2回
2020/08 訪問
あの味にまた会いたくて再訪しました！
愛媛からの贈り物（二人分）
2020/11/20 更新
2019/10 訪問
ひとり味わう御馳走は、心だけでなく脳がシビれます
やってしまいました。
わたくし、とうとう、密かに憧れていた『お一人様フレンチコース』を。
寂しくなんかありません！( ｰ̀дｰ́ )و
話し相手は次々と運ばれてくるお料理！（と、シェフも気さくにお話してくださいました）
フランス料理に限らずですが、食べることが好きだからこそ、食べる事だけに集中して味わってひと噛みひと噛み大事に食べたい。
という時があるのです_(:3 ｣ ∠)_
長い前置き失礼しました！ではレビューさせて頂きます！
今回、お料理の説明も入れたらかなり長くなっちゃいましたが、参考になれば幸いです！
頂いたのは、ディナー９品のコース（10,000円）です。
お酒は、お任せでシャンパン、ワイン赤・白、日本酒が頂けるペアリング（4,500円）でお願いしました！
♡自家製しまなみレモンのシャーベットにスパークリングワインを合わせた食前酒を頂きました♪
★一品目「タイ ルッコラ 梨」
鯛のカルパッチョです。
小さく小さく角切りにされた梨や、セミドライトマトなども散りばめられています。
周りには玉ねぎのムースや蓮根チップ、お野菜が可愛らしいサイズで添えられています。
鯛はほど良い弾力と甘みがあってとっても美味しいです
玉ねぎのムースが、玉ねぎの甘みとおそらく生クリームのミルキー感がマッチして良いお味でした♪
お茶碗いっぱい食べたいヽ(`･ω･´)ﾉ凹
♡白「KRITT PINOT BLSNC」
甘めで優しく、舌にタンニンのしぶしぶする感じが残らないので飲みやすいです。
★二品目「シマアジ ウニ ヨーグルト 松茸」
シマアジの燻製に、生ウニや松茸、ヨーグルトソース、甘く煮たカシスがあしらわれています。
意外な組み合わせですが、ヨーグルトソースが青魚特有のにおいを消し食べやすくしてくれます。
ウニめっちゃ甘ぁ～～～～～～い！！！✧ฺ･｡(✪▽✪*)･｡✧
今まで食べたウニの中で一番美味しかったです！
この時点で、幸せ過ぎて泣けてきてた｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
今までいろいろあったけど、頑張ってきて良かったなぁ。。。
♡日本酒 愛媛県の「山丹正宗」大吟醸
★三品目「愛媛からの贈り物」
目の間に、ポンっと小さな宝箱が置かれました。
シェフぅぅ～～ めっちゃロマンチック、いや、ロマンティックな演出ですや～～～ん（もういろんな意味で酔っている）
開いてみると、中には小さなミカン！？が、仲間になりたそうにこちらを見ています。
ミカンの主体はフォアグラ(๑°o°๑)
コーティングのゼラチンミカンの爽やかなほろ苦と、土に見立てたチョコレートのビターなコクが、フォアグラとお口の中でどーにかなっちゃって上品なのに強烈なインパクトを残します。
凄い足し算だ(✪̼o✪̼)
★四品目「オマールブルー 南瓜 ベーコン」
南瓜のスープに、オマール海老の身（たぶん１尾分）と自家製ベーコンの組み合わせです。
シナモン風味の泡が乗せられたり、アーモンドスライスが散りばめられたり、部分によって味の変化が楽しめます♪
この自家製ベーコンがかーなり美味しかったです！！！
脂が甘くサラッとしていて、少量でも旨味がジュワ～～っと染み出てきます。
飲み込むのが勿体ないって感覚を初めて体験しました。
この味のガムが発売されたら、私はその企業の株を買います(ง •̀ω•́)ง✧
♡赤「DESTINY BAY MYSTAE」
国内では販売されていないワインで、ン万円するそうです。タンニン控え目の甘めでとっても飲みやすかった。
★五品目「穴子 ポルチーニ」
赤ワインで煮込んだ穴子が、ポルチーニのリゾットに乗せられています。
更に、その上には生のグレープフルーツ！！(´⊙ω⊙`)
これが、後半とても良い仕事をしてくれました。
グレフルは後半から穴子と合わせて頂くと、くどさを感じずに最後の一口まで美味しく頂けます。
★六品目「スズキ キャベツ レモングラス」
じっくりゆっくりと熱を加えたスズキは、甲殻類×レモングラスのソースとキャベツの付け合わせで頂きます。
キャベツチップスも自家製で、パリパリで甘くて美味しかったです♪
超低カロリーのスナック感覚(๑❛ڡ❛๑)☆
★七品目「愛媛県産伊予牛」
伊予牛のロースをいただきました。
マデラ酒のソースに、千切りのトリュフとサツマイモ（レモン煮とチップス）が添えられています。
トリュフたっぷり！！(*/ω＼*)うれちぃ♡
お肉は見るからにたっぷりと飽和状態に肉汁が保たれていて、噛むととろけながらあふれ出します。
トリュフの香りが、いろんな意味で更にアゲてくれます↑↑↑
★八品目「シェフ特製デザート」
秋の果物、ブドウです。
『秋クイーン』という品種をムースにしたものと、カットした『シャインマスカット』に、ヨーグルトアイスと『ベルベーヌ』というハーブを使用したババロアです。
この聞きなじみのない『ベルベーヌ』の香りがとても優しくて癒されました〜。
アロマ効果のあるデザートだわ(๓´˘`๓)♡
★九品目『小菓子』
最後にまたサプライズです！
どーーーんと船盛が出てきましたよ！！
真ん中にはキラキラと輝く、お宝のような小菓子'sが。
カヌレ、ギモーヴ、アーモンドチョコレートです。
このゴージャスな煌めきに、なんだか花火大会のフィナーレを見つめている時の、満たされたような寂しいような感情を覚えました。
あ～～、この幸せな時間も終わっちゃうのかぁ～～～～:(,,ŏ ŏ ,,):
一人堪能するお料理は、食材ひとつひとつの味を意識できて私にはとても有意義な時間となりました。
でも、美味しいものは、大切な人にも味わってもらいたいし、その瞬間の笑顔を見たい。
なので、結局次回は大切な人と伺うことにします*¨*•.¸¸♪
2019/10/14 更新
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２度目の訪問です(*^^*)
世間はコロナ渦ですが、こちらは平日でもほぼ満席でした。
やはり皆さん、こちらの味の虜になってしまったのでしょうか。
私が虜になってしまったのは、シェフのスペシャリテ
『愛媛からの贈り物』
これはも〜〜〜〜本っ当〜〜〜にたまらんε٩( º∀º )۶з
スーパーボールくらいの大きさなんですが、ボーリング玉くらいのが食べたい。ってそれは言い過ぎだけども。
仕事とか家事とか生きる事とか、これからも頑張ろうって思えます(๑´Д`ก)
私のご褒美ご飯はこちら、『しまなみフレンチ』！！
（アナザースカイ風に言ってみたかっただけ）
またお世話になります♪