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みつる～このレストランガイド
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みつる～こ 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2014/10 訪問
比べてみて
行ってきました。あのトゥールモンドが移転してできたこちらのお店。ややグレードアップをされたんですかね？料理単価もアップして12000円税込1本。それでも大好きな高山シェフの料理を久々に食べたくてこの単価になるとやや懐具合は苦しいんですが行って参りました。（息子も修学旅行でおらんし奥さんとの結婚記念日の月ですし）場所は朝日放送の裏手のほたるまちって言うんですか？そこにあります。高層マンションもありどっからいくんやろかと地図に書いてある場所に適当に歩いていくとありました。高層の建物の中にぽつんと立方体の建物があって何の店？やろってかんじです。店内入るといきなり右手にオープンキッチンがあり、そこを抜けると天井が高く、自然をアピールしているのか木材を所々つかった空間になっており、照明も明るく、テーブル間隔もゆったりととっているのでゆっくりできそうな雰囲気です。（前の店は狭く店内も薄暗めだったので全く感じが違います）お席に案内されるときにあれ？この男性どっかで見たことあんなぁ？コンヴィヴィアリテにいた人や（結構独特な料理説明やワインの説明しはるんではっきり覚えてました。転職しはってんや）そして、電話でも伝えておいたんですが苦手食材の確認を女性の方が（僕が奥さんにあの男性コンヴィヴィアリテにおった人やなって言うてたら今の女性もどっかで見たことあんでって言うんでよお見てみるとたぶんハジメにおった人でした。なんかえらい大阪の有名店で働いてた人集めてんなぁ）もう一人の女性のかたは見たことありませんでしたがそのかたもソムリエバッチはしっかりつけてました。（けど前の店で働いてたホールの方はやめはってんなぁ？）まずはビール（ハートランド小瓶）700円2本。（結婚記念であろうがシャンパーニュではなく乾杯はビールです）そしてお料理です。メニューをつけてくれてるので書いときます。けどこのメニューじゃどんなんでてくるかほぼわかりません。1、フリュイドメール・・・3種のアミューズが2人盛りでお洒落な盛り付けでサービスされます。鱧、鮑、秋刀魚の3種でどれもやってくれます。いきなり高山シェフらしさ全開の料理です。2、牡蠣、焼きナス、エストラゴン（奥さん牡蠣を帆立に変更）・・・でっかいかきの貝殻に盛り付けられてます。海のミネラル満開です。3、パン・・・3種結局いただきました。1つ食べ終わると違う種類のパンをサービスされます。なんか奥さんバターの味がかなり気になってたみたいでなんかレモンの味するんやけどって言うてましたがそんなもんは入っていないようです。4、フォアグラ、豆、香ばしいエッセンス・・・お皿の隅っこに盛り付けられてます。フォアグラのペーストをアイスクリームやソースなどと絡めて楽しみます。ここでグラスの白をソムリエにお任せで。アルザスの甘口のピノグリ1400円。無難にあってます。5、ラングスティーヌ、バターナッツ、オレンジ・・・ラングスティーヌを餃子の皮？で包んだものにかなりオレンジの味がするソースです。ここでグラスの白またお任せで。ブルゴーニュのシャルドネ1500円。これはそんなにあってなかったな。しかも提供温度が低すぎですね。もっと温度あげなあかんと思いますよ。6、ウナギ、シャンピニオン、リゾーニ・・・僕ウナギフレンチで食べたん多分初めてやと思うんですがフレンチではポピュラーな食材ですよね。ウナギはかなり土っぽい味わいで添えもんのリゾーニってのが米じゃなくパスタって説明されてましたが食べてみてやっぱ米っぽいんやけど。ワインはさっきのがまだ飲み切ってなかったんでそのままいきましたが、やっぱ赤のほうがあうんかなぁ？7、カモ、季節の野菜、アンコールペッパー・・・いつも感心するんですがほんまにどの食材の火入れというか仕上げの状態が見事なんです。こんなに沢山の食材を使われてて1度も普通って感じたことがないんです。最高に仕上げてるって感じるんです。このカモもやっぱり最高の仕上げで綺麗なピンク色に焼き上げられてました。