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飛騨牛これでもか
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2024/06/14 更新
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白川村の料理宿 御母衣さんに宿泊しました。
白川郷ほど近くの山間に佇む、昭和28年創業の旅館です。
飛騨牛サーロインしゃぶしゃぶプランをお願いしました。
飛騨牛サーロインしゃぶしゃぶプラン：
夕食、はじめにきのこ・山菜・秋鮭・天子・花豆などの食材を使ったお膳が出る
どれもすごくおいしくて、早々にビールを切り上げ日本酒に移行する
そこにすったて汁が運ばれてきた
すったて汁は大豆をすりおろして汁仕立てにしたもので、本来かなりざらざらしたものらしいが、こちらのは御主人が工夫をこらし喉越しよく仕上げている
具は焼豆腐・小口ねぎ、そしてミルフィーユ状に重ねられた「飛騨牛」が入っている
湯葉の刺身(美味)を挟んで「飛騨牛」と湯葉の奉書巻きが来る
肉のだしを存分に吸い込んだ根菜がうまい
そして問題の「飛騨牛」サーロインしゃぶしゃぶが現れた
思わず「えっ!?」と言うほどの量
鮮やかなサシが入った肉は、旨味が濃くて、普通の牛肉よりずっしり感がある
写真は三人前だけど、私だけで体感300gぐらい食べたんじゃないかなあ？
それでもまだ肉の量は余裕があった
はあ～満足...と余韻に浸っていたところに「飛騨牛」朴葉焼きが追撃してきた
ぐはあ～！
肉と味噌の熟れた旨味が凝縮された焼物は、普段なら大ごちそうだが、流石にこの時は重かったｗ
飛騨牛満喫！
締めのご飯と漬物が優しかった
朝食、山の幸たっぷりの献立
どのおかずも素晴らしくおいしく、白川郷産コシヒカリを三回おかわりした
料理も最高ですが、旅館としてみても完璧だと思います。
仲居さんは「温泉じゃないので..。」と謙遜してましたが、全く問題なし！
多分生涯を通じてリピートすると思います。
ごちそうさまでした。