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今回いただいたもの☆
【八面六秘"極"コース】
■厳選牛と魚介のタルタル仕立て
■前菜2種盛り
■本日の塩焼肉3種盛り合わせ
■サラダ
■但馬牛100%ハンバーグ
■季節の逸品
■厳選但馬牛の鉄鍋焼き
■本日のタレ焼肉2種盛り合わせ
■本日の厳選焼き〜和出汁仕立て〜
■季節野菜と但馬牛の土鍋ご飯
■名物！出汁冷麺
■甘味
＋生ビール
＋プレミアムレモンサワー
＋黒烏龍茶
八面六秘さんはお肉にかける生産者の皆さんの想いも大切にしながら上質な銘柄牛を最高の状態で提供してくれる住所非公開で完全会員制のお店。
今回いただいた八面六秘"極"コースは焼肉だけでなく、ハンバーグなどの逸品料理も充実している満足度の高いコース！
完全会員制ということもあり、スタッフさんが特別な空間をエスコートしてくれるから接待や会食など幅広いシーンで利用できるのも嬉しいポイント！しかもカウンター席では肉職人であるMURO氏が味付けやカットなどにこだわったお肉を最適な焼き加減で提供してくれるからお肉に対して自信を持っているのも伝わってきたし、提供時におすすめのいただき方も教えてくれるから最大限に焼肉を堪能することができた！
まず最初に提供されたのは厳選牛と魚介のタルタル仕立て。兵庫県長期肥育但馬牛の腕の赤身部分とボタンエビをタルタルにしたものに塩味控えめのキャビアがのっている贅沢な逸品。とても柔らかかったし、ほんのりと甘みも感じられて、キャビアがより旨みを引き立ててた。
前菜2種はキムチとナムル。キムチは大根と白菜、ナムルはもやしとほうれん草が入っていて、箸休めとしても最適だと思った。
本日の塩焼肉3種盛り合わせの内容は兵庫県純但馬うすなが牛の上タン塩と兵庫県長期肥育但馬牛の肩三角とトモサンカク。肩三角は何も付けずにそのままいただいた。噛めば噛むほど旨みが出てきて、最高だった。上タン塩はそのままか山葵で！山葵はお肉に合わせてブレンドされており、上タン塩との相性も良かった。トモサンカクはほんの少しタレに付けていただいた。内腿の内側にあるシンタマの1種で希少価値の高い部位だから味わえて嬉しかった！
サラダはサラダ菜を中心に紅くるり大根とオニオンフライが入っており、玉ねぎベースのドレッシングがさっぱりとしていて、良かった。
そしてハンバーグは竹内牧場さんの三重県特選松坂牛を使用されており、シンプルに塩と胡椒で味付けされているとのこと。上に赤味噌ベースのソースがかかっており、このソースも美味しかった。但馬牛100%のハンバーグだから箸では切れない力強いハンバーグでここでしか味わえないお料理だと思った。半分は白ご飯と一緒にいただいた。
今回の季節の逸品は兵庫県純但馬うすなが牛のツラミの炙り。酢橘ポン酢がかかっており、さっぱりといただくことができた。添えられていたホワイトアスパラとわさび菜も美味しかった。
厳選但馬牛の鉄鍋焼きは岩手県岩手水沢牛のサーロインを使用されており、鉄板で水分を飛ばし、脂の香りを立たせるという素材を活かした調理法でレベルの高さを感じた！
本日のタレ焼肉2種盛り合わせの内容は岩手県岩手水沢牛のマキロースと山形県純血但馬血統千日和牛のヒレ。マキロースは柔らかくて甘みがあるのが特徴で、ヒレは上質な脂で最高だった。
本日の厳選焼きは兵庫県長期肥育但馬牛のみすじの焼きしゃぶ仕立て。片面だけ焼いたみすじの上にウドと木の芽を刻んだものがのっており、和出汁がかかっている逸品。上品な味だったし、お肉をこういう楽しみ方で味わえたのも良かった。
〆は土鍋ご飯と冷麺の2種類を提供してくれた。土鍋ご飯には新牛蒡と碓井豆と但馬牛のしぐれ煮が入っており、新牛蒡は食感が良かったし、しぐれ煮は旨みがあって、気に入った。冷麺は鯖の出汁をベースに九条ねぎと花穂が添えられており、コシのある麺は食べ応えがあり、スープ自体も美味しかった。
デザートはマスカルポーネのジェラート。一緒にお店オリジナルの紅茶もいただき、最後まで満喫することができた。
スタッフさんの細かな気遣いもあり、居心地が良かったし、お店の外までお見送りをしてくれて、嬉しかった。普段知ることがない生産者の想いも感じることができて、新しい発見もあった。