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店名の通り内装、BGM、窓からの八ヶ岳の景色など癒しに溢れている。オブジェやアーティストさんの作品も多数展示している。
オリジナルブレンドの和は野草茶もドクダミのような野草の香りに後味が紅茶のようにスッキリ。
十六茶を香り高く濃縮したよう風味。
席はカウンター3,テーブル7つでご夫婦経営
こちらは仙人小屋さんのお弟子さん。
2022年からご主人が体調を崩して閉店してしまった模様。
米は古代米。古代米特有の香りがとても心地よい。
豆腐は硬めの木綿。茎わさびなど添えてあり清涼感がある。
さつまいもの揚げ物には味噌タレ。
深い味でとてもおいしい。
キノコ汁は薄味の醤油ベース。
きのこがたくさん入っていてトロミと旨味がたっぷり。ワカメが入っていたが不要と思う。
キノコの和物は和風出汁でさっぱり。
柚胡椒が添えられているが風味が抜群で口の中で香りのカプセルが破裂する。
天ぷらは岩塩、山椒塩でいただく。
全て天然もので鮮度も申し分ない。
バリっとするぐらい硬めの衣の中からイグチなどの柔らかいきのこが顔を出す。
絶妙に火が通っていてトロトロしている。
硬さと柔らかさの共演が素晴らしい、絶品。
店のコンセプトが完全に表現されており
ややお高めかもしれないが全てのクオリティが素晴らしい。似たようなコンセプトのお店はあるがオーナーさんの舌も良いのだろう。
どの料理もワンランク上の味に仕上がっている。
この様な名店はもっと評価されるべきだと思う。