なんぶんさんが投稿したしののめヌードル（東京/亀戸）の口コミ詳細 [食べログ]

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しののめヌードル亀戸、錦糸町、東あずま/ラーメン、油そば・まぜそば

2回

昼の点数：4.8
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/05 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

醤油も凄いっ！これが無化調だとっ！

休日出勤の振替休日月曜日、亀戸にラーメン食べにやってきました。
麺ふじさきさんスープまで完食後のはしごです。
天気が悪いからか正午ちょい前だけど、先客4名待ちなしで入店。
カウンター席奥から2席目に着席、前回塩だったので、今回は全部のせ醤油らーめん[塩たまご]をチョイス。
ねぎ抜きをお願いして食券を渡すと、ねぎ抜きだとメンマか海苔増ししていただけるとのこと。
メンマ増しをお願いしました。
ねぎ抜きについて配慮いただき感謝です。

待っている間、厨房から節系出汁の良い香りが漂ってきて期待度はMAX！
待つこと8分で着丼です。
お〜これは映えますな。
大判で分厚いチャーシューが3枚、つみれ2個、増しメンマに味玉は燻製だと黄色がかってたけど、塩は白い。
あと海苔。
さぁ、レンゲでスープを一口…

ふぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁっ！

旨み大爆発っ！
旨みの層が厚いというか、深いというか。
自分のバカ舌ではよく分からないが、イノシン酸、グルタミン酸、コハク酸とかの相乗効果なんだと思う。
そして、無化調でこの旨みは本当に凄いっ！
無化調のラーメン屋さん、大抵気の抜けた一味足りない感じになるのにね。

カエシの醤油も風味良いです。
ホント、しののめヌードルさんのスープは凄い。
スープを五口飲んだあとに麺を一啜り…
この麺もスープと良く合うんだ。
本当に美味しい。
具材無しの素ラーメンでも満足できると思う。
それ位完成度高し！

麺を数回啜った後にチャーシューパクリ、モグモグモグモグ。
このチャーシューもバリ旨い！
大判で厚いから、一枚でも口の中一杯に頬張る感じ。
お肉の旨みが口の中を駆け巡る。

特筆すべきはつみれ。
もう、鶏の味がとにかく濃い。
チャーシューも美味しいけど、自分はつみれの方が好きだな。
本当に鶏の旨みが凝縮してて、絶対に食べるべき逸品です。

メンマも海苔も良い箸休め。
ちょっと残念だったのは塩味玉。
なんか普通だった。
燻製の方が特徴あって面白い。
ただ、チャーシュー⇒つみれ⇒塩味玉の順に食べ進めたので印象が薄かったかもしれない。

で、10分でスープまで完食です。
はしご二軒目でもスープ完食しちゃう位、しののめヌードルさんのスープは凄いっ！

店員さんの接客もとても丁寧だし、お店の雰囲気も良いし、肝心のラーメンもバリ旨いとスキのない、そんなお店です。
ごちそうさまでした。

全部のせ醤油らーめん[塩たまご]（¥1,400-）アップ

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全部のせ醤油らーめん[塩たまご]（¥1,400-）

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無化調とは思えないほど深い旨みのスープ

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麺箸あげ

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厚切りチャーシュー

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鶏の旨み凝縮つくね

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塩味玉

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メンマ

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卓上セット

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お店外観

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2024/05/29 更新

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1回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

これが無化調だとっ！

月曜日のお昼前、フラフラと亀戸へやってきました。
亀戸と言えばラーメン激戦区、今日はどのお店で食べようかなと迷いつつ11:12、しののめヌードルさんへに到着。
まだ誰も並んでない。
開店時では、自分含め5名でした。

さて、なに食べようか…
お店の外に無化調スープと貼り紙があったので、ここは塩だな。
全部のせ塩らーめん（燻製たまご）ポチッとな。

一番乗りなのでの、カウンター一番奥に着席。
食券を渡す際に「ネギ抜き」とお願いすると、なななんとメンマか海苔を増量していただけるとのこと。
こ〜ゆ〜心遣いは本当に嬉しいし、感謝感激です。

店内を観察すると…
明るくて清潔感溢れる、シャレオツ感満載な感じ。
デートでも使えそうですね。

調理中、なんかめちゃくちゃいい匂いがしてくるんですけど。
もう、期待感MAX！

で、着丼。
お〜綺麗ならーめんだな〜
塩だし、すっきり系かな？
まず、スープを一口啜ると…

ふぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁっ！
旨みが口内で爆発しとるっ！
これが無化調スープだとっ！

無化調って、なんか一味足りないというか、気の抜けた味になりがちだけど…

ちょい、落ち着け自分。
もう一口、味を分析するために…
ハチワンダイィィィィィィィィィィブッ！

したけど、自分のバカ舌じゃ分からない。
ただ、過去食べたラーメンスープで一番旨いまである。
多分だけど、めちゃくちゃ研究して、試行錯誤しないとこのスープにたどり着けないでしょ。

さて、麺逝くか。
中太麺を一啜り…
あうっ！

麺とスープベストマッチ！
ソムリエ的表現ならマリアージュ！
塩ラーメンだと細ストレートってイメージだけど、これだけ強いスープだと、中太麺じゃないと受け止められない。

ふ〜なんか、ここまでで感動の嵐ですやん…
じゃ、チャーシューいただきましょ。

くわっ！

チャーシューの概念大気圏突破しとるっ！
豚肉の旨みを最大限に引き出した、一品の料理だコレ！
噛んで噛んで噛みしめて、口の中で旨みが溢れまくり。
飲み込むのがもったいない位。

つくねも逝くか。
パクリと一口…

キタコレッ！
つくねも凄いっ！
鳥の旨さが凄い！
いや〜なんだろ、普段口にする鶏肉とは別のモノだ。
とにかく鳥濃い。

燻製たまごど〜よ。
レンゲの上に乗せて割ってみると、理想の黄身トロ具合。
口に入れると、燻製のスモーキーな薫りが鼻から抜けて、濃厚な黄身が旨い。

海苔も香りよいし、メンマもよい味付け。
この一杯、全てにおいてスキがない。

無我夢中で、あっという間スープまで完食です。
感動の一杯でした。

お店の方の接客もとても丁寧で、とても気持ちのよい一時でした。
ごちそうさまでした。

全部のせ塩ラーメン（燻製たまご）

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全部のせ塩ラーメン（燻製たまご）

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バリ旨無化調スープ

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麺箸あげ

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お肉の旨み凝縮チャーシュー

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鳥の旨さ爆発つくね

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燻製たまご

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燻製たまご断面

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スープまで完食です

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卓上セット

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シャレオツ感満載内観

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シャレオツ感満載内観

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店外ボード

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貼り紙

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お店外観

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2023/12/04 更新

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