しんケケさんが投稿した勢麟（静岡/第一通り）の口コミ詳細

でしこが予想以上に好みだったので食べられる間に再訪。

白焼からスタート。
蒸したり、水にドボンさせたり、串でブスブスやったり、手間暇かけてる白焼。旨し。

南蛮醤油の鯵。うめぇ。

ハマグリの出汁だけの汁。うめぇ。これのパスタ食いたいと思ったら、大将も同じようなこと言ってた。

鮎。このサイズをバリバリ食べれるのは幸せ。

うざく。これもでしこ。
うざくで部位か焼き方変えてるんかな？うまし。

コーンの天ぷら。甘くて美味い。

変化球で鮎を唐揚げに。
ホクホクで酒のつまみ。うめぇ。
まぁ鮎の香り吹っ飛んでるから塩焼きの方が鮎の良さは分かる。もったねぇ。

おまちかねの鰻丼タイム。
超うめぇ。天然と違い分かるかなと思って、天然始まったら食べ比べをお願いしておいた。
あえて何も言わずに出しますよと言われたけど、、
分かりますよって言われたけど、外したらバカ舌って思われるか、、

前回、お土産の鰻丼も食べちゃったから気を遣ってくれて2種類別どんぶり作れるようにしてありますとのこと。

一つ目は北海道のバフンウニ丼。
ミョウバン不使用の美味いウニ。なかなか浜松でこのクオリティのウニ食べれないから本当美味い。

もう一つは、鯵のなめろう丼。
超うめぇ。ラスト出汁かけてお茶漬けにしたかった。

デザートも美味しく頂き腹八部でフィニッシュ。

勢麟も予約取りやすくなってる今はチャンス。
とくに鰻の季節はここの真骨頂だしね。
本当色んなところで鰻食べてるけど、ここが1番美味いと思う。

いいハモが手に入らず、今年は6月から鰻で行くみたい。
そう。そのハモがなくても大将が鰻で行ける❗️って思えるくらいの鰻ってこと。
でしこは養殖うなぎなんだけど、でしこ用に育てても10%くらいしか採れないみたい。

最初は白焼から。
めっちゃ美味い。下手な天然より全然美味い。

蛤、赤貝と貝も美味い。
鮎にエビフライにカラスミ
からのお待ちかねの鰻丼。
大将曰く、鰻丼になるために生まれてきた鰻とのこと（笑）
あえて関西風には焼かず、蒸して丁寧に焼き上げる。
質のいい鰻と大将の技術で超美味い鰻丼が出来上がる。

本当美味い。

デザートもイノベーティブしてからパワーアップしてて美味い。

でしこは麟でも食べられるけど、勢麟で食べられるのは7月までってきいて、即7月の予約してしまった。
だって大将の焼きで食べたいしね。

マジでおすすめっす。

貸し切ったら振り切ったコースとかやってくれていたが、徐々にエスカレート。
今回はどうします？って流れから、折角なら肉！肉を食べさせてくれ！！とリクエスト。
フグのコースの合間に、但馬牛のシャトーブリアンとサーロインが、、、
最初は茶碗蒸し、てっさと普通の流れ。

白子焼きも大きくなってきて美味い‼️

からのシャトーブリアンは牛カツにしてカツサンドに！
マスタードとか調味料もこだわって自家製らしい。
くっそ美味い。カツサンドナンバーワン‼️

バーガー出たので、ナゲットですって出てきたのがフグの唐揚げでかい‼️美味い‼️

サーロインは〆のご飯で。
まさかのガーリック醤油でステーキ丼に。
良いものをジャンキーに食べるのが幸せなんすよってこれが本当涙が出るくらい米が進む。三杯食べました。
味噌汁が超美味いと思ったら、フグの身と白子とか普通のフグチリの味噌汁仕立てになってたそりゃ美味いわって味噌汁。

いや、、、勢麟としての軸はブレずにちょっと（だいぶ）脇道入った感じだけど、本当美味かった。
そしてヤンチャしてるときの大将めっちゃ楽しそうだったし、本当この空間が幸せでした。

