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2013春。２階ガストロノミーの入口
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落ち着きと華やかさのある店内。スタッフが多い。
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テーブルコーディネート
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オーダー後、手元に置いてくれたメニュー
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ランチコース14000円① ホワイトアスパラガス
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パン
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ランチコース14000円② パン
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ランチコース14000円③ 生雲丹
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ランチコース14000円 ③アップ、ジュレ＆クレーム
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ランチコース14000円④ フォアグラリゾット
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ランチコース14000円 ④アップ、この組合せが最高だった
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ランチコース14000円⑤ アイナメ
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ランチコース14000円 ⑤アップ、食べやすいお魚
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ランチコース14000円⑥ 特選牛フィレ肉
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ランチコース14000円 ⑥アップ、ペロっと食べれた
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チーズ
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ランチコース14000円⑦ チーズにナッツ添えてくれる
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ﾌﾗﾝｽ語で‘おめでとう’ 記念日だったので。
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ランチコース14000円⑧ アイスとアロエ
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ランチコース14000円⑨ クリームチーズケーキ
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ランチコース14000円 ⑨アップ、不思議な見た目、ノーマルなお味
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ランチコース14000円⑩ マカロン、チョコ
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ランチコース14000円⑪ カフェとミニャルディ―ズ（お茶菓子）
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ランチコース14000円 ⑪アップ、素朴なほっこり味
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砂糖
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ランチコース14000円⑫ ミントのキャンディ
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ランチコース14000円⑬ 手土産のパン
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黄色い、キラキラが付いた壁！
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シンプルなトイレ
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店の向かいにある、ル－ジュバーもステキ、夜のみ営業
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2014年春
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2014春
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ランチ① 去年と同じくアスパラムースから
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ランチ②去年と同じくウニ！この店やっぱり美味しいと再確認した品。
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ランチ②アップ。点々大変そう…アートですね～
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柔らかい系は全部食べた…美味しそうすぎて…
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案の定パンでお腹いっぱいになってしまった。。美味しすぎる。
オリーブオイルももちろんさりげなく継ぎ足してくれる。
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ランチ③フォアグラリゾット！これ大っ好き！！ ここまでのコース内容は全部去年と同じだけど、美味しいからok！！
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魚。去年も思ったけど魚と肉自体は普通なのよね。でも薄味で素材の味を楽しめるし見た目が綺麗で美味しかった。
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ランチ④フィレ肉。サーロインが好きなので次回は予約時にお願いしておこうと思います！
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ランチ④アップ。茸と少しスモークされたチーズが美味しくて、お肉との相性もバッチリでした。
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季節のチーズ盛り合わせ。真ん中のとろっとしたサングレがパンチがあってめーーっちゃ美味しかった！
