食と私0141さんが投稿した樋山（埼玉/東川口）の口コミ詳細

○山口県の早松のお浸し
出汁も美味しく飲み干した✨
○宮崎牛しゃぶしゃぶ白南乳ソースがけ
肉柔らか〜♪
黄韮もネギも木の芽も最高！
ソースも美味しく飲めそう♪
○香りすごい鰹節〜
永遠に食べたい✨✨
○命のスープ
染み渡る〜
寿命伸びた！
○豊後水道の天然車海老
巨大！
目以外食べられるー
歯ごたえしっかり甘みしっかり
幸せ♪
○海老フライ
パン粉は粉末状にしている✨
タルタルも美味しいけど、自家製ウスターソース美味！
バルサミコと黒砂糖で作ってるらしい✨
○鱧松鍋
沼島産鱧！
出汁香りも味も最高✨
○鮎
おとり鮎だからすばしっこい✨
飲める蓼酢美味すぎる！
○車海老天ぷらは味噌たっぷり美味っっ♪
○松茸焼き
傘の汁を吸い、軸は裂きながら食べる✨
○松茸ご飯♪
香り最高！風味最高‼︎美味ーー✨
○自家製黒蜜くずきり
黒蜜得意じゃないけど嫌な感じナシ

今回も大満足！
夏の大きくていい松茸きてる❣️
国産松茸は今100パー樋山さんらしい✨まだ希少✨✨

＊いきなり来ました山口県産松茸のお浸し♪
味付け美味し過ぎてつゆまで飲む人〜‍♀️
＊何かと秋田のじゅんさいのサラダ仕立て
花も食べられるー
食べた事ない食べ物かも

食べながら鰹節削りに注目！
良い香り〜♪
＊削りたて鰹節だけで成立！めちゃうま♪
＊美味しい昆布と鰹節で作った命のスープがしみる〜✨
＊宮崎牛しゃぶの白南乳ソースにはアンチョビも入っているけど主張し過ぎずベストバランス✨
肉も柔らか〜幸せ食感✨
＊天草の天然海うなぎは2週前のより脂がのっていてコンディション良し
＊三重県尾鷲産の天然の縞鯵
歯ごたえしっかり美味✨
＊南紀白浜の伊勢海老を丸ごと天ぷらで✨
日の通り具合が絶妙✨✨
パキスタンの岩塩と天つゆー
美味しいしかない✨✨✨
＊沼島のはも✨
食感も身の本物感がすごい！
氷水でしめて、美味しい出汁に大葉と蓼の葉をたっぷり入れて食べる♪
＊さっき泳いでた鮎の子達〜
火の入れ方が絶妙でまだもちもちぷるぷる♪
＊きました
海うなぎしか漬けずに36年のタレー
を使った究極の鰻サンド♪
唯一無二✨✨
＊松茸ごはん、今日もいただけて嬉しい♪
香りに包まれ〜食べたら味も最高ーー✨✨
＊フルーツ
＊葛切りが知ってるのとかけ離れ過ぎてビックリ！
また一つ本物を体感したわ♪

何度か伺わせていただいている1番大好きなお店。
松茸シーズンは翌年まで埋まってるほど、松茸が有名ですが、何を食べても最高過ぎて、今までの常識を覆されます。
仕込みや調理ももちろんですが、仕入れが素晴らしい。
永遠に通いたいお店

