1回
2016/10 訪問
７回目の訪問で旨さ７倍！。超越した中華そば！
良い仕事してます！
嘉一名物の麺揉み！ 魂を感じます。
コリコリの鶏チャーシューアップ
素晴らしいメンマのアップ。ー
素晴らしい！麺アップ。
チャーシュー、メンマ増しの大盛り。最強の嘉一ラーメン！
三陸ワカメの中華そば
親鶏チャーシューアップ
旨い！
ご飯物、3種類とも売り切れ。こんな感じ。
塩チャーシュー麺です。
2016/11/05 更新
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2016年10月
仙台を離れることになったホームズ。
涙の嘉一へ訪問です。
地球が明日滅びるから、最後に食っとかなきゃって心境なのです。
今日もブルースがBGM。
微かに歪んだウーマントーンのギターが、
しみじみと１音半チョーキングして、
ビブラートが泣かせますね、、、。
チャーシュー、メンマ増しの大盛りへ。
嘉一満喫の最強アレンジです♪
【麺】
名物の麺揉みで魂を込めて、
大量に一気に茹で上げます。
お見事！全くブレがない。
茹で過ぎたらフカフカになる部類の難しい麺を、
流石です！
中太縮れの美味しい麺なのです。
【スープ】
鶏100%というお店は多々あるけど、
やはりここまでの美味しさは他にありません。
獣臭さがなく、かといって鶏鶏鶏なのです。
【チャーシュー】
山形文化、親鶏のコリコリ。
これ以上に美味しい鶏チャーシューには、
残念ながらまだ出会っていません。
【メンマ】
かんぴょうのような甘しょっぱいダシが、
薄っすらと感じられ、コリコリの歯ごたえ。
主張具合がスープとベストマッチ！
何てシンプルで、美味しい中華そばなんだろう。
ご馳走様でした。
本当にありがとうございました！
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2016年6月
15:00ギリギリセーフで入店。
今回は三陸ワカメの中華そば、醤油を！
スープーーー
なるほど、ワカメです。
ワカメ事態にほんのり味がついていますか？
磯の香りがスープに漂います。
しっかしー！流石の鷄ダシスープ。
ほぼ邪魔しない、えーっと、あるいは影響しない。
しかし、200円増しは高いよね。
麺ーーー
そういえば、赤湯の龍上海に行ってきたのですが、
確かに麺が似ていたかもしれない。
でも、フカフカのパッフンの柔らか麺とはまるで違って、
格別に嘉一の方が旨いです。
この縮れにこの噛み応え、、、最高。
親鶏チャーシュー
相変わらず、素晴らしくうまい。
レビューを見ていると、硬いとか文句言ってる方が多いですが、
山形の冷たい肉蕎麦を食べたこと無い人には違和感仕方ないですか。
硬いではなく、噛めば噛むほど旨い！
なのです。
今日のBGMロックは忌野清志郎でした。
だから、切ない気分で、一杯のラーメンと向き合うのでした。
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土日を避けての訪問だったのだけど、
ランチタイムを避けての訪問だったのだけど、、
閉店間際の14:45頃。
数名の待ち客が店内におります。
すごいですね。
悟った私はもちろん醤油。
ご飯ものが全滅で、麺を大盛り。
そして、メンマ増し。
今日もハードロック&ブルースが流れていて素敵です。
コシのある一本筋なギターの音が、
こちらの麺と同調しますね。
旨い。
訪問の回数を重ねるごとに、また、他店を味わうごとに、
旨さがアップしちゃうんですね。
鶏まみれのスープはもちろん、
麺が凄まじい。
よくある支那そばとか、中華ラーメンの域を超えています。
笹谷の渓流さんのを細くした感じ？
なんて思ってましたが、レビュアーさん情報だと
龍上海と同じ製麺所だとか。
そうなると、なんか、繋がりがあるのかも？
山形と宮城。ラーメン文化。
鶏チャーシューも旨さを再確認させられる。
メンマは最近変わったらしい、
また、入荷でき次第元に戻るとのこと。
というお話しを常連様としておりました。
盗み聴き。
相変わらずの店主さんと、若僧君、勝手に呼んでゴメンね。
の連携も素晴らしいですよね。
忙しいのに、親切ですね。
明日にでもまた食べたい。最高のラーメン！
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多賀城のミネラルさんのレビュー見てて、何としても塩を、、、
ということで久々に訪問。
醤油は既に3回食べてます。
これについて言うことな無し。
クラプトン、クリーム時代のハードロックの走りとも言える、
ヤンチャ&ブルースの音楽にのって、大将の麺さばきが光ります。
大将、、、本当にブルースに乗って動いてますよ。集中できるのでしょうね。
私には分かるんです。
着丼。
スープーーー醤油より油膜が多い模様。いや、そう感じるだけなのか。
魚粉の香りが、鶏だしと分離してはっきりと感じられる。
これは間違いないと言い切れますね。
塩気はかなり控えめ。
それ故に、麺の香ばしさが強く感じられます。
麺ーーー 一見、中華そばって感じのツルシコに見えるものの、
香りが強いしっかり味。
前途した通り、香ばしさ(粉ばしさ？)あり。
名物の大将の手揉みから、茹で終わるまでを眺めていて焦った。
まだ上げないの！茹ですぎでしょ！って、
ところが、恐らく８名分の一撃にも関わらず完璧な仕上がり。
流石です。
メンマーーーほのかに甘く味付けされた細切りのコリコリ。
塩分あっさりの中華そばにベストマッチ。
チャーシュー ーーーしっかし、旨い。コリコリの鶏チャーシュー。
どこで食べたのより、一番旨いよ。
チャーシュー麺にしたからには、小さいの５枚じゃなくて、
もっとちょうだい！
塩ラーメンの総評。
油膜が厚い。
麺の香ばしさ(粉ばしさ)が醤油よりもストレートに感じる。
魚系分が確実に、鶏とは分離して強めに感じられる。
メンマや鶏チャーシューがの味わいを捕らえやすい。
でも、どこかで有りそうな、、、
やはり、ここオンリーの味は、、、醤油ラーメンがおすすめですね。
塩が醤油よりも１００円高いのは、油膜、鶏油の多さ？、それとも魚粉？？？
謎です。ご存知のかた、教えてください。
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食べログ見て訪問。
１４：００過ぎ、外に行列はなかったものの、店内には立ち並ぶ姿が－－－。
すぐに席が空いて着席。
AとBセットは終了とのことで、Cセットのアサリご飯に注文。
結構待たされて着丼。名物の麺切りも楽しい。
美味しいスープにジャストマッチな麺でかなり満足。
そして何より鶏肉チャーシューが歯ごたえ良くて絶妙。
山形の冷たい肉そばのそれと同じ感触かな。
中華そばって、所詮、中華そばって思ってたけど、ひときわ抜きん出た味です。
行列できるのも納得!