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ランチ⑤お口直し。色んな食感や味や温度を楽しめて、最高に美味しいお口直しだった。
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ランチ⑥ベリーヨーグルト的なデザート。これは普通だった＆お腹いっぱいでもぅ無理だった
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ランチ⑦食後のコーヒー＆お茶うけ。透明なお皿にある紫いものマカロンとキャラメルが美味しーーー
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ランチ⑦アップ ライムと桜。響きはいいけど味は普通かな。。てかお腹いっぱい。
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2年目も同じプレートでしたぁ
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
～エグゼクティブ シェフ 渡辺雄一郎氏～
恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション ２Ｆ ガストロノミー。
2014.4 再訪
去年と同じ時期に再訪しました。
そして去年と同じく1番高いランチコースを頼んでみたのですが、内容はほぼ同じでした。
聞いてみると、季節によって少し変える程度で、シェフが構成を変えたがらないし、雲丹やフォアグラのお料理はお客様からのご要望で外せないとのこと。
なるほど確かにその2つは本当に本当に美味しい。お皿が来てすぐは去年と一緒であることに戸惑ったが、口にす
ると、またこれを食べられて良かったと思うし、変わらない美味しさに安心感を覚えた。
詳細は写真にコメント入れてます。
今回お店から「お店の真ん中辺りのお席になりますが宜しいでしょうか」と言われましたが、実際に座ってみると、前回のように真横に黄色い壁がないので落ち着きます。
少し奥まった、窓のある席も良さそうだなと思いました（黄色い壁がないので）。
ロブション氏は肉汁を煮詰めてさらにバターを加えるような事はしない。素材の味を引き出す。フランス料理界でその流れを作った人物であり、20世紀最高のシェフと言われている。 ちなみに私が生まれた頃に彼は36歳で独立していて、39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で獲得している。
そしてここガストロノミー ジョエル・ロブションは、彼が世界中で展開する様々なレストランの中でも最高峰のブランド。最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出した、ロブション モダンフレンチの集大成。とHPに記載があるが、実のところロブション氏のお料理にエグゼクティブシェフ2人のセンスを加えてアレンジされたお料理だそう。
平日ランチなら6200円から出来る良心的な値段設定。
1階はロブション氏の元の形に近いお料理だそうです。夜でも6000円からコースが用意されているようで、こちらも気になります。
2013.4
感動した。 本当に、「良い」店だった。 来てよかった。 また来たい。
金色で、キラキラが付いている店内の壁はちょっとやりすぎな感があったが、
サービス、演出、創作度、味のすべてに品があり、壁のイメージとはかけ離れていた。
店内は最近、アナザースカイに出ていた森田恭通氏（大地真央の旦那）のデザインらしい。
そういえば、アナザースカイでも画鋲を使ってギラッギラの全面ゴールドのスタジオをデザインしていた。
でも、嵐山駅のデザインは町にマッチしていて好き。
新宿伊勢丹のデザインも写真で見たけど、伊勢丹の白くて近代的なイメージを壊していなくて良かった。
話がそれました・・・
テーブルの上にはフィリップ・スタルクデザインの格好い～バカラのライトスタンド。
クリストフルのカトラリーも厳つい。
そして気品漂う白い薔薇。
計算されて散りばめられたスワロフスキーはちょっと安っぽい気もしましたが、女心は押さえている。
天井には大きなシャンデリア。入口と、店内の最初に目がいく位置に豪快に花が生けてある。
（壁以外は）老若男女に受け入れられる豪華なデザイン。
さて接客だが、女性のメニューには値段が書かれていません。
そういえば、予約時にコースを決めなくてよかったのも嬉しいサービス。
スタッフは礼儀正しく、しかしフレンドリーで心地よい距離感。
食事を持ってくるときは３人がかり。
パンのサーブ、チーズのサーブ、立派なワゴンで運ばれてきます。
１回の食事の間に沢山のスタッフが私達に関わり、対応してくれた。
食事中も「見られている感」は多少否めないが、仕方がない。だからこそのすばらしい接客だろう。
予約時に利用目的を聞かれて「結婚記念日が近いので」と伝えていた。
何かあるかな～と少しは期待をしていたが、期待以上の素敵な演出！
チョコレートで、《Félicitation フェリシタシオン》とデコレート。フランス語で「おめでとう」の意。
今までで一番おしゃれな‘おめでとう’を頂きました。
しかも予約時にお店側から尋ねられたから、こちらから頼んだ感がなく、自分で予約したけど、プチサプライズ☆
こんな感動サービスの中で頂くお料理。
ここまで前置きが長くなるくらい色々感動ポイントがあるのに、ちゃんとお料理が主役です。
全体的な印象から伝えると、「優しい」。しかし、その優しさ表現するために努力、計算、熟慮された様子が浮かぶ。
華美でなくて素朴過ぎない、重くなくて物足りなくもない、最高のバランス感覚。非の打ちどころがないプロの技。まさに完璧。
こんな男性がいたらいいな(笑)
さらっと食べれて、お腹がいっぱいというより、胸がいっぱい。心も満たされる美食。
長文失礼しました。この感動が伝われば幸い。
このレベルになると１品、１品の解説を素人の私がしても大した意味がないと思いますが、
細かい感動ポイントをいくつかお伝えすると、
・前菜のアスパラ…アスパラの写真、驚きました。食べれないじゃん、と。でも写真を見てイメージしながら食べるのかなと解釈し、食したアスパラのエスプーマ、とても美味しく感じましたし、楽しかったです。
・パン…下のラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション でレストラン用に小さめのパンを作っているそうです。選んだパンを温めて持ってきてくれます。私は柔らかめのパンが好きなので嬉しい。美味しかった。日本人向けになっているなと思いました。
・生雲丹…見せかけだけではありませんでした！美味しい。幸せ。
・フォアグラ…リゾットのチーズの塩気との相性が抜群でした。フォアグラが大きくて、見た瞬間にもたれないか心配しましたが、美味しくてスプーンが止まらない。コースの中でこれが１番好きでした。感動しました。ペロっと食べました。
・ミニャルディ―ズ…田舎の美味しいカフェで出てそうな素朴で美味しく家庭的。なぜか懐かしさを感じる、パウンドケーキのようなお茶菓子。「頑張りすぎなくていいんだよ」と言われているような気分。ホッとします。こちらまで優しい気持ちになれます。
・ミントのキャンディ…可愛くて美味しい！口の中がさっぱりして、必須でした。
・お皿が全部違いました。お洒落だけど、目障りでない料理を引き立てる器たちでした。
「とにかく食べてみて！」と、言いたくなるお店でした。
ドリンクは、お酒もあまり飲めないしよく分かりません。
最初はここまで出したらこれくらいしてくれるもんなのかなとも思いましたが、後に大阪のハジメに行ってから、ここはコスパも良かったんだなと思って点数を上げました。