友人夫婦と共に新年会。
年を越して僕自身もフグも白子もパンプアップ。
いつも通りにフグの出汁の茶碗蒸しから。白子美味い。

てっさも通常取れてから水分コントロールで数日寝かすらしいけど、生きてるうちから水分をコントロールして当日捌いたフグだそう。美味い。

焼きフグ！ここでは初の焼きフグ。正直焼きフグはそんなに好きじゃなかったけど、さすが勢麟。身もプリップリで超ジューシーで美味い！おかわりって言ったらまた焼いてくれた（笑）

そして唐揚げ。でかい身もたくさんで本当フグの唐揚げは美味い。

からの鍋❗️
前にも書いた？けど、勢麟の鍋は具の一つ一つが本当美味い。雑炊までの作業の鍋じゃなくてちちゃんと美味い。
からの雑炊❗️を３回おかわりし、まだまだ食べられるので追加は、、、

なんとパスタ（笑）
イノベーティブがここで生きる。
まずはカラスミのパスタ。カラスミ入れすぎなくらい入ってて、クリーム使ってないのに濃厚クリーミーなカラスミパスタ。

続けてエビのトマトクリームパスタ。
これも当然うまし。
ただボリューム少し足りず。（周りの席の方々は皆さん腹パンですので僕が異常なだけです）

そしてデザートは一口サイズのショートケーキとアイス。
ほんと今日も最高でした。
月末に貸し切ってお任せコースやるから楽しみです。

イノベーティブも一旦終わり、フグの季節がやってきたからいつもの勢麟に戻る！
服装も和装になる（笑）
フグの白子入り茶碗蒸しからスタート、最高。
やはりフグの茶碗蒸し美味しいけど白子が入るとブーストがかかってヤバい。
煮鮑。あぁ酒が飲みたい。
当日タクシーが捕まらなくて車だったので、ジャン負けで嫁さんが酒。
こうなったら食に集中するしかない！

続いててっさ。フグの身の質、味、、堪らない。
つづいてカツオ！絶妙な火入れ？醤油たっぷりつけて薬味と食べると堪らん。

プリプリの焼き白子。スプーン出してくれたが、かぶりつく！火傷したがこれが醍醐味。
外に強めの塩をつけてあるから中と合わさって最高。
酒飲みたい！

そして唐揚げ！
今日はイブだから2ピースとのこと。
身もたっぷりであっという間に食べ切る！
最高！ハイボール飲みたい！

そしてふぐちり！
勢麟の鍋は野菜も美味い。椎茸も白菜も堪らない。
白子も最高。
そしてお待ちかねの芹！！これが無いと！
1人だけ大盛りな気もするがありがたくいただく。
歯応え、香り、堪らない。

そして〆の雑炊。
の後に、僕だけたくさん食べるから別で何か食べる？とのことで。明日の為に仕入れていた幻の白甘鯛あるから塩焼きにしてご飯どう？とのこと。
もちろん！！と焼き上がるのを待つ。
待つ間に雑炊3杯食べる。

でかい焼き魚、さすがに皆にも配るのかなと思っていたら、でかいまま提供された（笑）
これがまた美味いのよ。皮目のパリパリも、身の旨みも、、こんだけ食べたのに普通に白米ペロリ。

からの〆の雑炊を更におかわりしてデザートをいただく。
美味しいアイスとフィナンシェ？

今日も大満足。お酒飲めたら更によかったけど、酒無しでも食事としてマジで最高に美味い。
僕が食べることも予想して先に準備されてるのも本当ありがたい。何年も食べまくってきてよかった（笑）

初のフュージョン勢麟。まだ開始して1週間くらい？だからシェフはまだ余裕は少なそうだったけど、そこは長谷部大将が逆にゆとりが出て楽しそうにフォローしてるから、それも一興（笑）

はたして洋食の勢麟はどうなのか、、
1品目はシャコと鶏のコンソメ。
これを食べて理解しました。ちゃんと勢麟だ❗️
お皿の上の華やかさではなく、良い素材のよさを引き出して余計なことしない。スープを飲むと勢麟だし、シャコ食べるとフュージョンだ！って思う味。