宮崎牛肉寿司
大量に花山椒きたーー❗️
わーーい♪
わさびと優しめグレイビーソースとベストマッチ✨
いつものマグロたちは安定の美味しさ♪
ベネット産ホワイトアスパラとモリーユ茸のクリームソースが激旨過ぎて飲んだ笑
花山椒にもよく合う✨
大原野のたけのことこごみを美味しいお出汁で✨
花山椒と共に♪
幸せ味
豊後水道の車海老と赤貝と鯛（腹側と背側）✨
赤貝は前回の方が良くて、鯛は今回の方が良かった✨
時期的なものかな？
いずれにしても安定の美味しさの豊後水道シリーズ✨✨
水だけで茹でた大原野のたけのこは、今回は変わり種で、花山椒のタルタルでもいただいた。
塩茹でした花山椒と生の花山椒が混ざって入っているー✨
加熱された花山椒はピリ辛
タルタルだけで成立してるので、それだけツマミとして完食した笑
このタケノコの食べ方としては、私はやはりワサビ醤油が好き
きたー大好きなマグレカナールの出汁で♪
ぐるむきした宮崎牛と花山椒の鍋✨✨
最高出汁❗️❗️
追い花山椒♪
黄韮も最高〜わーい
残ったお出汁で持ち帰り用に作っていただいたペリゴール産のサマートリュフを大量に山盛り細かく入れていただき、トリュフ卵も投入〜✨✨
味見だけしてあとは持ち帰り♪
美味過ぎる✨✨
美味しかない✨✨
朝が楽しみ♪
今回も来た勝浦の巨大さざえつぼ焼き♪
花山椒コラボ✨✨
貝汁も美味✨✨
お腹いっぱいでも美味しい✨✨
そして鯛茶漬け✨✨
っシメ✨✨
そのままでも食べられる鯛♪
空腹でしぬほど食べたい！！
と全ての料理に対して思うーー✨

花山椒は先月はまだ早い感があったので、今回は思う存分堪能♪

＊仙台牛の肉寿司✨
グレイビーソースで♪
山葵とたっぷり花山椒✨✨
美味過ぎる✨✨最高！
＊希少な白子の筍を生で話の種に。
話の種だけで大丈夫‍♀️
アクがないので出汁じゃなくてお湯で茹でてok✨
＊今回も美味しいマグロたち♪
醤油とだし醤油かかってるのでそのままで✨
防風好き♪
たまに食べない人いるけどもらいたいくらい好き何故か笑
＊イカの鉄砲寿司✨
樋山さんでイカを食べるのは、もしかしたら初かも！
味がついているのでそのまま食べても美味しく、醤油をほんの少しだけつけてみてもまた美味しい✨
イカはもちろん中のお米は詰めてるはずなのにふっくら美味✨✨
＊この豊後水道の赤貝は凄い！
大きさも凄いけど、味も濃厚で食感も良く最高〜！！
なかなか見ない肉厚さ！
鯛はお腹側と背中側があり、くるってしてあるお腹側の方が好み✨
＊出汁で炊いた筍とめかぶ！
こんなめかぶは初めて見た❗️
知ってるめかぶとは別物美味✨
＊茹でた後のお湯にも全くアクなし！
希少な京白子筍✨✨
旨み、甘み、柔らかさ最高峰♪
＊今回も来たこれ✨
マグレドカナールの出汁のお鍋ーーー
わーい！
出汁だけで永遠にいける✨✨
美味しい仙台牛と花山椒♪
花山椒は今年の出始めは100g15万円だったそう❗️
東京には入ってくる事のない丹波産✨✨
さすがの細かさ✨
暖かくなって急に開き過ぎてるとかもなく、安定のハウス栽培✨
贅沢の極み✨✨
＊残った持ち帰りスープには、トリュフ卵と黒トリュフ♪
朝が楽しみなっ仕方ない✨✨
香りすごい❗️
＊西伊豆産の巨大サザエにはカルピスバター✨
開けたら花山椒♪
食べ切るのが大変な顔サイズ✨
＊鯛茶漬け〜
このままでも生でも食べられる鯛✨
樋山さんの出汁は本当に美味しい✨✨
また翌朝の楽しみ増える〜

