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オリジナルの箸置き 店主手作りの陶器の食器も使ってるそう
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バイ貝、鰻の肝、豆
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右から蛸、縞鯵、本鮪、鮃、勘八、美味しい山葵
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鴨のロース
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鴨焼の薬味は、レモン、山葵、醤油、塩
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鴨の脂で、玉葱、薄揚げ、エリンギをいただく
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鰻のちり鍋は、山葵醤油で鰻を、野菜はポン酢で
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生の鰻 骨は丁寧に除いてあります
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白菜、ネギ、豆腐、しめじの上に鰻を乗せて10分間
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山葵をたっぷり乗せて醤油で
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〆の雑炊
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バニラアイスで御馳走さま
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鴨肉の鉄板焼が前半のメイン、ハイライトは鰻のちり鍋、そして雑炊の〆、全てが衝撃の美味さ！
鴨のロース(胸肉)は、臭みどころか鴨のくせみたいなのも全くなく、肉の味と脂の旨味だけがストレートにガツーンとぶつかってくる
これがメインでも十分なくらいの満足感ですが、さらに衝撃が待っていたとは！
野菜を詰め込んだ水炊きのお鍋と共に、皿一杯に敷き詰められた鰻の切り身が登場！
見た目はハモです
これを皮を下に、白菜など野菜の上に並べて、時々身全体を湯に浸すようにして約10分煮ます
全体が白っぽくなり、身に弾力がない感じになったら出来上がり
おろし山葵をたっぷり乗せて、醤油をつけていただきます
これが衝撃的な美味さ！
身はふわふわで、味は淡白でとても上品
皮は十分に火が通っていながら、トロトロの食感と甘みと旨みが感動的！
川魚なのに、なんのクセもない！
鰻って、食材としてそもそも美味しいものなんだと実感しました
鰻のスープで煮込まれ、ポン酢でいただく野菜や、〆の雑炊が美味しいのは言うまでもありません
フグともカニとも違う、初めて味わう雑炊の味は、とても軽やかでクリアなもので、驚くほど上品な味わい
脂っぽさや野生の感じは微塵もなく、あんなにお腹いっぱいだったのに、ペロリと完食してしまいました
こんな経験ができて、本当に幸せでした
是非また伺いたいです！
ご馳走さまでした♪