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文助天ざる 海老二本￥1450（H28.6.7撮影）
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文助天ざる 海老二本￥1450の細い弾力系二八蕎麦（H28.6.7撮影）
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細い弾力系二八蕎麦（H28.6.7撮影）
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細い弾力系二八蕎麦（H28.6.7撮影）
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文助天ざる 海老二本￥1450の天ぷら（H28.6.7撮影）
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文助天ざる 海老二本￥1450の天ぷら（H28.6.7撮影）
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文助天ざる 海老二本￥1450のつゆ（H28.6.7撮影）
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文助天ざる 海老二本￥1450の薬味（大根下ろし、刻み葱、本山葵）（H28.6.7撮影）
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文助天ざる 海老二本￥1450の漬物（H28.6.7撮影）
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蕎麦湯（H28.6.7撮影）
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提供される緑茶とおしぼり（H28.6.7撮影）
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薬味は一味と七味（H28.6.7撮影）
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店内４人掛け座卓８卓（H28.6.7撮影）
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店舗玄関（H28.6.7撮影）
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手入れされた庭（H28.6.7撮影）
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外塀から玄関へ（H28.6.7撮影）
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外塀入口（H28.6.7撮影）
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店舗外観（H28.6.7撮影）
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店外挨拶文（H28.6.7撮影）
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蕎麦メニュー（H28.6.7撮影）
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蕎麦、セット、その他メニュー（H28.6.7撮影）
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飲み物メニュー（H28.6.7撮影）
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新メニュー（H28.6.28撮影）
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新メニュー（H28.6.7撮影）
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メニュー表書き（H28.6.7撮影）
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メニュー表書き（H28.6.7撮影）
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【H28.6.7 火曜日 11:50 訪問】
先客３組、後客多数にて満席。
NOZ博士（蕎麦博士故、私が勝手に呼んでいます）が評価点4.0を付けている…こちらのお店。
良く利用する、米沢南陽道路（東北中央自動車道）の米沢北インターチェンジの直ぐ西方に位置するのですが、通り道にはならない道路沿いに在りますので、漸くの訪問です。
駐車場は、道路沿いだけではなく、店の南側の奥にもあり、30台分ありますから、充分かと。
外塀の門を潜れば、手入れが行き届いた庭が広がり、店（和風の戸建て住宅）の玄関へ。
笑顔ですが、てきぱきとした御店主がお出迎え。
客席は、和室二間に４人掛け座卓が８卓。
一人の旨を伝えると、入口直ぐの窓際ではない、一番暗い席に案内されました(苦笑)。
客席の照明が暗いんですよ。
直ぐに思ったのは、写真が綺麗に撮れないかも…と(笑)。
室内の造りは立派ですし、座卓間の距離もあり、落ち着く空間ですが…。
温かい緑茶と、紙おしぼりが提供されます。
お茶のお代りだけはセルフになります。
メニューを拝見。
見ずらいというか、分かりずらいというか…。
値段だけが、一部訂正されていたり…。
これだけは、もう少しだけ立派なメニューに変えられた方が宜しいかと…。
蕎麦は勿論ですが、天丼が素晴らしい事も予習済みですが、天ぷらを付けて食べたかった、この日。
組み合わせの天ぷらだけでも、何種類もあります。
基本の、＊ざるそば ひげのり（髭海苔）￥750。
こちらの蕎麦は、二八です。
これだけ見れば、少し高い様な…。
結論から云えば、決して高くはありません。
帰ってから、メニュー写真を良く良く見て、おすすめは以下のメニューあたりかと。
＊そばとミニ天丼セット￥1000。
＊千両天ざる 特大海老一本￥1150。
注文したのは、
＊文助天ざる 海老二本￥1450。
同時に撮影のお願いには、快く♪
先客への提供もしながらの、10分での提供ですから、早いと思います。
蕎麦、天ぷら、漬物、薬味、つゆ徳利、空の猪口。
蕎麦は陶器に盛られ、ひげのり（髭海苔）が載って。
先ず、量が多いと思います。
一般的な店の大盛りの量があります。
これだけで嬉しくなります♪
かなり細い蕎麦ですが、麺の太さが均一で、これだけでも腕が分かります。
表面がつるつるで、透明感がかなりあり、中の星が綺麗に見えます。
見るからに、福島市で幅を効かす「福島金臼軍団」の弾力系蕎麦と似ています。
詳しくは、NOZ博士の書き込みを見て下さい。
とにかく、二八には見えないんですよ、透明感から。
二割のつなぎが入っているのに、これだけの透明感があることが、とにかく不思議です。
十割にしか見えません。
食感は、かなり細いですから、弾力がかなり強く、NOZ博士が良く遣われる…押し返す様な弾力は、僅かかと。
福島市の一番人気店「遊里庵」（金臼軍団）の蕎麦の様な、何とも云えない弾力よりは、かなり硬めの弾力です。
それ故に、喉越しは抜群で、写真を撮りながら食べても、延びたりはしませんし、嫌な田舎くさい匂い等も皆無であり、喉越し重視の蕎麦なのに、味もあります。
NOZ博士が言われてる様に、下手な十割は、ひれ伏す様な出来ばえだと思います。
こんな二八は初めて食べました。
驚きの二八蕎麦だと思います。
つゆは、山形にしては、甘さ控え目ですが、しっかりと旨味があり、濃い目の…このつゆは、この蕎麦に、ぴったりとマッチしていると思います。
但し、つゆの量が少ない。
天ぷらには、天つゆも、塩もありません。
要するに、蕎麦つゆで食べろと。
山形人ですから、蕎麦つゆで天ぷらを食べるのは、何の抵抗もありませんが…。
なのに、つゆの量が少な過ぎると思います。
（卓上の薬味は、一味と七味だけです）
海老二本…という天ぷら。
海老２本、ズッキーニ、茄子、南瓜、舞茸、ピーマン、串は…オクラとシメジ？。
海老は、かなり大きめで、食感がプリップリ♪
これは、プリプリを超えた、プリップリ♪
とにかく、蕎麦を先に食べてるのに、余熱もあるだろうに、プリップリの食感で、温かさ…まで残っています。
又、他の食材も大きく、味も良いし、揚げ方も良いと思います。
漬物の大根は、甘酢の味付けで、丁度良い味付けと食感。
薬味は、大根下ろし、刻み葱、本山葵。
大根下ろしは辛味がない下ろし。
刻み葱だけは、パサパサ感があり…。
繰り返しますが、これだけの質の…蕎麦の量が、他の店の大盛りの量があります。
前に記した様な、おすすめの組み合わせのセットを頼めば、かなり安い値段だと思います。
私が頼んだメニュー￥1450…、山形市内なら￥1800位は取られるかと。
弾力系が好きな方には、かなりのおすすめの店だと思います。