私が初めて樋山さんで食べたのも蟹だった！
なので勝手にやや懐かしい樋山さんの蟹✨
今回は鳥取の松葉蟹✨✨

＊茶碗蒸しが、ほぼ蟹✨
で、銀杏が3つくらい入っているー
いきなり蟹感すごい♪
＊今時期は珍しいセコガニ✨
内子がコクがあってまろやか＆濃厚で美味過ぎる✨
ほどよい食感でまさにセコガニの醍醐味♪
外子ももちろん美味✨✨
カニ味噌と脚の身と4つの旨味を味わえる最高感✨
＊勝浦の延縄のまぐろ！
左から赤身、トロ、1番右が少ない部位、脂が多いえんぴつ✨
親父ギャグではないけど、だいぶトロける柔らかさでとても滑らか美味✨✨
＊八寸
＊来ました！1番大好きな北海道伊達農園の百合根✨
雪の下で低音熟成していて糖度高い！
田楽味噌も美味しい✨
＊安定のタラの芽の白扇揚げは、岩塩と山椒の味付け最高✨
＊ナメタガレイの卵を出汁で炊いたもの。
ほっこり癒し味✨
＊鹿児島県蒲生の大好きな早掘り筍とこごみ✨
＊さばきたての甘みのある生の蟹✨
軽く醤油をつけても美味✨
＊蒸し蟹✨
ミソと食べたり、ミソだけで食べたり✨✨
お腹いっぱいなの悔しいけど限界まで食べる〜♪
＊焼き蟹✨
熱々で美味しくいただく♪
幸せ✨✨
シメの土鍋ご飯も変わらずの濃厚具合！
とにかく蟹がたくさんで、満腹だとひと口でやられる濃厚さ✨
香りもすごーい
持ち帰って翌朝食べても美味✨✨

○ふぐ皮の煮こごりと花わさびに防風が添えられている
煮こごりには味がついてるのでそのままピリ辛の花わさびと食べるの美味✨
この花わさびも最高味✨

○ミンク鯨のお刺身✨
こんな鯨は初めて食べた♪
今まで食べたことのある鯨とは全くの別物！
すごい新鮮な馬をすごーい柔らかくしたみたいな感じ✨
これは美味しい✨✨

○タラの芽の天ぷらは風味が濃厚で、カラッとした揚がり具合で美味✨
ハマってしまう北海道伊達農園の百合根✨
食感も最高！ずーっと食べてられる♪
お味噌も美味し過ぎて、これだけで成立している✨
食用ほおづきは、甘くフルーティー✨
筍の柔らかさがすごい！美味✨
鮮度抜群の鹿児島県のこごみ♪

○河豚の皮の部分は３種類。
それぞれ食感が違うので、混ぜずそれぞれを楽しむ♪
薄造り✨✨
本物のフグが来た！
今回の天然トラフグは４.5キロくらいでちょうど良いサイズらしい✨
身に赤み（瞬発力を司る筋肉の線）がハッキリ出ているので超体育会系らしい✨
ポン酢にたっぷりの薬味でいただく✨✨

○本物の白子焼き✨
中がとろけるのは良くないと知る✨
箸で持ち上げられてモチモチしてないとダメ‍♀️
クリーミーやとろけるのはトラフグじゃない場合がほとんどらしい
とてもコクがあり濃厚美味✨✨

○トラフグ唐揚げをカボスっぽくないカボスでいただく✨
身がプリプリで鶏肉のよう✨
香ばしくサッパリ美味✨✨

#天然のトラフグの平均サイズは70cm#フグの体脂肪率は0%#アスリート


○最後はお鍋✨
カエル肉はフグで一番の部位らしい✨
食感が良くて美味✨✨
中骨、フグの歯、ふぐの唇、うぐいす、お腹の白いヒレは1匹に一個しかなく常に動いてる、フグ頭
こんなに細かい部位ごとに分けて見て食べたのは初めてで、楽しかった♪
どの部位もそれぞれの食感を楽しめて散々食べても飽きない✨

後に出てくる野菜も抜群に美味しく、シメの雑炊も最高だった✨✨

今回も大満足✨✨

○仙台牛がなめらか美味✨
中に入ってるご飯も美味しい✨
美味しい肉から出ている肉汁なのでグレイビーソースも最高味✨
そこに香り高い白トリュフを山盛り✨
今まで食べたことある白トリュフとは別物で、さすが樋山さん！と1品目で大満足✨

