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夜の点数：4.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.4
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.4
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
ロースカツセット(2090円)
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2023/05/26 更新
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営業時間の確認と食べログで予約可だったので電話して問い合わせをしたところ現在は予約が取っていないとの事。ラストオーダー30分前に到着する予定なので並んでいれば良いですかと尋ねたところ何とも言えないと言う何とも言えない回答(汗
先付けが左からマリネ仕立て、マヨ、少し甘めの煮付け。サイズ感もよく、歯応えや混ぜる野菜など、
どれも考えられて、美味しく仕上がっている。
これだけで腕の良い料理人さんと言うのがわかる。
ご主人曰く(自分の)写真写りは悪いから遠慮したいが
料理の写真はオッケーとのこと。
通常サイズは150グラム大サイズは220特大で320グラムとのこと。
パン粉も自家製で、細くうっすらと衣を纏う感じでしっとり。油もさっぱりしていてほとんど口に残らない。
これはロースの豚の油を最大限に感じてもらうための工夫でだろう。豚の肉質が脂が溶けるようになくなりトロや和牛に近く甘くて極上。
黒豚のような豪快さやわかりやすい味とは逆で繊細。
ご主人が選び抜いた豚で評判が良く現在は名前がついたとのこと。
山葡萄のシャーベットに喫茶店レベルのコーヒーまで入れていただいてサービスも良くコスパも非常に高い。
最後の客だったので少しお話をさせていただいたとても気さくなご主人で生牡蠣の話で盛り上がったところでサービスで貴重な仙鳳趾(せんぽうし)生牡蠣を出していただいた。これも普通の牡蠣とは全く違いクルミを絞ったジュースの様なコクと濃厚さがある。
食材から調理方法をまで極めており特に味に対するこだわりが強く気さくながら職人中の職人だと思う。
味覚が大変優れており食材の追求も徹底されている。
ここで出される料理についてはおそらくまずいものは1つもないどころかどれも極上の味だということが想像できる。
食べログでつけた過去最高点の店。