2品目はカンパチ。身が美味い、いつもなら南蛮醤油とかだろうけど、ここはフュージョン、サラダ仕立てで酸味のあるソース。これも美味い。

3品目は香箱蟹のビスクと自家製パン。
こんな蟹入ってるんかいっていう蟹の量。
でもちゃんと素材の活かし方は勢麟なんだよなぁ。美味い。

4品目はセリと真鯛のパスタ。
冬の勢麟といえばセリ❗️この香り、この歯応え、パスタにしてもこんなに美味いのか。。山盛りで出してくれよ。

5品目は黒鯛？（酔ってきて記憶が）
これは長谷部大将がガツっと炭火で焼いてたやつ。
河合シェフも言ってたけど、とにかく素材がすごいからシンプルに焼くだけで十分に美味い。これを楽しませるために味変として2種のソースをかけてある感じ。
ちゃんと魚自体が美味いからソースを合わせてさらに楽しめる。

お口直しに柿のグラニテ。
砂糖を使用してないからシンプル。
これだけだと物足りないけど、お口直しと考えたら、むしろこういう方が良いって思える。

6品目は経産牛のシャトーブリアン。
脂っこくない、超柔らかい、純粋に肉として美味い
ちなみにソースもいいけど、ちゃんと勢麟らしく塩とわさびも添えられていて、どちらでもめっちゃ楽しめます。

7品目は香茸のリゾット
うめぇ、、、赤ワインと最高や。
おかわりしまくったが、まだ食べれる。

8品目は特別に追加で、香箱蟹のトマトクリームリゾット✨✨
はい美味しい。当然美味しい。トマトやクリームが前に出ず蟹が飛び出てくる感じがまた凄い。

デザートはいつものバニラアイスにナガノパープルのソース、洋梨？のコンポートが添えられてて美味い。

フィナンシェとコーヒーまたは和紅茶で〆。

始まる前は勢麟はどうなるかなぁと不安もあったけど、非常に楽しめて美味しかった。
絶妙なバランスだった。勢麟って感じがちゃんと残っていて、でもこれ以上残るとフュージョンの良さが消えちゃいそうだし、本当絶妙。

ちなみに以前のスタイルの勢麟が好きだった方、朗報です。
フュージョンスタイルをやるのは合間の時期だけらしいです。
合間っていうのは勢麟でメインを張れるピンの素材（フグ、山菜、松茸、鰻とか）
12月の半ばからは例年通りフグ様。
2月まではフグの勢麟が楽しめます。3〜4月で天ぷらの時期まではフュージョンで、その後天ぷら楽しめるし、ある意味合間のピンの素材が少ない時期に選択肢が増えた感じで、むしろよかったと思う。

フュージョンの口コミが少なかったので参考にされる方はどうぞ！！めっちゃ良いですよ‼️
あ、ちなみにグラスのワインもありました。
余裕が出たら日本酒も含めた特別ペアリングとかしてくれたら最高だぜって言っておきます。

来月からイノーベーティブに変わるから、ある意味ラスト勢麟？
仲間で貸し切ったので今日は限界まで食べようと朝昼プロテインで調整！万全で挑みます。
入店直後カウンターに山盛りの松茸と肉？？
肉⁉️と思って聞いたら、但馬牛です。パンチからパクってきましたと（笑）
そうか、系列に焼肉屋あるから最高の肉出そうと思えば出せるのかと納得。

いつもの流れからの、松茸のすき焼き❗️
分かっているけど超絶美味い。

からの松茸ご飯、からの最高の海鰻丼❗️
からの但馬牛ステーキ丼❗️❗️

からの〆の海鮮ペペロンチーノ✨✨

いや、、、もう最高。
これだけの素材を惜しげもなく使い、この味、そしてこの量
過去一高くなったけど、むしろコスパ良く感じてしまった。
またイノベーションにも訪問するけど、通常の勢麟にもきたいなぁと思わせてくれた。本当ありがとうございました。

