3回
2025/09 訪問
天才的な神発想神バランスを再認識
やっぱりすごい❗️
美味過ぎる全てが✨
他では食べられない唯一無二を感じます。
ワインのペアリングも素晴らしい✨✨
自信を持っておすすめできるお店‼️
*白エビフリット
コンテチーズ
香ばし美味よく合う優しめチーズ
*チュミチュリソース
戻り鰹
そのままでも美味しいカツオがソースで更に最高になる
そしてソースだけでも美味
*あわびそうめん
貝出汁
あさりしじみホタテ
後からくる風味最高
肝も臭みゼロ
*香川まながつお
青紫蘇梅干しスープ仕立てソース
油脂を使ってない
梅の密か感が絶妙
*うなぎのからあげ
赤ワイン山椒ソース
このコラボなに⁈
すごすぎる
美味‼️
*北海道黒毛和牛シンシン
鶏のコンソメとケッパー
スロベニア生ハム
焼き加減すご
優しいソース
生ハムやわらかうま
*南インドアチャールのせた
唐辛子、クミン、トマト
渡り蟹だしとトマトピューレ
ジャスミンライス
タイ米かな?
出汁美味すぎる
最後のデザートの時のお酒もまたびっくり美味
合いすぎる✨
2025/10/09 更新
2024/12 訪問
神バランス料理最高
月島に美味しい店発見‼️
しかも遅くまであいているー✨✨
コース料金9000円に+ペアリング12000円
杯数がでるのでお得感あり
味バランスが神な料理の数々✨
*海老のカダイフ揚げ
自家製ツナマヨソース美味っ
*長崎県のスマガツオ
癖はなく脂のり良い
玉ねぎとパセリベース、コリアンダー、クミン、オレガノ、ブラックペッパー、チリペッパーのチミチュリソース美味すぎた
*香箱蟹美味すぎてびびる
殻で出汁を取りバターでとろみ
バターバランス良!
*北海道真鯛白子ムニエル
香ばし美味
バランス最高
クリーミー白子にやや鋭めのブルーチーズロックフォールを使ったソースコラボ最高
*北海道とうがらし
トリュフオイル
マルドンとゆうイギリスのシーソルトで
肉はかなりレア
*パスタの鯛の出汁すご
美味っ
バターこんなに合うのびっくり
*ウィスキーとかでマリネしたきんかんとブラータ
ウィスキーの風味
*おいしいので追加
挽肉のパスタ
トリュフオイル香り良い
しっかり味
シンプルしっかりめ味付けパスタの上に脂っこくない挽肉がバランス良い
ペアリングも良く、とても美味だった✨
お店の方もとても感じが良い❗️
2025/01/02 更新
今回も大満足過ぎて幸せ感じました。
他では体験できないオタクの匠の技と発想
最高です♪
ペアリングのコースです。
・最先端のナチュールシャンパン
Perrine Fresne(ペリンヌ・フレヌ)
果実の香りがありながら、フレッシュで清涼感ある酸、泡のキレ、ミネラル感がある
*静岡の桜エビとコンテチーズのフリット
香り香ばし
邪魔しない優しいふわふわチーズ
しっかり味で後味も広がっていくー
・サモアのシャルドネ
La Vigne du Perron Kataphna 2021(ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/カタフナ 2021)
和らぐ滑らかな酸
果実味、酸、ミネラル、複雑さとバランスを備えた柔らかさ
*長崎のしまあじが生きてるかと思う鮮度とクリア感
なめらかしまあじ
自家製ハーブマヨネーズ←これだけで美味しい
クミンの風味
・Markus Prackwieser(マルクス・プラックヴィーザー) / Gump Hof(ガンプ・ホフ)
の Praesulis(プレースリス) Sauvignon Blanc
キレの良い酸、清涼感、強めミネラルにハーブ香
柔らかいけど香りが押し寄せてくる独特な感じ
*気仙沼めかじき
春菊燻製オイル クリーミー
美味すぎてびっくりする
めかじきの食感
錯覚起こすわ
・Ronco Severo(ロンコ・セヴェロ)の Pinot Grigio(ピノ・グリージョ)
深い味わいのオレンジワイン
しっかりしたボディ、適度な酸、そしてスパイシーな余韻があり、エネルギッシュな感じ
*北海道真鱈白子
生めと焼きのコラボ
ブルーチーズくじょうねぎソース
ソース最高
九条ネギの出番が絶妙
・Renesansa Chardonnay Single Barrel(ルネサンサ シャルドネ・シングルバレル)
スロベニアシャルドネ
ミネラル感強め
樽がきいた厚みと存在感がある
*兵庫の香箱蟹
殻からとった出汁にバターとくずこソース
繊細
・Grey Alpha Cabernet Sauvignon
現代的なカリフォルニアカベルネ
パワフルで濃厚
*黒毛和牛のしんしん
やわらかー
鶏のコンソメ
味噌のたまりのソース
優しい
・Bourgogne Pinot Noir 2018
(ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2018)
クラシカルタイプのブルゴーニュ
リッチな味わい
柔らかく、あとあじは繊細なミネラル感
*岩手の脂乗りさんまコンフィの肝ソース
前回とは時期も変わりまた違う味わい
肝のしぶさを感じながら最高を味わった
・Château Coutet 2009
(シャトー・クーテ 2009)
デザートワイン
濃厚な甘さはあるけど、酸もしっかりでキレが良い
トロリしてる
*今回はいちじくのローストのっていた
店内の盆栽もいつも素敵で楽しみの一つです!