

南　特別純米　ひやおろし
兼八　トヨノホシ

くえの刺身
韓国唐辛子と大根おろしを合わせた薬味
もうどれもおこれもメイン級すぎてずっと呆気に取れられちゃう！

獺祭 純米大吟醸 磨き2割3分

ここでなんとドデカすぎる米沢牛のサーロインの登場！
この米沢牛は何につ合うんだろ〜とみんなでワクワク
そしてなんとカツオまで捌いてるじゃん！この後どうなるんだ笑

焼きタラバガニ
出汁醤油で焼かれた焦げた醤油の香りがたまらんのよ！！
ぷりぷりで幸せだなぁと食べていると目の前に焼き椎茸！
「天恵菇」（てんけいこ）というブランド椎茸！新潟の農園で育てた傘の直径１５センチにもなる椎茸！旨味は3倍ほどあるらしくなんなのこの幸せの渋滞！

にいだしぜんしゅ

のどぐろと香茸の煮付け
先ほどの香り高い香茸えおなんとのどぐろと一緒に煮付けに！！
香茸もさることながらのどぐろがうますぎる！
最近のどぐろ出すところ多くなっって来てるけどマジで旨味が全然違う！

タラバガニの足
こちらは天ぷらなのか？
足の殻ごと登場！
これをお箸で一本取り出していただくとほくほくでマジで幸福感抜群

ここで前回ボタンエビが本当に美味しかったんだよ〜って話をしていたらなんとボタンエビが届いたから是非と！

錦屋酵母

ボタンエビ
梵天丸（ぼんてんまる）は、山形県米沢市で古くから栽培されてきた丸なすの品種野焼きなすと上には美しいボタンエビの刺身！
ジュレの中には菊の花があしらっておりちょうどいい酸味とこのエビのプリプリ感がたまらんのよ！

目の前に登場した出汁の入ったお鍋

ここでまずはタラバガニを茹でていく

タラバガニの茹で
カニの身は当たり前にプリプリで出汁まで本当にうますぎる！

お次はなんと先ほど千切りにしてい大量の松茸をお鍋に！！
そしてまさかの蓋を買い忘れたんで笑とサーロインで蓋をしていく笑

クラフトマン多田
にいだしぜんしゅ

松茸とサーロインのお浸し
米沢牛のサーロインは当たり前に美味しく、お浸しという名前で片付けていいレベルじゃない笑

そして目の前には先ほどの、『カツオ』と『しらす』と『筋子』の登場
と思ったらなんと鰻まで笑

さぁここからが松陰鶴水のメイン！！
鶴水米の艶々のお米の登場！
横には先ほどカニやら椎茸やらでとったお出汁で炊いた炊き込みご飯！

白飯(鰻の蒲焼き)
炊き込みご飯

えっあの炊き込みご飯の上になんとなんと大量の蒲焼きを乗せてタレをかけて混ぜ合わせていく笑
もう凄すぎるよ！

炊き込みご飯
白飯(しらす、カツオ、すじこ)

そしてここからなんと卵で閉じた雑炊

雑炊
雑炊(特性ラー油のせ)
炊き込みご飯(おこげあり)
白飯(鰹節)

▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎ごちそうさまでした◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎
幸せなんてレベルじゃないし、どんだけお酒飲んだんだよって！
このお店はマジで通いたい！
次の予約も楽しみだな！


載せきれなかった写真や文章は、ブログにて細かく掲載始めました！
是非是非みてみてください！
https://gourmania2020blog.com/

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【店名】松蔭鶴水（しょういんつるみず）
【Instagram】@syouintsurumizu
【値段】39,500円/人
【営業時間】
1200から15時
1800くらいから終わりまで
【場所】東京都世田谷区若林4-20-10
松陰神社駅から徒歩１分
【㊗️定休日】不定休
【tel】03-6874-3699
【席数】18席（カウンター7個室10くらい）
【キャッシュレス対応】カード・世田谷ペイ可
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【松蔭鶴水（しょういんつるみず）】/松陰神社
おすすめコース　　　39,500円/人
【値段】39,500円/人
【訪問時間】休日12:00時頃訪問
【並び時間】予約訪問
　　 　　
店舗に行く前に見返す為にも保存がおすすめです
✏️付近のお店はこちら→ #ぐるまに_松陰神社
【頂いたメニュー】
フグの白子焼きの茶碗蒸し
子持ちヤリイカ
とらふぐの唐揚げ
とらふぐの身の唐揚げ
京都のカブ　車海老の白味噌仕立て
クエ　
鮑つぶ貝
飯蛸
自家製カラスミ
岡山のごぼう
炭で焼いた蟹
蟹の天麩羅
茹でた蟹
蟹
箸休め〜ボタンエビ〜
とらふぐ
身
口
皮
白子
ご飯
明太子
ちりめんじゃこ
マグロ
炊き込みご飯
雑炊
マグロの鰹節

感想
こんにちは、幸せのその先はここにあったよ！みんな集合！
ど〜も!!ぐるまにです！

知り合いからここは絶対おすすめだよ！と何度も何度も言っていただき、翌々ちゃんとこのお店と向き合ってみるとなんと、なかなかお伺いすることができない！！

そもそも今は人気すぎて、ほぼ紹介制！！
予約枠がほぼ1年先まで埋まっていて一回行ったらハマってしまうので次回の予約をしてどんどん予約ができないんです！
そして、本当に好きな人に食べてもらいたいって感覚が鶴水さんからすごく感じる！
鶴水さんの料理に対する気持ちとか考えとかが本当に感じられるし、温かい人柄でとても面白いトークがよりこのお店の雰囲気や料理を美味しくしてくれるんです！

