Fisher.Lionさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

次にまた行くか？
メリハリつけた採点ではっきりさせます。クチコミや評判には左右されません。安くて美味しい店が偉くて、高くて美味しいのは当たり前、と思っています。もう行かないな、と思う時は正直に採点します。お店の方々には申し訳ありませんが、個人的な好みなのでご容赦ください。好きなのは、ベースがしっかりした料理、ポリシーを感じる料理。好き嫌いがはっきりしているので、同じ傾向の方には参考になるかもしれません。

最近カレーにハマってます。長期出張や単身赴任時では、アーユルヴェーダ的な健康食は嬉しいものです。経験則から食べる前に香りでヨダレが出たら４点はかたいです。逆に香らず、胃もたれするようなカレーには厳しい面があります。日本人のインド料理シェフのカレーはレベルが高めで外れが少ない印象です。リンクがあるのは既訪店。

本格インド料理を日本に普及したアジャンタ
いつかは全店制覇したい、アジャンタ出身者のお店
『アジャンタ麹町店』
『チャイハナ海花』　瀬口彰治、大分県豊後高田市
『アンジュナ』　藤井正樹、東京都日野市
『シタール』　増田泰観、千葉県千葉市
『さらじゅ』　小森良幸、埼玉県さいたま市
『たんどーる』　塚本喜重、東京都中野区
『サールナート』　小松崎祐一、千葉県船橋市
『ガネーシュ』　石原幸雄（故人）、神奈川県横浜市
『けらら』　山本志朗、栃木県益子町
『チットラ』　今井守、宮城県仙台市

孤高の北インド料理
(閉店)『ナーガルジュナ』　ヌーベルインディア、ムガル宮廷料理
『バーワルチー』　リアルニューデリー、北インドの小さな名店

南インド料理の飛躍
大ファンのラマナイヤシェフ関係
『アーンドラ・ダイニング』
『アーンドラ・キッチン』
『ダバインディア』　ラマナイヤシェフが以前務めたお店
『ディルセ』　ダバインディア出身シェフ
『NICO（ニコ）』　ダバ、デリー、カマル出身カレーアイドル->カレー女将
(閉店)『ザグッドカレーショップ』　ダバ、デリー、カマル出身カレーアイドル
『カッチャルバッチャル』　ダバインディア出身シェフ
『カマルプール』　ダバインディアフロアマネージャー出身シェフ
『カイバル』　ダバインディア姉妹店　タンドール料理
『グルガオン』　ダバインディア姉妹店　北インド