ビルバオさんが投稿した河原町一（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

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河原町一野町/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.1
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

そして受け継がれていく

先日、太平寿しの大将が亡くなられました。
まだ実感無いし言葉にもならないけれど、大将、本当にありがとうございました。
ここしばらく、金沢の飲食業界はこの話題一色。
それもあり、しばらく書くつもりは無かったのですがお弟子さんの新店を。

寿司屋バブルで偉いことになった金沢。
今の金沢に寿司屋さんを出すって相当な勇気がいると思います。
そんな中、知ってる人は既に知っているお店。

金沢の中心市街地である片町のスクランブル交差点そば、
信寿し金沢店さん跡地に昨年出来たこちら。
東京・神宮前にある一凛さんの新店舗なんだそうですが、職人さんに見覚えのある方も多いはず。
そう、先述の太平寿しさんにいた方です。そして奥さんも見覚えのある方は多いはず。
そう、十月亭さんにいらしていた方です。
ご夫婦お二人での切り盛りですが、この広いお店では大変な事と思います。

完全予約制だそうで、基本は15,000円のコース。

今回は細かく書きません。
握りは流石、腕は確かです。らしいお店ですし雰囲気も良いですね。

内容も修業先のものだけでなくオリジナリティのあるものも既に出しています。
お客さんも既に掴んでいる事と思います。押さえるならお早めに。
とはいえそれでも油断出来ない金沢の寿司事情。でもこちらは大丈夫かな。

太平の大将の握りはもう食べられないけど、独立して人気店になったお店もたくさんありますし、
本店もお弟子さん達が守り、続けていくそうですよ。
これからもそのDNAは受け継がれていく事でしょう。

2018/04/03 更新

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