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ビルバオのレストランガイド
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ビルバオ (男性) 認証済
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1回
夜の点数：4.3
2013/06 訪問
予約の取りづらい人気店
創作和食の人気店で、夜の(住人の)街・島之内にあります。宗右衛門町～心斎橋が向かい側にありますが、一本入るととても静かです。まあ、この街は(以下自粛)。お店は和モダンでムードたっぷり。大人のデートに良いですね。この日は1万円のコースを選択。他には6000円、8000円があり、またアラカルトからおこのみでの注文もできます。突き出しは海ぞうめんに おくらやみょうがを添え、梅干しで取った出汁をかけたもの。海ぞうめんはアメフラシの卵ではなくもずく系の海藻です。独特の食感と磯の香り、梅干しのだしがいい感じ。海老のムース。ふわふわなムースに海老の香りが凄いです。これ以上やると臭みにしかならないギリギリのラインです。胡椒や山椒でスパイシーにすることでコントロールされていました。鯛の白子のカツレツ(マスタードソースがけ)鯛の白子はかためです。臭みは無いです。旨味で言えば真たらやふぐの方が濃厚で美味しいかも。マスタードがやり過ぎない程度にアクセントになっています。効かせ過ぎないのがいいですね。たまにやり過ぎちゃうお店もありますが、本来これくらいで良いんです。小芋のおくら餡がけ。おくらの餡は変わっていますね。とろみがあり、優しい味わいの餡です。芋はやや硬めでした。刺身はマグロ2種(赤身、トロ)、鳥貝、鯛、あじ。どれも新鮮で臭みがありません。鳥貝は思いっきり叩きつけて柔らかくしていました。どこで食べたよりも柔らかかったですが、あれは歯応えを楽しむところもありますからね。あわびと湯葉に吉野葛でとろみを付けた餡をかけたもの。だしを効かせた餡には少しだけ生姜を効かせてあります。あわびや海老に葛でコーティングされ、柔らかく美味。焼き物はかますのからすみ子付け。とろろを乗せた小さな赤貝、食用ほおずきが添えられています。これも初めて食べます。脂の乗ったかますにからすみの濃厚な味が絡みます。ただ表面のからすみが焼いたことで少しパサついてしまったのが残念。メインは和牛のハネシタの塩焼き。ブラウンマッシュルームのソースをお好みでディップしていただきます。ハネシタは余分な脂身が少なめで旨味がぎゅっと詰まりつつも柔らかいです。マッシュルームのソースがクセもなく肉と良く合っていました。グレープフルーツとくらげをゼリー状に固めた酢の物。思った以上に癖がなく合います。グレープフルーツ独特のえぐみがもっとあるかと思っていました。添えられた野菜(名前失念)も瑞々しいです。食事はミニ茶そばの合鴨せいろ。合鴨は片栗粉(吉野葛？)をまぶしてあるため、肉が凄くジューシーで柔らかいです。つゆはやや甘めで山椒が効いています。結構山椒が使われていますね。これはお好みでかける方式でも良かったかも。デザートはいちごのプリン、抹茶のムース、さくらんぼ2種。接客は物腰が柔らかく腰も低いです。かわいい器や盛り付けも美しいです。なるほど、人気も頷けるお店でした。
2015/07/10 更新
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創作和食の人気店で、夜の(住人の)街・島之内にあります。
宗右衛門町～心斎橋が向かい側にありますが、
一本入るととても静かです。
まあ、この街は(以下自粛)。
お店は和モダンでムードたっぷり。
大人のデートに良いですね。
この日は1万円のコースを選択。
他には6000円、8000円があり、
またアラカルトからおこのみでの注文もできます。
突き出しは海ぞうめんに おくらやみょうがを添え、
梅干しで取った出汁をかけたもの。
海ぞうめんはアメフラシの卵ではなくもずく系の海藻です。
独特の食感と磯の香り、梅干しのだしがいい感じ。
海老のムース。
ふわふわなムースに海老の香りが凄いです。
これ以上やると臭みにしかならないギリギリのラインです。
胡椒や山椒でスパイシーにすることでコントロールされていました。
鯛の白子のカツレツ(マスタードソースがけ)
鯛の白子はかためです。臭みは無いです。
旨味で言えば真たらやふぐの方が濃厚で美味しいかも。
マスタードがやり過ぎない程度にアクセントになっています。
効かせ過ぎないのがいいですね。
たまにやり過ぎちゃうお店もありますが、
本来これくらいで良いんです。
小芋のおくら餡がけ。おくらの餡は変わっていますね。
とろみがあり、優しい味わいの餡です。
芋はやや硬めでした。
刺身はマグロ2種(赤身、トロ)、鳥貝、鯛、あじ。
どれも新鮮で臭みがありません。
鳥貝は思いっきり叩きつけて柔らかくしていました。
どこで食べたよりも柔らかかったですが、
あれは歯応えを楽しむところもありますからね。
あわびと湯葉に吉野葛でとろみを付けた餡をかけたもの。
だしを効かせた餡には少しだけ生姜を効かせてあります。
あわびや海老に葛でコーティングされ、柔らかく美味。
焼き物はかますのからすみ子付け。
とろろを乗せた小さな赤貝、食用ほおずきが添えられています。
これも初めて食べます。
脂の乗ったかますにからすみの濃厚な味が絡みます。
ただ表面のからすみが焼いたことで
少しパサついてしまったのが残念。
メインは和牛のハネシタの塩焼き。
ブラウンマッシュルームのソースをお好みでディップしていただきます。
ハネシタは余分な脂身が少なめで旨味がぎゅっと詰まりつつも柔らかいです。
マッシュルームのソースがクセもなく肉と良く合っていました。
グレープフルーツとくらげをゼリー状に固めた酢の物。
思った以上に癖がなく合います。
グレープフルーツ独特のえぐみがもっとあるかと思っていました。
添えられた野菜(名前失念)も瑞々しいです。
食事はミニ茶そばの合鴨せいろ。
合鴨は片栗粉(吉野葛？)をまぶしてあるため、
肉が凄くジューシーで柔らかいです。
つゆはやや甘めで山椒が効いています。
結構山椒が使われていますね。
これはお好みでかける方式でも良かったかも。
デザートはいちごのプリン、抹茶のムース、さくらんぼ2種。
接客は物腰が柔らかく腰も低いです。
かわいい器や盛り付けも美しいです。
なるほど、人気も頷けるお店でした。