この口コミは、Kiki.Kikiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
私にとって唯一無二の場所
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2017/05/21 更新
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今回の口コミは主観と個人的な思い出の要素が大きく、あまり参考にならないかもしれません。
サルーテは松阪に古くからあるイタリア料理店で、当時まだこの界隈ではイタリア料理が珍しい頃から営業されています。松阪に古くから住んでいる人はほぼ知っているようなお店で、我が家も車を飛ばしてご馳走を食べに行ったものです。
いつも行列が出来ており、子供の私はサルーテに行くときは胸を弾ませたものでした。
必ず食べたのがズッパパベーゼ(パヴィーア風卵入りスープ)というスープで、パンと卵とチーズが入ったスープでライオンヘッドスープボールに入っていました。
そしてカルボナーラでした。
ズッパパベーゼはあっさりしたスープに濃厚なチーズの酸味とコクがあいまった強烈な旨味を感じさせるスープで、超濃厚なカルボナーラと共に、私の中にサルーテ＝ご馳走という数式を刻みこみました。
今でも自分の食事の原風景になっているようなそんなお店でした。
しかしその後、マスターが病にふされ作り手が変わり、味が変わってしまい、我が家も足が遠のくようになってしまいました。
今私は東京で生活しており、サルーテの事も思い出の1ページとなっていましたが、食べログを見るとサルーテが復活したとの事で、行ってみました。
店舗は昔の場所から少し離れた場所に移りお店は少し狭くなっていました。
さて、懐かしのズッパパベーゼ、カルボナーラを注文して見ると、驚いた事に昔と全く同じ味です！
作られているのはまだ若い方で、どのように技術を伝承したのかと思うと、傍らには椅子にかけるマスターの姿が。
マスターは後遺症か声は出づらいようですが、しっかりと弟子を見守っており、あの味を継承されていました。
あの味を継承してくださっている、マスター、そしてお弟子さんには本当に感謝しております！そして帰省の際には必ず伺うようになりました。
僕にとっては懐かしさから涙がこぼれそうになるズッパパベーゼ、そしてカルボナーラをまた食べに行きたいと思います。
点数は多分に主観、個人的な郷愁が入っている事をお許しください。