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こちらのレストランのオープンを知った時からずっと行ってみたかったお店。仲良しのお友だちとディナーで伺いました。こちら、一日に3組限定で営業されているフレンチレストランです。
今回は-破-という8000円のコースに、3杯のワインペアリング2500円をつけていただきました。
とにかく素敵なディナーでした♪
●最初の一皿
夏らしいガスパチョ。トマトだけでなくスイカとブルーベリーが入り、果実味も感じていい香り。北海道の車海老のミキュイなども入り、アミューズというよりは立派な前菜になっていました。
一杯目はシャンパンで。暑い日には本当に最高です。
●24㎝八寸
お箸でいただく八寸スタイルの前菜。ブリコラージュブレッドのパンを使ったリエットのホットサンド、鯛の昆布締め、フォアグラテリーヌと奈良漬を合わせた最中、蛸、トリュフを合わせたブリー・ド・モー、パテカンに自家製マスタードと、まさに八寸のように玉手箱感のある一皿、食べ進めるワクワク感があります。どれも手が込んでいて本当に美味しかった。
2杯目にはアルザスの白ワインをいただきました。ライチの香りがしてとってもフェミニン。気分上がりました。
●鼈 フラン
すっぽんの出汁を使った餡の下にはフランが、さらに下にはトリュフのソースが隠れていて、多層な味わいに。茶豆のプチプチ感もよかった。
●スルメイカ レムラード トリュフ
スルメイカを芳ばしく焼いて、細く裂いたレムラードとトリュフと合わせてあります。肝のソース美味しかった。
こちらには「楽器」という日本酒をいただきました。サービスかな？ワイングラスでいただくんですよ。清涼感のある日本酒でとてもよかった！
●太刀魚 フリット スパイス 山形だし
太刀魚のベニエはあっつあつ！時間を見て作られているのがすごい。これに山形の出汁を乗せてあり、ひやあつな美味しさ。添えられた野菜も夏らしくてよかった。お皿の色も綺麗なターコイズブルーで素敵でした。
●銀の鴨 ロースト
身の厚い鴨のローストは肝などを使った3種類のソースでいただきます。しっとりしつつも野性味も少し感じてとてもとても美味しかったです。さすがスペシャリテですね。これは味わった方がいいです。
最後はイタリアの赤ワインを合わせて。ハーバルな赤ワインで成熟味と華やかさもあるワイン。
●パレットデセール 「Van Gogh」
パレットを模したお皿に芸術的なデザート。ガトーショコラにゼリーを散らして、脇にはライムのシャーベットが。緑色の絵の具のように見えるのはなんとホワイトチョコレートでとても美味しかったです。
食後は和紅茶をいただきました。最後のお茶にまですごくこだわりを感じます。
大村シェフは30歳と若手のシェフで、感性が素晴らしいです。ヨウジヤマモトのユニホームもちょっと楽しみで伺ったのですが、とってもかっこよかったです。スタッフの皆さん髪型などかっこよくてトータルで楽しませてくださいます。店内のモネの睡蓮の壁画も迫力があり、オランジュリー美術館みたい。居心地がいいです。お料理の説明も的確だし、皿出しのタイミングも完璧。ワインもみんな美味しかった。これは季節を変えてぜひまた伺いたいです。