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昼の点数：4.7
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
【銀座】美味礼賛。
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2021/05/30 更新
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omakseで幸運にも枠をGETできたのでこちらへ。
銀座駅に程近いビルの3階
カウンター６席のみのプラチナシートですが
この日はコロナ渦のせいか５席のみでした。
美しい白木のカウンター席
張り詰めた空気がピーンと、こういうお鮨屋さん久々です。
と、思ったのも最初の1０分くらいで途中から大将
15年ほど前まで中野でお店を開いていた時代の話など色々喋りまくって楽しい雰囲気に。
youtubeにも出てるらしい笑
楽しいですが黒塗の氷の冷蔵庫に釜から汲むお茶
そして大将の淀みのない所作、これらを見てるだけでも十分。
どれも美しいですね。まさに職人の極。
この日は時節柄貝が多かったですが最近の寿司店でアオヤギなんて珍しい
しかも最高に美味、蛤も素晴らしいです。江戸前の仕事がきっちり施されていますよ。
シャリは米酢と塩がきっちり効いた端正なもの、大きさも如何ですか？と丁寧に確認してくれます。
そして握りの王様鮪、香りも素晴らしいこれをさらに拘って色々な部位を様々な食べ方で
最後はこの日の鮪を全部詰め込んだスペシャルな太巻きで〆
本当に全てが美味なんです。全部美味しい。
写真ＮＧで大将は他の鮨店はいかないらしいです、突き詰められた世界観。
この日の。
・干しカレイ
・墨烏賊
・赤貝
・キス昆布締め
・アオヤギ
・鰆とカボス
・タコ
・唐津産赤ウニ
・ヅケ
・中トロ
・カスゴ
・煮蛤
・小柱
・車エビ
・鯛
・鰹藁焼き
・シラウオ
・ミル貝
・初ガツオ
・鎗烏賊印籠詰め
・中トロと大トロの間
・大トロ（砂ずり）
・大トロ炙り
・厚岸産蝦夷馬糞雲丹
・穴子
・穴子 塩とワサビで
・追加 トロ太巻
・玉子