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ビルバオのレストランガイド
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ビルバオ (男性) 認証済
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1回
昼の点数：4.3
2014/05 訪問
ベスト朝食のひとつ！ざる豆腐と厚揚げの旨さがハンパない
唐津駅から徒歩数分、京町商店街にある豆腐料理屋さんです。創業から200年余、寛政年間の頃から唐津城の藩主に献上していたそうです。朝・昼・夕の4部制の営業(当時は夕無しの3部制)で、1575円、2100円、2625円の3コース。違いは焼き魚、刺身の有無のようです。出来立てのざる豆腐を味わうには8時に行くのが良いようで、この日も8時に伺いました。豆腐屋の横に小さな入口があり、奥に入っていくと店内は高級感漂うカウンターが。座ってしばらくしているとご主人がやってきて始めますとのこと。ごま豆腐ごまの風味が豊かでなめらかです。だしに浸かって、また上に乗った山葵で上品な味わいです。ただしこれは大豆を使っていないですけどね。おから炒りゴマ油の風味が良くパサつき感もありません。しみじみ美味しいのですが、正直、他の料理が印象に強すぎてやや印象薄。豆乳一口分だけ入っているのですが、これが臭み0！こんなに違うものかと驚きました。苦手な方でも全く問題ないかと思います。ざる豆腐濃厚な味を持つ国内産の「ふくゆたか」の大粒、上位クラスのみを使用しているそうです。自給率の極めて低い大豆で国産は驚き。水に晒さず掬ったざるの目から豆腐に含まれる水分が自然に脱水され、大豆をストレートに味わえます。それをおたまで掬って貰いいただきます。ちなみに豆腐と厚揚げはお変わり自由です。塩を一粒だけ落とすか醤油かでいただきますが、温かい出来立てのざる豆腐は美味しい！甘くてなめらかクリーミー！途中、｢こういう食べ方もある｣とオリーブオイルとブラックペッパーでいただきましたが、急にイタリアンっぽくなりますが、こちらも美味しいです。ただ個人的にはシンプルに塩がベスト！大豆の甘味が引き立ちます。厚揚げうっすらと纏った衣がからっと揚がり、中の豆腐も熱々でそのまま食べるよりも少しとろんと感じて美味しいです。衣を付けて揚げるだけでなんでこんなに変化するのでしょうか。素晴らしいです。うずみ豆腐だしに浸された麦飯＋わさびの下には豆腐が！プチプチとした触感の麦飯と豆腐の食感の違いを楽しめます。お茶漬け感覚でいただきます。味噌汁赤だしの具もざる豆腐。丸みがある赤だしにふわふわの豆腐、味噌汁には最高の具ですね。デザートは豆乳プリン。こちらも臭みが一切無く、甘さ控えめでじんわりと美味しいです。とまあ豆腐尽くしです。豆腐の底力を思い知りました。朝食はしばらくこれを続けてもいいなと思うくらいです。これは日本人じゃないと理解できない味なのかな。他の方も書かれていましたが、お店の造りは一流なのに接客はそうでもないのは少し残念。決して荒い訳ではないのですが、おかわりしたいのに誰もいない、等の状況が多かったです。あくまで豆腐屋のついでのような扱いというか。いやそうなんですが。それでももう少し気付きは欲しい気はします。
2015/04/22 更新
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唐津駅から徒歩数分、京町商店街にある豆腐料理屋さんです。
創業から200年余、寛政年間の頃から唐津城の藩主に献上していたそうです。
朝・昼・夕の4部制の営業(当時は夕無しの3部制)で、1575円、2100円、2625円の3コース。
違いは焼き魚、刺身の有無のようです。
出来立てのざる豆腐を味わうには8時に行くのが良いようで、この日も8時に伺いました。
豆腐屋の横に小さな入口があり、奥に入っていくと店内は高級感漂うカウンターが。
座ってしばらくしているとご主人がやってきて始めますとのこと。
ごま豆腐
ごまの風味が豊かでなめらかです。
だしに浸かって、また上に乗った山葵で上品な味わいです。
ただしこれは大豆を使っていないですけどね。
おから炒り
ゴマ油の風味が良くパサつき感もありません。
しみじみ美味しいのですが、正直、他の料理が印象に強すぎてやや印象薄。
豆乳
一口分だけ入っているのですが、これが臭み0！
こんなに違うものかと驚きました。
苦手な方でも全く問題ないかと思います。
ざる豆腐
濃厚な味を持つ国内産の「ふくゆたか」の大粒、上位クラスのみを使用しているそうです。
自給率の極めて低い大豆で国産は驚き。
水に晒さず掬ったざるの目から豆腐に含まれる水分が自然に脱水され、大豆をストレートに味わえます。
それをおたまで掬って貰いいただきます。
ちなみに豆腐と厚揚げはお変わり自由です。
塩を一粒だけ落とすか醤油かでいただきますが、温かい出来立てのざる豆腐は美味しい！
甘くてなめらかクリーミー！
途中、｢こういう食べ方もある｣とオリーブオイルとブラックペッパーでいただきましたが、
急にイタリアンっぽくなりますが、こちらも美味しいです。
ただ個人的にはシンプルに塩がベスト！大豆の甘味が引き立ちます。
厚揚げ
うっすらと纏った衣がからっと揚がり、
中の豆腐も熱々でそのまま食べるよりも少しとろんと感じて美味しいです。
衣を付けて揚げるだけでなんでこんなに変化するのでしょうか。素晴らしいです。
うずみ豆腐
だしに浸された麦飯＋わさびの下には豆腐が！
プチプチとした触感の麦飯と豆腐の食感の違いを楽しめます。
お茶漬け感覚でいただきます。
味噌汁
赤だしの具もざる豆腐。
丸みがある赤だしにふわふわの豆腐、
味噌汁には最高の具ですね。
デザートは豆乳プリン。
こちらも臭みが一切無く、甘さ控えめでじんわりと美味しいです。
とまあ豆腐尽くしです。
豆腐の底力を思い知りました。
朝食はしばらくこれを続けてもいいなと思うくらいです。
これは日本人じゃないと理解できない味なのかな。
他の方も書かれていましたが、お店の造りは一流なのに
接客はそうでもないのは少し残念。
決して荒い訳ではないのですが、おかわりしたいのに誰もいない、等の状況が多かったです。
あくまで豆腐屋のついでのような扱いというか。
いやそうなんですが。それでももう少し気付きは欲しい気はします。