○アンコウの肝に肝のソースがけの上にもまたきた♪
臭みなく、舌触りも味も良い✨
それぞれの味も堪能したくて、トリュフどいて食べた♪
それぞれもやっぱり美味しい✨
この肝ソースだけで永遠にいける✨
トータルだとやはりトリュフ込みの味に計算されている感があり、さすが過ぎる✨✨

袋の中には大量の白トリュフと卵〜

○京都の海老芋にスッポンの肝のレバーペースト✨
レバーは臭みなくサラサラさわやか✨
海老芋は適度にしっかり目の食感♪
こちらにも山盛り白トリュフ✨

○トリュフのクリームコロッケ✨
表面なめらかすべすべ系♪
中のトリュフ思ってたより主張し過ぎてなくバランス良く、またこのクリームの味も最高♪
黒と白のコラボ✨
残ったクリームにつけるパンも美味しい✨
※普段はパン苦手だから食べない

○大分車海老刺身はぷりぷり最高鮮度✨
目以外は食べられる✨
これには流石にトリュフはかけない♪

○仙台牛しゃぶしゃぶ〜
口当たり良く柔らかい
まろやか〜
赤身と脂肪の絶妙バランス✨
やはり樋山さんは出汁の香りも味も最高♪
トリュフ生卵でいただきます✨
最初は九条ネギ、途中から黄韮も入る✨
そして最後のお米がまた最高♪✨
残った出汁は持ち帰り用にしてもらえるの嬉しい✨

○ 米好きな私が楽しみで仕方ない最後のご飯♪
今回はトリュフご飯✨
幸せしかない✨✨
こちらも残りは持ち帰り✨✨

○トリュフの中で最も香り高いと言われているペリゴールトリュフは細かく擦り、より香り高く✨
トリュフ入りのバニラアイスに山盛り
チョコレートみたいな感じの味に、少しだけごはんですよを混ぜたみたいな味なんだけど、良く合っていて美味しい✨✨

『最後のデザートまでトリュフかかってくるんじゃない？』
って冗談で話していたら、本当にそうだった
よく混ぜて美味✨

今回再認識したのは、やはりものが違う！
味も食感も食べた事のない別次元のトリュフ✨

○最初に出てきたサッパリ白ずいきと松茸〜✨
出汁までペロリ✨✨
○きたー！先月に引き続きのこの鰹節✨
特別なカンナで背節の鰹節✨を広い面で削り香りがすごい！
そしてこの鰹節単体で成立✨
まずはそのままでつまむ✨✨
やっぱり美味✨
○トロトロの利尻昆布と先程の鰹節のスープは命のスープ✨
身体全体に染み渡る美味しさ✨
○松茸の茶碗蒸しは茶碗蒸しって言うか、ほぼ松茸〜✨✨
奥にも松茸ぎっしり✨　
○勝浦のカツオのたたき✨
辛子土佐醤油で✨
割ってあるから飲める✨
カツオが得意じゃない私でも完食✨✨
○そして幻の名魚ホシガレイ✨
大原産✨
なかなか取れず貴重な上、カレイとは思えない身の厚さにぷりぷりさ加減✨✨
美味っ✨
○オーストラリアパースからきたウィンタートリュフ✨
香りがすご〜っ✨
そしてトリュフ卵✨
卵だけでも成立するこの感じに、トリュフ山盛り〜丸々一個も！と思ってたら更に追いトリュフ✨
○顔みたいな大きさの大原の巨大な鮑✨
今シーズン稀な大きさらしい✨✨
肝ソースがまた最高に美味しい✨✨
残ったソースはパンにつけても美味✨　
○松茸焼き登場〜✨
北海道、長野、田布施の松茸〜✨
傘の方から汁を先にしっかり吸ってから身をいただく✨
汁の時点でそれだけで完全体状態✨✨
傘の部分を食べ、軸を割いて、最高味✨✨
笠焼きの汁を飲むと鼻からクァーっとゆう抜け感✨✨
これでもかってくらいの量を食べた松茸満足指数MAX✨　
○ずーっと食べたかったタイミングでしか食べられない熊✨
肉の中で1番美味しいと言う大将✨
脂みたいなのは脂じゃなくゼラチンらしい✨✨
私も自分の脂肪をゼラチンと言おう！
鴨だしに大量のいただくツキノワグマのバラとロース
彼らはベジタリアンだから臭くないらしい✨
臭みがない理由に銃じゃなく箱罠だからってゆうのもあるらしい✨
美味しい平飼い卵につけていただく✨
アクなどは一切出ず終始クリアな状態✨✨
最後は出しにご飯と卵を入れたけど、出汁も最高味✨✨　
○鮑の後に出た鱧松鍋✨
沼島産の日本一の鱧✨
岩手県久慈の？松茸もたっぷり❤️
前回に引き続き今回も香りも味も食感も美味しくいただきました✨
○松茸ご飯まで行けず、全持ち帰り✨
翌日のご飯✨

