蘭州Rさんが投稿した麺屋裕（京都/東野）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店麺屋裕東野、椥辻/ラーメン

2回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2020/03 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

はまぐり塩そば　も　うまい

時間があったので　食べに行った
開店に合わせて行って　先客は2名
奥さんに　注文を言う　今回　はまぐり塩

提供は早かった　見た目　きれいだ
刻みゆずの　黄色ワンポイント
姫竹のビジュアル　スープの　薄い黄金色
それに　熱々の提供　うれしいし
仕事を　きっちりしている証拠

鶏の出汁に、塩の存在感は　ほどよく
しっかりしたうまみと上品で独自な味わい　濃さもよく　うまい
麺は自家製細い　細いながらもしっかりしていて　甘みがいい
チャーシュー二種　ネギ　ゆず　を　タイミングを見て　崩しながら
食べていくと　味も　少し変化していく
姫竹　味付けが繊細になった気がする　歯ごたえいい
歯ごたえもよく存在感あり　脇役にするには惜しいほど
姫竹など具材の味が食べているうちに　
ラーメン全体の味を変化させ　立体的な一杯に仕上げている
味たま　はまぐりも　わすれてはならない
はまぐりの弾力ある歯ごたえ
一杯が　はまぐりのテーマに合ったまとまりがある

いい準備をして　いい仕事をしている
ラーメン愛が伝わる店で　好きな店　
次は　何にしても　メンマ増しにしよう

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2020/04/01 更新

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1回目

2019/07 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

いい準備　いい仕事　いいラーメン

移転前の店の印象が良く
ぜひ行ってみたかった店

前の店舗同様店の外観などは素朴な感じ
中をのぞくと　中待ちへ案内される
テーブル座席を置けそうなスペースを中待ちにしている
カウンターの数を　目の届く範囲と設定して
むやみに席数を増やさないのだろう

中待ちで注文を聞かれる
蟹塩　プラス　鴨チャーシュー

カウンターの向こうの主人は真面目・真剣
しっかりいい一杯を出す感じが伝わる

さて　蟹塩
鶏の出汁に蟹の味、塩の存在感を感じさせないスープ
しっかりしたうまみと上品で独自な味わい　濃さもよく　うまい
麺は自家製だろうか　つるっとして口の中にすぐ同化する感じ
チャーシュー二種、姫竹、ネギ、糸唐辛子、刻み柚子
なにより姫竹　しっかりめ甘めに味付けされているが
単独もしくは　スープと一緒に食べてうまい　
歯ごたえもよく存在感あり　脇役にするには惜しいほど
姫竹など具材の味が食べているうちに　
ラーメン全体の味を変化させ　立体的な一杯に仕上げている

声をかけるのが　遠慮される雰囲気だったので
それでも　勘定のとき　奥さんに声がけすると
主人に伝えてくれ　少し話をしてくれた
鶏は鶏舎まで取りに行き、水は伏見に汲みに行き
特注機材も入れ　以前の店より　いいものを使ってると
自信をもって教えてくれた
いい準備をして　いい仕事をしている
ラーメン愛が伝わる店で　好きな店　

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2019/07/24 更新

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