勿論食感最高です。アンコールペッパーをつけて食べるとさらに美味しくいただけます。ここでワインはグラスの赤。ブルゴーニュかクローズエルミタージュかって聞かれたのでクローズエルミタージュ1400円にしときました。まぁ可もなく不可もなくってとこですかね。8、フルムダンベール、ダッコワーズ・・・冷た~いアイスクリームに青かびのチーズの香りがほのかに感じます。サンドしているクッキーとよくあってます。奥さん1口でアウト（青かびあかんからな）9、マスカット、マスカルポーネ、リースリング・・・これはさっぱりとしたデザートです。マスカットがかなりの歯ごたえありです。あまりチーズの感じは僕は気にならないんですがこれも奥さんちょっとだけしか食べませんでした。（チーズ嫌いなんですが食べれる時もあるんで苦手食材を伝えることはいつもしないんです。まぁそれと胃の調子が悪かったせいもあると思います）10、チョコレート、ナッツ、バナナ・・・これはチョコレートをかんじるより酸味の強さがインパクトにのこるチョコレートでした。これはあんまり好みじゃないなぁ11、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティー・・・ハーブティー選びました。取っ手のない湯呑みたいなカップでした。12、小菓子・・・3種ありました。どれも美味しいです。まぁどれもこれもやっぱり他の店とは違い目でみて楽しめ、味も勿論楽しめる素晴らしいお料理です。ただ残念なことは、1番奥のサラリーマン？（おかためじゃない職業ぽい方々）がうるさくてトーン低めのサービスの方々の説明がことごとく聞こえなくいらっとしました。構造上仕方ありませんが単価もあがり広くなれば接待というか団体のお客さん用に個室があればそういったことも気にならんのになぁって思っちゃいました。（僕の勝手なイメージでは高山シェフの料理はややおかためじゃない男性にうける気がするので）それとサービスも有名店で勤務してた方々なのでレベルは高いと思いますがなんかちぐはぐなイメージなんですねぇ？しっくりこないんです。まぁこんなことは時間がたてば改善されるかもしれないんでそんなに気にせんでもいいかもしれません。会計はあとガス入りの水900円とサービス料5パーセントを合わせて32130円でした。
2014/10/17 更新
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行ってきました。あのトゥールモンドが移転してできたこちらのお店。ややグレードアップをされたんですかね？
料理単価もアップして12000円税込1本。
それでも大好きな高山シェフの料理を久々に食べたくてこの単価になるとやや懐具合は苦しいんですが行って参りました。（息子も修学旅行でおらんし奥さんとの結婚記念日の月ですし）
場所は朝日放送の裏手のほたるまちって言うんですか？そこにあります。高層マンションもありどっからいくんやろかと地図に書いてある場所に適当に歩いていくとありました。
高層の建物の中にぽつんと立方体の建物があって何の店？やろってかんじです。
店内入るといきなり右手にオープンキッチンがあり、そこを抜けると天井が高く、自然をアピールしているのか木材を所々つかった空間になっており、照明も明るく、テーブル間隔もゆったりととっているのでゆっくりできそうな雰囲気です。（前の店は狭く店内も薄暗めだったので全く感じが違います）
お席に案内されるときにあれ？この男性どっかで見たことあんなぁ？コンヴィヴィアリテにいた人や（結構独特な料理説明やワインの説明しはるんではっきり覚えてました。転職しはってんや）
そして、電話でも伝えておいたんですが苦手食材の確認を女性の方が（僕が奥さんにあの男性コンヴィヴィアリテにおった人やなって言うてたら今の女性もどっかで見たことあんでって言うんでよお見てみるとたぶんハジメにおった人でした。なんかえらい大阪の有名店で働いてた人集めてんなぁ）
もう一人の女性のかたは見たことありませんでしたがそのかたもソムリエバッチはしっかりつけてました。（けど前の店で働いてたホールの方はやめはってんなぁ？）
まずはビール（ハートランド小瓶）700円2本。（結婚記念であろうがシャンパーニュではなく乾杯はビールです）
そしてお料理です。メニューをつけてくれてるので書いときます。けどこのメニューじゃどんなんでてくるかほぼわかりません。
