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夜の点数：4.2
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.2 ］
創作「うなしゃぶ」を食す
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2018/07/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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良く知る友人が案内してくれて 店に到着
旧道沿いで そう目立たないが いい風情の店
二階へ案内され いくつかの座卓のうちの一つに座る
一階はすでににぎわっていた
お通しが アフタヌーンティーのお菓子のように立体的に提供
提供してくれる店員さんがみんないい感じで温かい
「うなしゃぶ」の前に
はも天 こあゆ天 生麩揚げだし 水ナス など注文
関西の夏は はも
琵琶湖は あゆ 子あゆ
季節や土地を感じつつ 味わう
子あゆは 取れる時期で大きさも違い
味わいも違うという
この日 ほのかな苦みがアクセントとなってうまかった
さて うなしゃぶ
コンロと鍋が置かれ 皿に生の鰻
生の鰻を切った形で見るのはなかなかない
まずは 見本を 店員さんがやってくれる
野菜が並べられ その後しばらくして
その上にそっと皮部分を下に鰻が置かれる
火が通らずに 食べると 毒があるという
身が白くなり 食べごろに 店員さんから 食べる許可が出る
食べる 何もつけない これ うなぎ？
いや これが うなぎかぁ という感想
うなぎ屋さんで食べるのとは まるで違う
弾力もそこそこあって
身の甘みとうま味に 上品な味わい
きっと 鍋の出汁のおいしさもあるだろう
身の脂は 抜けるが 皮との間に残る脂の甘さもある気がした
これは 雑炊がうまいに違いない
うなしゃぶが 出来上がるまでの時間も なかなか ゆったりでいい
皿には わさび醤油、ポン酢 どちらもうまいが
そのままで 食べても十分
醤油や ポン酢に 邪魔されたくない感じ
そして 玉子雑炊
うなぎの脂や うまい出汁 期待は高まり
それに応える おいしさ ご飯が合う
最初こそビールだったが その後は地酒
日本酒もおいしくすすんだ 居心地のいい 味 店
最後は大将が送ってくれ
たのしい おいしい時間を 締めくくってくれた