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今回いただいたもの☆
【おまかせ22品＋日本酒ペアリング】
■鰹の瞬間燻製
■あん肝PAN
■握り アオリイカ
■握り 中トロ
■握り カマス棒鮨
■シャリゾット
■茶碗蒸し
■〆鯖ハーブ巻き
■稚鮎の春巻き
■握り スズキ
■握り 鮑
■握り 鯵
■鰻蒲焼と白焼
■握り 赤身漬け
■握り 車海老
■握り のどぐろ蒸し寿司
■握り 紫雲丹
■握り マグロッシーニ
■握り 穴子ンたま
■握り 稲荷巻き
■留腕
■デザート
■スーパードライ小瓶
■伯楽星 特別純米
■梵 ゴールド純米大吟醸
■紀土 純米大吟醸
■大雪渓 辛口本醸造
■NIJI りんご酸純米酒
富かわさんは落ち着いた和の空間の中で趣向を凝らしたお鮨を味わうことができ、ユニークな名前のお料理にも惹きつけられる完全予約制のカウンター席のみのお店。
今回いただいた全22品のおまかせコースはおつまみとお鮨13貫から構成されており、ビールなどもオーダー可能な日本酒ペアリングを追加することができるのも嬉しいポイント！
まず最初に提供されたガリの色取りがきれいで驚いた。人参、胡瓜、生姜などが入っており、さっぱりとした味でおかわり自由なのもありがたかった！
コースは鰹の瞬間燻製からスタート！燻製された鰹に焼き茄子が添えられており、蓋を開けたときに香りを楽しむことができた。濃厚な黄身醤油がかかっており、鰹自体も美味しかった。
略してあんぱんと呼ばれるあん肝PANはさわやかな柑橘の香りと生クリームが入った食パンの組み合わせが最高で個人的に好きなあん肝を新しい形でいただけて嬉しかった。
握りはアオリイカからスタート！三重県のアオリイカで酢橘とお塩でいただいた。甘みが感じられたし、ねっとりとした食感も気に入った。
今回の中トロは長崎県の本鮪。違う部位を2枚重ねにされており、ひと工夫されていると思った。2枚重ねで提供されたのは初めてで新しい発見があった！
カマス棒鮨は千葉県のカマスで中に大葉と茗荷が入っており、さっぱりといただくことができた。
そしてシャリゾットは貝の出汁とオランダのゴーダチーズを使用されており、紫雲丹がのっている贅沢な1品。貝の旨みが感じられたし、チーズがクセになる味わいで絶品だった！
茶碗蒸しはとうもろこしをベースにサーモンと白ワインビネガーでマリネした焼きネギが入っており、イクラのプチプチ感もあって良かった。茶碗蒸しはよくあるお料理ではあるけれど、オリジナリティが感じられた！
〆鯖ハーブ巻きは程よい〆加減の鯖とブロッコリースプラウトとガリで作られたシャリなしのおつまみ感覚でいただける1品。マイナス10度で熟成された黄金色の梵との相性も良かった。
稚鮎の春巻きは和歌山県の稚鮎で粉山椒と西京味噌で味付けされており、苦みがクセになる味わいで気に入った。
スズキは銚子産の天然のもの。間にカラスミが入っており、旨みが引き立って最高だった！
鮑は肝をソースにして、シャリと合わせており、濃厚な味わいでクオリティが高かった。
鯵は島根県の鯵で間と上にネギと生姜が入っており、風味も楽しむことができた。
そして鰻は蒲焼と白焼の2種類提供された。関西風に焼き上げており、パリッとした食感で美味しかった！白焼はお好みでわさびとお塩に付けていただいた。
赤身漬けはさっとお湯にくぐらせてから、醤油漬けにされており、鮪の旨みが感じられた。ひと手間加えられていて、こだわりが伝わってきた！
車海老は熊本県産のもの。包み込むように握られた車海老は普段味わう車海老とは違った食感で良かった。
全20品と全22品のコースの違いはのどぐろ蒸し寿司と紫雲丹。のどぐろは長崎県産のもので程よい脂で柔らかかったし、紫雲丹にはキャビアが添えられており、絶品だった！
お店の名物であるマグロッシーニはトリュフと金箔が盛り付けられている華やかな1品。フォアグラの味もしっかりと感じられ、満足度が高かった！
穴子ンたまは対馬産のもので贅沢に半身を使用。ふんわりとしていて、口当たりが良かったし、タレは程よい甘みで美味しかった。
デザートはチーズカステラとセミフレッド。カステラはキャラメリゼされており、上品な甘さだった。セミフレッドにはピスタチオと酒粕が入っており、添えられていたドライいちじくがアクセントになって気に入った！
日本酒ペアリングはおまかせでオーダー。スタッフさんの知識も豊富で自信を持って提供されているのが伝わってきた。お料理に合わせて、最適な日本酒を提供してくれて、最大限に堪能することができた。
清潔感のある店内だったし、唯一無二のお料理を味わうことができて、大満足だった！