Redfoxさんが投稿したア・ニュルトゥルヴェ・ヴー（東京/広尾）の口コミ詳細 [食べログ]

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リニューアルア・ニュルトゥルヴェ・ヴー広尾、恵比寿/フレンチ

1回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2015/09 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス3.7
- | 雰囲気3.8
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

オリジナリティあふれるモダンフレンチ♪

結婚記念日に広尾のanuretrouvez-vousへ行って参りました。
ミシュラン1星のフレンチで、ランチには２回お邪魔していますが、
ディナーは初訪問。
いくつかあるコースのうち、その日の食材を使ってシェフの
おまかせをいただくMenuSolo（12,500円）をお願いしました。
まずはアルザスzindhumbrechtの2006年のリースリングをボトルで。

アミューズ

奥から、ビネグレットで和えたいかのソテー、バジルシフォンケーキ
バニラビーンズ添え、たまねぎの燻製のマカロン

オレンジとレモンでマリネした筋子を昆布〆してべ二エにしたもの。
上の泡はバンジョーヌの泡　アミューズの時点で次は何が
来るんだろう？とワクワク気分が高まりました。

パンは好きなものを選びます。

ビジュアルに惹かれたブリオッシュ。ホイップバターとオリーブ
オイルはお好みで。

新子とマッシュルームのタルト　ホワイトバルサミコ

筋子の次に新子が出てくるとは！薄いタルトがサクサクで、新子
なのにしっかりフレンチなお皿。

岩ガキ　ルッコラ、辛子水菜添え　上のソースはブラジルの黄色
とうがらしとマヨネーズ　プレゼンが印象的。

ブータン産の松茸をスライスして軽くバーナーであぶったもの、
スライスしたラディッシュとグアバの下はフラン　ソースはすだちと
クリーム、キャビア　パウダーはしいたけ　松茸の香りのよいこと！！
私にとってはこの日一番印象的なお皿でした！

赤ワインもボトルでいただきます。

松茸の後はセップ茸！黒米のリゾットは鶏出汁とトマトの出汁で。
見た目よりもあっさり目。

カマスは皮目を炭火であぶり焼きに　茄子は皮をバーナーで焼いて
蒸したもの　万願寺トウガラシは素揚げしてからみじん切り
ソースはマデラ酒とトリュフのペリグーソース　なんだか鰻のたれ
的な味わいも感じたりして（笑）　１つづつの調理の手が込んでいます。

仔羊のもも肉　石垣島の島胡椒　内臓　大豆のべジミート

リースリングの変化を楽しみたくて、1杯だけグラスに残して
おいたのだけど、お肉の後でもへたっていなくて美味しい♪
酸のバランスがよく、蜂蜜感と柑橘系のピールの香りがピノグリの
ような印象も。干しブドウ感もありました。

桃、マスカルポーネチーズ、ほうじ茶のゼリーのデセールは
7月にランチで伺った時と同じもの。

食後のコーヒー、紅茶、ハーブティーの種類の多いのが嬉しい。

リストレットというブラジル、グァテマラなどの中南米産のアラビカ種を
深めに焙煎したものをカプチーノで。

さらにメモには、チョコレートムースほろ苦いカラメルソース、
パートフィロ、ラベンダーアイス、フルーツマリネ、ビスキュイ
ショコラと書いてあるのだけど、写真がなく、撮り忘れた模様（笑）
コースだと必ず1皿くらい撮り忘れます～。ボトル2本開けてるしね。

最後にこちらのお皿が登場。

和も感じるオリジナリティあふれるモダンフレンチで、丁寧に手を
かけて作っているお料理を堪能しました。仕上がりはワイン2本
頼んで55,000円くらい。

3回行って感じたのは、サービスはとても丁寧だけど、ちょっと
固くて距離感がある印象。個人的にはもう少しフレンドリーな方が
好み。（馴れ馴れしすぎるのも好きじゃないけど。これはいいとか
悪いとかではなく、あくまでも個人的な好みの話。）

また伺います。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://ameblo.jp/redfox-redfox/entry-12086956024.html

2015/11/02 更新

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