1、フリュイドメール・・・3種のアミューズが2人盛りでお洒落な盛り付けでサービスされます。鱧、鮑、秋刀魚の3種でどれもやってくれます。いきなり高山シェフらしさ全開の料理です。
2、牡蠣、焼きナス、エストラゴン（奥さん牡蠣を帆立に変更）・・・でっかいかきの貝殻に盛り付けられてます。海のミネラル満開です。
3、パン・・・3種結局いただきました。1つ食べ終わると違う種類のパンをサービスされます。なんか奥さんバターの味がかなり気になってたみたいでなんかレモンの味するんやけどって言うてましたがそんなもんは入っていないようです。
4、フォアグラ、豆、香ばしいエッセンス・・・お皿の隅っこに盛り付けられてます。フォアグラのペーストをアイスクリームやソースなどと絡めて楽しみます。ここでグラスの白をソムリエにお任せで。アルザスの甘口のピノグリ1400円。無難にあってます。
5、ラングスティーヌ、バターナッツ、オレンジ・・・ラングスティーヌを餃子の皮？で包んだものにかなりオレンジの味がするソースです。ここでグラスの白またお任せで。ブルゴーニュのシャルドネ1500円。これはそんなにあってなかったな。しかも提供温度が低すぎですね。もっと温度あげなあかんと思いますよ。
6、ウナギ、シャンピニオン、リゾーニ・・・僕ウナギフレンチで食べたん多分初めてやと思うんですがフレンチではポピュラーな食材ですよね。ウナギはかなり土っぽい味わいで添えもんのリゾーニってのが米じゃなくパスタって説明されてましたが食べてみてやっぱ米っぽいんやけど。ワインはさっきのがまだ飲み切ってなかったんでそのままいきましたが、やっぱ赤のほうがあうんかなぁ？
7、カモ、季節の野菜、アンコールペッパー・・・いつも感心するんですがほんまにどの食材の火入れというか仕上げの状態が見事なんです。こんなに沢山の食材を使われてて1度も普通って感じたことがないんです。最高に仕上げてるって感じるんです。このカモもやっぱり最高の仕上げで綺麗なピンク色に焼き上げられてました。勿論食感最高です。アンコールペッパーをつけて食べるとさらに美味しくいただけます。ここでワインはグラスの赤。ブルゴーニュかクローズエルミタージュかって聞かれたのでクローズエルミタージュ1400円にしときました。まぁ可もなく不可もなくってとこですかね。
8、フルムダンベール、ダッコワーズ・・・冷た~いアイスクリームに青かびのチーズの香りがほのかに感じます。サンドしているクッキーとよくあってます。奥さん1口でアウト（青かびあかんからな）
9、マスカット、マスカルポーネ、リースリング・・・これはさっぱりとしたデザートです。マスカットがかなりの歯ごたえありです。あまりチーズの感じは僕は気にならないんですがこれも奥さんちょっとだけしか食べませんでした。（チーズ嫌いなんですが食べれる時もあるんで苦手食材を伝えることはいつもしないんです。まぁそれと胃の調子が悪かったせいもあると思います）
10、チョコレート、ナッツ、バナナ・・・これはチョコレートをかんじるより酸味の強さがインパクトにのこるチョコレートでした。これはあんまり好みじゃないなぁ
11、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティー・・・ハーブティー選びました。取っ手のない湯呑みたいなカップでした。
12、小菓子・・・3種ありました。どれも美味しいです。
まぁどれもこれもやっぱり他の店とは違い目でみて楽しめ、味も勿論楽しめる素晴らしいお料理です。
ただ残念なことは、1番奥のサラリーマン？（おかためじゃない職業ぽい方々）がうるさくてトーン低めのサービスの方々の説明がことごとく聞こえなくいらっとしました。構造上仕方ありませんが単価もあがり広くなれば接待というか団体のお客さん用に個室があればそういったことも気にならんのになぁって思っちゃいました。（僕の勝手なイメージでは高山シェフの料理はややおかためじゃない男性にうける気がするので）
それとサービスも有名店で勤務してた方々なのでレベルは高いと思いますがなんかちぐはぐなイメージなんですねぇ？しっくりこないんです。
まぁこんなことは時間がたてば改善されるかもしれないんでそんなに気にせんでもいいかもしれません。
会計はあとガス入りの水900円とサービス料5パーセントを合わせて32130円でした。