やっと来れた！9月末は天然の海ウナギもピークの旨さ？だと思う。そこに松茸も加わって脳がバグりそうになる旨さのシーズン開幕。

残念ながらツガ松茸は手に入らなかったとのこと。
来年こそは、、、

今回は21時の会なので、子育て中の身としたらかなりありがたい。夕飯も終わらせてお風呂も終わらせて、寝かしつけまでやってから来られる時間なので罪悪感も少ないし。
ただ朝型の自分としては睡眠時間が削られるのがキツいけど。

初っ端からモクズガニ。少し殻？が入り込んでたけど、そんなこと気にしてる余裕ないくらい身が味が濃くて美味い。
松茸と鯛の汁。良い香り、、

うまきも鰻が最高に美味い。早く丼食わせてくれって思う。
焼き松茸も当然ながら美味い。我慢しきれず而今で味わう。
アカメフグの唐揚げ。これも美味い。

出ました白焼き！パリッパリと肉厚でプリップリが両方あって鰻の質も焼きの技術も最高。ここで鰻食べると他で食べる気にならん。本当に。

鰻丼でご飯2杯

筋子を仕込んだとの話を聞いて丼で頂く。
濃いめの味付けで超絶米が進む。たまらず2杯

ここでお腹いっぱいになりましたか？とのこと。
まぁまぁですと答えると、更にイカを細かく刻んで生醤油と絡めた丼を出してくれて結局最後は腹パンに（笑）

デザートもおかわりして大満足で帰宅。
朝起きてこれを書いていますが、いまだにお腹いっぱいです。

と言っても、デザートだけっす。
今年は海ウナギも安定していて大将達も一安心みたいです。
そして相変わらずの、、というより以前よりパワーアップしてる。
いきなりの巨大サザエから。風邪気味で酒飲めなかったけど、マジで日本酒飲みたかった。。

鮎もデカい❗️けど骨まで食べられる。
本当美味い。これはビール飲みたかった。

次はイカ❗️そして待望の白焼き❗️❗️
やはりこの店の鰻は段違い。鰻の質、焼き、味付け完璧。

箸休めの茄子も美味い。もはやフルーツ。

次の定番のフグの唐揚げ、いつもはフィンガーフードサイズ。
提供の仕方同じでも重さと熱さで持ってられない超美味い。

海老の出汁だけの素麺。うめぇ。おかわりした。

そして鰻丼❗️
タレもマジで極上やね。
米をまずおかわり。

そして次は行者ニンニクの卵かけご飯。

最後は行者ニンニクのおにぎりを韓国海苔で巻いたやつ。味噌のおにぎりも食べたかったが腹パン。

デザートの前に焼きたてフィナンシェ。
サクッとした表面とバターの香り。急に洋風に（笑）
ラストはバニラアイスにシャインマスカットをのせて、シャンパーニュとライチのソースかな？
美味い。おかわり欲しかった（笑）

また9月も予約しよっと。

一度閉店してイノベーティブで復活予定ですが、通常営業としてはラスト。
渾身のフグコースをいただきました。

うめぇ。
料理も酒もたまらん。
ってかコスパが異常。

焼きおにぎりにツナマヨ握りまで作ってもらい腹パンに。

イノベーティブになっても伺いますが、年に数回（天ぷら、鰻と松茸、フグ）勢麟としも復活するみたい。よりプラチナシートになると思うけど、行きたい✨✨✨✨

ちょうど１年前くらいから通い始めた。
正直、最初の印象は美味しいけど優しい味だなぁ。
まぁそこまで頑張ってリピートはないなぁと思っていたが、一緒に行く方々が予約を取ってくれて何度も伺った。
基本的に鰹節や昆布などの出汁を使わず、その素材の旨味を徹底的に引き出すやりかたは変わっていないのかもしれないが、この一年でどんどん組み合わせ方や旨味のパンチ力が強くなった。
お酒も而今との繋がりが強くなっただけでなく、地元〜日本各地の名酒が揃ってきた印象。

いや、、凄い店になった。
ちょっと前に来た方々、再訪した方がよいよ。
パワーアップしてるから。