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・白レバ これは激しくうまーい
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・レバ ちょっと赤い おろししょうがをかけてくれた
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・ずり刺し、むね肉刺し、もも肉刺し、など
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・たたき
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・柚子胡椒と白身、美しい柚子胡椒だ、でも、美しくても食べてみないと分からないのが柚子胡椒（by 僕のおやぢ)
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・鶏指し肝中心盛り合わせ 1000円
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・鶏刺し盛り合わせ 1050円
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・唐揚げ 揚げたて
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・唐揚げ 850円
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・一応言いますが、店舗ですから
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・国道沿いの看板、カーブのところにあるので、見落としがち
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・やきとりもあったのか
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2016.10 昼
2016.09 夕方
全部で 3400円
・鶏指し肝中心盛り合わせ 1000円
・唐揚げ 2400円
全部で 1900円
・鶏刺し盛り合わせ 1050円
・唐揚げ 850円
国道210号線沿い、天瀬(あまがせ)温泉と日田市の間。
なーんにも無いところにポンとある。唐揚げ等の持ち帰り専門店。
以前はお店の隣の鶏小屋で鶏を飼っていたようだ。
お店の裏には玖珠川(くすがわ)、夢の尺鮎が釣れる地域でもある。
時期には鮎のうるかも売るようだ(ダジャレではなく)。
※鮎のうるかは、ヒレだけ除いて叩きまくった鮎の塩辛。
釣り友にこのあたりの9寸の鮎の塩焼きを７月に頂いた事があるが、
経験上トップクラスの美味しさだった。それ以来落ち鮎など不味くて。。
※落ち鮎がおいしく無いのは川魚釣り師共通認識と言うか、常識。
大量の青唐辛子と柚子で柚子胡椒を作ってた。
柚子胡椒発祥地だもんね。ここは柚子胡椒も美味しい。
刺し身は雌鳥(めんどり)の活きの良い奴。
普通、刺し身なら地鶏でも廃鶏を使う店が多いし、
唐揚げなら若い若鶏を使うのだが。
（親鶏＝廃雌鳥、雛鶏＝食べられる大きさまで育った雄鶏。）
こちらでは、刺し身は玉子をバンバン産む雌鳥を選んで使う。
唐揚げには若鶏より少し成長したのを使う。
しかも、外で遊ばせる飼育をされた鶏。
甘味が違うとおばちゃんが言っていた。確かにちょっとハーブっぽいかも。
巨大で軍鶏かと思った。使ってる鶏のレベルが違い過ぎる。
軍鶏に近い種類ではあるが軍鶏ではなく、軍鶏より身が柔らかいらしい。
良い鶏だし、凄いこだわりだ。その分値段は少し高い。
注文後にさばきはじめるので、時間はかかるが、鮮度は抜群。
さばくところが見える。隠す必要が無いって事でもある。
さばいてるのを持ってきて見せてくれたりするから、苦手な方は要注意だ。
でも、自信があるから見せているんだよ。
玖珠の竹やぶと比べてどうかなら、レバとズリと白身（ササミ）の刺身ならこちら。
相談すれば、刺身は好きな部位を多くしたり出来るところがありがたい。
遠方からの場合は刺身にはクーラーボックス必須、氷は時間に応じて分けてもらえる。
・鶏刺し盛り合わせ (4.7)
白身(むね肉)、赤身(モモ肉)、たたき、白レバ、砂ずりのセット。
色んな部位を入れて1000円位のにしてもらった。
たっぷりの柚子胡椒付き。
ワサビではなく、柚子胡椒で食べるのがここいら方式。
白レバ(6.0～5.0)。
当たりの時は完全白レバ、外れの時は赤い普通のレバ。
白レバはネットリ濃厚で鶏風味とレバーらしい味が濃い。
すーっと口の中で溶ける。これはすごーい。
過去最高の鶏レバー刺し。
鶏に限らなくてもレバー刺しとして過去最高。
赤レバでもじゅうぶんに美味しいんだけどね。濃厚さで白レバの勝ち。
牛も豚もレバ刺しを食べられなくなって久しぶりに食べたら、もう感涙もの。
人気があるし、取れる量が少ないので、予約した方が無難。
砂ずり(5.5)。
ザルっとした歯ごたえを想像しがちだが、サクっと歯の通りが良い。
レバーに比べれば爽やかさがあり、コクもあり。
砂ずりを一番美味しく食べる方法は、刺身だと思う。
ここ以上のズリ刺しを知らない。
白身(5.0)。
いやぁ、これも凄い。トロリっと溶ける。
ジュワッと浅く鶏風味が広がる。
肉と言うより、白身の魚に近い感じ。
魚の刺身好きなら、誰でもイケると思う。
赤身(3.0->4.0)。
ゴリゴリして筋っぽい筋肉の塊。力強過ぎると言うか。
味は良いんだけど、歯応えが辛い。
と言う事もあったけど、美味しい時は良い。
たたき(3.0)。
これだけ作り置き冷凍。半氷状でルイベ的な味。
焼き立てなら美味しいだろうと想像は出来る。
・唐揚げ (3.8)
いろんな部位が入って、骨あり、骨無しがゴチャ混ぜ。
カーンと抜けるほど生姜が効いてて、漬け込みたっぷり。
薄めの衣で、持ち帰ったら、少しシナシナ。揚げ立てだともっと美味しい。
むね肉部分はボソボソしてなく、適度にしっとりして柔らか、鶏肉の味もあり。
良い鶏だとむね肉も美味しいんだな。
知る人ぞ知るお店。弟が美味しいと言うので行ってみた。
いや、本当に美味しかった。特にレバー刺し、ずり刺し、むね肉刺し。
イニシエのこの地方の農家の楽しみを実感出来るお店だ。
合わせる酒は、玖珠の八鹿(ヤツシカ)か亀の井(カメノイ)と行きたいところだけど、
プリン体過剰摂取を避けて、金宮にホッピーなのでした。
僕が子供の頃は、田舎でお祝い事があると、良い鶏を潰して、
軒先に逆さ吊りして血抜き羽を毟って、調理して食べてたもんな。
内臓は大人が刺し身で食べて、身は焼いたり水炊きで皆で。
軍鶏は超恐ろしかったよ。ウルトラ攻撃的で。
オヤヂは軍鶏を好んで買ってたんだけどさ。