7月も最高過ぎた樋山さん♪

○岩手産の牡蠣のタバスコソースがけ✨
食べたいけど私はアレルギーなので、でも食べたいので加熱していただいた！
加熱しても美味し過ぎて、是非生で食べたいところ！
無理だけど泣
○1番だしひき✨
カツオは最高級の背節✨
ちまちま削らず表面積を広く、たくさん出汁が出る削り方✨
香りもすごい！
カンナも島根県安来の白紙一号のレアな日本刀と同じく硬いものらしい✨
ねじり昆布とともに命のスープは身体全体に染み渡り、自然の恵を吸収✨✨
これだけで驚く美味しさ✨
カツオ節だけでも最高のつまみ✨　
○堤防から投げ釣りした天草の海うなぎは、キャビアの塩気で相性最高！
こんな鰻は食べたことがない！
と前回も思ったけど今回は前より小振りながらもやはり激美味✨
食べる順番に納得✨
○今回も美味しい豊後水道の車海老は目玉以外全て食べられる✨
○豊後水道のイサキは鮮度抜群✨
○勝浦のカツオは、燻してあるから香りが違う✨
辛子とだし醤油漬けで、ボウフウとゆう苦味のある野菜と一緒に✨絶妙な組み合わせ✨✨
○瀬戸内海のアイナメは、ネギたっぷり目で食べると美味✨　

きたー！
松茸！！！
○うち以上に美味しい鱧が食べられるとこはないと思います！
と大将が自信を持って言う下処理も完璧な素晴らしい鱧と松茸で、はも松鍋✨✨
山口県田布施の山の中じゃない赤松のとこに生えている松茸✨
出汁も最高✨✨
○焼き松茸は、傘の側からまず汁を吸ってから食べる✨
汁の時点で既に美味し過ぎ✨

お腹いっぱいでもどんどん入る〜✨　

○海うなぎサンド✨
パンが食べられない私も1/4だけいただいたけど、やはりこれは美味過ぎる✨
バターを塗ったパンに３８年海うなぎしかつけてないタレをかけてサンド✨
○そして〆の松茸ご飯の最高具合がすごい✨
味も香りも良し✨

