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鹿肉の胡麻和え
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琵琶マスの刺身、琵琶ウナギの落とし
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琵琶マスの卵
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サバのなれ寿司
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香茸、ショウゲンジ（茸）の茶碗蒸し＋琵琶マスの卵
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琵琶湖ウナギの白焼きとタレ焼き
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琵琶湖鮎の煎餅、子持ち鮎の焼き物、無花果（自家製猪生ハム巻き）、むかご、銀杏、栗
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琵琶マス＋琵琶鮎の卵、黒いのはツキノワグマほぐし肉
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地物の茸と琵琶湖スッポンの鍋
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自家製鮒ずし。半分食べたら、煎茶でお茶漬けに
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自家製アイスクリーム
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以前から雑誌や食べログの口コミを見て気になっていたお店。
東京在住のため、なかなか滋賀に行く機会もなく、あっても予約取れずで行けずにいました。今回は発想を転換し、お店の予約をまず取ってから休みを取って・・・とお店第一優先で旅行を計画しました（笑）
お店は行きづらい場所にあります。電車の本数も少ないし、最寄り駅の近くにはこの店以外に目的になるようなものもなく、田舎のほっとする住宅街です。しかしながらタイトルのように唯一無二の店です。地産地消＋発酵食という店のコンセプトがしっかりあり、湖畔にある店で味だけでなく景観からも四季の移り変わりも楽しめます。お皿をはじめとした盛り付けもとても綺麗で、料理はいわずもがなで、今年で一番気に入ったお店です！！
オーベルジュでもあり、いずれ一度泊まってのんびりしてみたい！
さて料理です↓、写真も参考にしてください。
①鹿肉の胡麻和え
これは胡麻の風味が立ってるものの、普通かな。鹿肉はもちろん臭くないです
②琵琶マスの刺身＋琵琶ウナギの落とし＋琵琶マスの卵
マスが甘い。ウナギも噛むとジュワッと旨味が。。卵もプチプチしてて程よい味付けで素材の甘味があります。
良質な地物を確かな技術で調理されているなという印象。
③サバのなれ寿司。トマトソースとカチョカバロチーズ。チーズは吉田牧場のものだそうです
これが、すごい！
第一印象はえ～っっ(ﾟДﾟ;)てがっかり感。こんなのが出るなんて・・・と思いました。
しかし、食べてみてびっくり。発酵食の癖というか良さも残しつつ、とても食べやすい！そしてご主人の料理の説明を聞いて納得！
発酵食が苦手な人でも食べやすく、興味を持ってくれるきっかけになればと作ったらしいです。
④香茸とショウゲンジの茶碗蒸し＋香茸の餡＋琵琶マスの卵
地物の茸の滋味ある味わいと香り。。。卵がいいアクセントになってる。しみじみと美味しい。。。
⑤天然の琵琶湖ウナギの白焼きとタレ焼き
まず盛り付けが素晴らしい。2尾丸ごと長皿で白とタレの色の対比、紅葉で季節感があり、綺麗です。
炭火でパリッと焼いてあり、皮ぎしの脂がジュワーッ。。。実山椒も地物で、ちょうど良い具合のものを採ってきたとのこと。かすかにピリっとした味があり、甘味も感じる山椒でした。
⑥八寸
琵琶湖鮎の煎餅、子持ち鮎の焼き物、無花果の自家製猪生ハム巻き、栗、むかご、銀杏
盛り付けがやはり綺麗。ひとつひとつが美味しいけど、盛り合わせとして一皿でまとまってる印象
⑦琵琶マスお琵琶鮎の卵＋ツキノワグマのほぐし肉
やはりマスが甘い。口の中でふわっとほぐれます。鮎の卵も煮つけというにはあっさりした味だけど、美味しい。
酔いもあってしかり覚えていないです。すいません。。
⑧香茸やショウゲンジなどの地物の茸と琵琶湖のスッポンの鍋
さっきの茶碗蒸しでも感じましたが、滋味深く、飲んでほっとするような味。スッポンのお出汁で更に昇華されてる印象。ただただほんと美味しい。。。
⑨自家製鮒ずし
鮒ずしは結構好きで、メニューで見かけたら頼むし、有名な店のお取り寄せも試したことあるけど、一番です。
酸味も程よく強く、クセも程よくあり、僕の好みの発酵具合。半分食べたら煎茶でお茶漬けにします。美味しい。
⓾自家製酒粕のアイス
作り方で特許を取ったんだとか。
アイスレアチーズケーキと例えるとわかりやすいかも。そういう食感と味です。酒粕の風味がしっかりあるんだけど、濃厚すぎず、食感がサクッとしてる
ここでしか食べれない料理で構成された季節のコース。味、CP共に満点です。
湖畔の秋を満喫できる雰囲気、周りに大きな道もないので喧噪も全くなく、静かで贅沢な時間が過ごせます。雰囲気も満点。
酒が☆4.5なのは選択できる幅が少ないからというだけ。日本酒は地元の富田酒造（七本槍の酒造）のもの、あとはビールと自家製果実酒があります。
一品一品、丁寧に説明してくれるし、質問にも丁寧に答えていただけます。ただ2回ほど「次の料理がきますので・・」と急かされ、料理のタイミングがあるとはいえテーブルの進行具合を見てほしいなと思いもしたので、少し厳しく☆4.0にしました。
ジビエには早かったので、2月に予約を再度とって帰りました。わざわざ食べに行く価値がある店です！
席数少ないので全然予約が取れないですが、一度行かれてみてください♪