そんなこちらのお店冒頭に値段を記載させていただきましたが、今回僕が支払った値段って感じです。
その季節やタイミングによって扱う食材が変わり、だいぶお酒をいただいたのでこの金額になりました。
多分25,000~40,000円くらいみてくれたらいけるんじゃないですかね？
とにかく最高すぎるので、周りで予約が取れる方がいたら一度は絶対に行ってみてください！

▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎いただきます◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎
フグの白子焼きの茶碗蒸し
白子たまらんすぎるだろ
白子が本当に大ぶりすぎて濃厚
浅利の風味が凄すぎる
芋のうまさたまんねぇわ

子持ちヤリイカ
中にもち米が入っていて、イカ飯って本当好きなんですよ！
卵も入っててぷちぷちがたまらない
イカも本当に柔らかすぎる

とらふぐの唐揚げ
骨の周りのこげた部分がすごく美味しい
ゼラチン質の塊
ふわふわなのにぷりぷり！
ジューシーでほんと無言で貪り尽くしちゃいました

とらふぐの身の唐揚げ
ゆず風味の黄身酢
湯煎で卵黄とゆずを合わせる
すんごい弾力、ゆずの香りがたまんない
黄身酢すごいなぁ！
外がパリッとしていて最高たぁ

京都のカブ　車海老の白味噌仕立て
お椀を開けた瞬間のゆずの香りがやばい
白味噌の優しさがすごい
カブが本当に柔らかすぎてもはや歯がいらない
菜の花もまたアクセントになっていいんだわ！

クエ　
自家製ポン酢、韓国唐辛子
歯ブラシ(クエのエラ)胃袋、あん肝
歯ブラシがコリコリでたまらんのです！
そして本当こんなの食べたことない見た目本当に歯ブラシなんです！
あん肝なんなのこれ！スッと消える
この辺からもう何も考えられなくなってきている笑

鮑つぶ貝飯蛸自家製カラスミ岡山のごぼう
いや、ごぼうたまらんすぎるだろ
タコももはや怖いくらいうまい
今年はほんと不漁でなかなかカラスミなんて作れなかったんですよねぇ！
価格とか本当に上がっちゃって、作るのも時間かかりますからねぇと前置き置いた後にめっちゃ分厚く切って提供笑
笑っちゃうよ！
本当鶴水さんの人に本当に美味しいご飯を食べてほしいんだろうなっていうのが節々に感じられる！

炭で焼いた蟹
ここからは蟹ざんまい！
目の前で高級な松葉蟹がどんどんさばかれていく！！
やっばくね？たまらんくね？
炭で焼いたかに！
すごいんです！
美味しすぎてもう笑っちゃいましたよ！
そして、食べていたら急に蟹味噌乗せられた
そしてこれがうますぎる！もうどれもこれもうますぎる！
幸せすぎるよ！

蟹の天麩羅
地球上で1番美味しいですこれ！
甲殻アレルギーの人も食べられたらしいんですって！
なんか鮮度の違いみたいなんですが、そこまで鮮度がいいってすごくないですか？
本当言葉にならない

茹でた蟹
はい！もう幸せすぎます！

蟹
こんなにかに堪能したの初めてかもしれない！

箸休め〜ボタンエビ〜
次は箸休めですって出てきたこれやばすぎじゃないですか？
箸休まんないです！
いやぁ、幸せ！
海老の頭をパコッと外すとぷりっぷりの身が登場
この上のジュレとか卵とか全てが計算し尽くされていて、たまらんすぎる！
もう箸休まってません笑

天然とらふぐ
ここからは一気にトラフグ祭り
自家製ポン酢
これがねぇうますぎてうますぎて最後まで飲み尽くしちゃいましたよ！そしてねそれがこんな悲劇が待ち受けているなんて...

身
顎の筋肉
とぅるんとぅるん！
もうね語彙力ない

口
部位によってこんなに違うんか！
もきゅっとした食感でぷるんぷるん

皮
表現できないですが、ひゅるひゅる？ぷるんぷるん超えてます！
これこそがコラーゲンって感じ！

白子
の下には京菊菜
香りと苦味がたまらない！
春菊とか好きな人だったら激ハマりですね！
もう白子幸せすぎますよ！

ご飯
明太子
ちりめんじゃこ
マグロ
炊き込みご飯
雑炊
マグロの鰹節

雑炊にはポン酢をかけていただくらしくついつい飲んでしまった僕は、鶴水さんにお願いして、ポン酢を少し足していただきました！
そしてこれが本当に美味しかった〜
じゃこもうますぎてしかも持ち帰り販売してるみたいだし、どれもこれもやばすぎました。
マグロの鰹節とかもう幸せすぎましたわ！！

▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎ごちそうさまでした◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎

もうどの食べ方も究極で美味すぎてやばすぎました！
本当に人を幸せにしてくれる料理の数々！
美味し料理食べてると知らない人とでも会話が弾むし、美味しいと自然に表現するだけでみんなが幸せになれますよね！
本当に幸せを感じるお店で、全てがここだからできるって感じのお店でした！
最高すぎました！

載せきれなかった写真や文章は、ブログにて細かく掲載始めました！
是非是非みてみてください！
Instagramのプロフィールにリンクがあります。
https://gourmania2020blog.com/
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✔️デート
✔️友人・同僚
✔️酒飲みの楽園に行きたい！！
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【店名】松蔭鶴水（しょういんつるみず）
【Instagram】@syouintsurumizu
【値段】39,500円/人
【営業時間】
1200から15時
1800くらいから終わりまで
【場所】東京都世田谷区若林4-20-10
松陰神社駅から徒歩１分
【㊗️定休日】不定休
【tel】03-6874-3699
【席数】18席（カウンター7個室10くらい）
【キャッシュレス対応】カード・世田谷ペイ可
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