今回も完璧過ぎた！

伊勢海老と鰻両方食べたくて両方ミックスでお願いしていた♪

○宮崎牛の冷しゃぶ✨
ネギ、大根、木の芽と一緒にごまだれで✨
こんな美味しい冷しゃぶあるのね♪
○堤防から投げ釣りした天草の海うなぎは、キャビアの塩気で相性最高！
こんな鰻は食べたことがない！
食べる順番も決まっている。
今まで食べていたのはなんだったのかと、このお店に来ると何度も思う✨
○南紀白浜の伊勢海老のお刺身✨
ツヤツヤ立派な伊勢海老
身もぷりぷり✨
独り占めしたい✨✨
○豊後水道の縞あじは、食べた事ないくらい歯応えしっかり✨
身が凝縮されてる感✨
○豊後水道の車海老は目玉以外全て食べられる✨
車海老にハマった２年前から結構食べたけど、これはすごい！！
○宮城県産の鮑はバターで焼いて肝ソースでいただく！
柔らかな身に全く臭みも苦みもない肝ソース✨
こんな鮑があったとは！
○沼島（淡路）のハモは、たでの葉と美味しい出汁に通して出汁に入れた状態でくれる✨
下処理も完璧！
大将が
『うちより美味しいハモはない』
と自信を持って言うのも即納得✨
○海うなぎサンド✨
パンが食べられない私も1/4だけいただいたけど美味過ぎる✨
バターを塗ったパンに３８年海うなぎしかつけてないタレをかけてサンド✨
肝は食べた事のないコリコリ食感✨
○京都の筍ごはんは木の芽も入れて混ぜ混ぜ✨
やはり変わらず米に対しての具量はすごい！
もちろん素晴らしく美味しい✨
○伊勢海老の赤だしでシメ✨

今回も大満足の樋山さん✨
完璧すぎて毎度びっくり✨

#東川口#樋山#松茸日本一#松茸シーズンは再来年まで予約埋まり済み

✨花山椒筍コース✨
京都衣笠の大原野の筍は、生でも食べられるけど茹でたほうが美味しいらしく、アクはでないのでお湯で茹でただけで旨っ✨
米沢牛寿司に京都の花山椒✨花山椒だけでつまみになる美味しさ✨お肉も柔らかく美味✨
北海道の巨大な焼きホッキ貝つゆまで最高に美味しい✨✨
京都の物集女の筍とこごみにまた大量の花山椒✨✨花山椒にハマる✨
フランスモリーユ茸と北海道いとう農園の最高の雪の下で2週間寝かしたゆり根をクリームソースで✨花山椒がとても相性抜群✨これは美味しい✨
お造りは豊後水道の鯛、車海老、赤貝のお腹＆背中部分✨エビぷりぷりキングサイズ✨✨
フォアグラを取るために作られたフランスのマグレドカナールとゆう鴨の出汁の花山椒しゃぶしゃぶ鍋✨出回りはじめはグラム4万円もする花山椒を贅沢たっぷ✨最後は早蕨も追加✨✨全部飲みたい✨✨
サザエが見たことないサイズで登場✨カルピスバター使用✨✨身も食べきれないほど‍♀️
さっきの鯛を胡麻と醤油につけ、それを茶漬けに✨美味しくないはずがない✨✨

日本一の松茸が集まると聞いてずーっと行きたかった樋山さん✨
今の時期はフグか松葉蟹のコース

まずはセコガニ✨内子も身も美味しくて早速先が楽しみになる✨✨
松葉蟹の茶碗蒸しは、ほぼ蟹✨身がかなりしっかり✨濃厚な蟹たちの先に三つ葉と銀杏で最後スッキリ✨
天草の天然車海老の煮浸し、蕪の赤ちゃん、こごみ、マナガツオの西京焼き、うずらの松風焼き、こごみ、極旨天然アナゴ、ゆりねにしっとりキャビア
越前蟹はさばきたてで甘い✨
越前蟹蒸し✨お腹いっぱい過ぎてもまだまだいけるー✨
蟹は雪の下で2週間ねかせたもの。
味噌を少し残し甲羅酒
焼き台が運ばれてきてじっくり焼いて食べさせてくれる✨
そして待ちに待った蟹ご飯✨✨✨
濃厚〜〜
蟹かなり多め✨
デザートは巨大なやよいひめ、トマト、柑橘類←食べてないので不明

松茸コースはすでに来年の予約も埋まりかけてるらしく、産地は変わるけど最短の11月で予約。
9.10月はキャンセル待ちを取り。
来月はまた違うコースで予約してまた楽しみ✨
最後まで飽きずに、量すごいのに嫌にならず。
美味しくいただきました✨