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夜の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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コスパ満点の料亭レベル名店、出汁文化万歳
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2025/05/17 更新
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「二軒目どうする？」で余りの美味しさに2枠使って放映されたすごい店あるけど行かない？という友人の誘いで訪店。板橋駅初めて降り立ちました。
駅から歩いて数分、美味しいもの出してますオーラ満載のエントランスを入ってカウンター奥へ。達筆メニューには「酒あて」の文字が至るところに… どんな料理なのか想像できないけれど酒に合うなら最高だ！
「初夏マグロ酒あて刺し」
マグロと白身魚を和えた物をマグロ刺身でラッピングした何とも凝った一品。添えられたソースはヌタのようだけどもっと優しい味。
「魚卵の酒あて」
油揚でタラコと何かのペーストを大葉と共に巻き巻きしたもの。こちらのお料理を食するといかに自分が食材を認識できないかが良くわかる。「頻繁に食べている味なんだけど、うーん何だっけ」と言い合いながら日本酒がめちゃくちゃ進む。
「タコわさの酒あて」
昨今高級魚のタコ様、それも抜群に新鮮なやつをワサビ、青菜と和えたものの上にこれ以上ない程丁寧に出汁を含ませつつ煮られた美しい大根とスダチ？が載せられている。ただただ美味しい。
「旬魚のすり身揚げ」
こちらも揚げたすり身の上に出汁の風味が優しいジュレと大根おろし、万能ネギがトッピングされている。話に夢中で冷めてしまったのが残念。
「料理屋のもつ煮込み」
写真撮り忘れました。こんなにアッサリした塩もつ煮込みは初めて食べました。このままラーメンをぶっ込みたくなる美味しさ！コンビニの冷凍食品として売り出してほしい。
店主がお一人でお料理されているらしいのですが、カウンター奥に座ると目隠し板があってその姿は見えず… 話し声も殆ど聞こえなかったためその小さな調理場で行われているであろう繊細を極めた作業に客は思いを馳せることしかできない。料理に合わせたジュレ、ソースを何種類作っているのだろう、天才の域だ。それらをこの良心価格で提供いただき感謝しかない。
旨み、出汁文化を知りたい食通外国人なんかも喜びそうなお店。次回はお店の看板酒生ホッピー、そして鯖とチーズを合わせたお料理を食べてみたい！