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季節を感じる美しいお料理の数々。東麻布で秋の味覚を堪能して
きました。
時々行く日進ワールドデリカテッセンの向かいの小道にこんな
風情のあるお店がひっそりと佇んでいたなんて知らなかった！
趣のあるエントランスにお店に入る前から期待が高まります。
モダンでスタイリッシュなカウンター席が素敵！奥や地下には
個室がある模様。
松茸など秋らしい素材を使った美味しそうな献立に思わず微笑が
こぼれてしまいます。
まずはシャンパンで乾杯。フランス国内ではレコルタン・マニピュラン
No.1とも謳われているヴィルマール1er cru リリー・ラ・モンターニュ
グランレゼルヴはピノノワール７０％、シャルドネ30％で、非常に
エレガントな味わい。シャンパングラスもスタイリッシュ。
秋らしいあしらいの目にも美しい前菜が登場。
落花生豆腐、車海老キャビア射込み、和牛炙り寿司、帆立の
雲丹クリーム焼、赤貝のめかぶ和え
もちっとした落花生豆腐、喉越しのよい赤貝のめかぶ和えなど
それぞれ食感が異なり、１つ１つ丁寧に作られた美しい前菜は
シャンパンにぴったり。
・お造り 下関からの贈り物 さわら、こしょうだい、本マグロ
板前さんが何かバーナーで炙っているとは思っていたけど、
まさかそれが私たちのものだったとは。薄いドーム状の氷の一部を
バーナーで炙っていたのでした。お造りでこんなに美しい
プレゼンテーションは初めて。氷が薄いのでお箸で軽くたたく
だけできれいに氷が崩れます。
身の引き締まった新鮮なお刺身特にこのさわらは絶品でした。
・小鍋仕立て 鱧と松茸 焼き豆腐 三つ葉 酢橘
松茸とお出汁、そして三つ葉、酢橘のいい香りに悩殺。上品な
味わいの旨味たっぷりのお出汁は最後までしっかり飲み干し
ました。やはり和食の基本は美味しいお出汁だなと再認識。
Givry Champ Pourot 2013 Domaine Ragotはシャルドネ100％。
白いお花や柑橘の香り、適度な樽感もあり、私好みのシルキーで
エレガントな白ワインで和食にぴったりな味わい。
フランスを中心にワインの品揃えも充実していて、ワイン好き
としてはかなり好印象。シャンパンが数種類用意されている
和食店はなかなかありません♪
・焼物 杉板焼 甘鯛の若狭焼 焼栗
思わず一同歓声をあげてしまった美しい一品。銀杏と紅葉に
彩られたお皿の上はまさに秋そのもの。
ふわっと柔らかく、優しい味わいの大好きな甘鯛。ほくほくな
大きな栗は甘い♪
松茸や栗など今シーズン初でいただくものが多く、幸せ。
・煮物 ふかひれ 蕪良 まこも竹 ちんげん菜
蓋を開けた途端に出汁のいい香りがふわっと広がり、その
出汁が浸み込んだふかひれは柔らかい味。これもまた美味しい
出汁を最後までしっかりいただきました。
・冷菜 かつおたたきサラダ かぼすドレッシングで
かつおを新鮮な野菜とともに爽やかなかぼすドレッシングで
いただく清涼感あふれる一品。
・台の物 山形牛サーロイン炭火焼き 和風ソース 季節の
焼野菜
炭火のいい香りがする脂が乗ったジューシーな山形牛。
そしてここにも松茸が♪贅沢すぎる！
お食事は３種から好きなものを選ぶことができました。
・丹波米と富士の地下水の白米 じゃこ いくら 昆布
・松茸の炊き込みご飯
・握り寿司３貫
決断力のない私。最後の最後まで白米と迷いましたが、やはり
季節のものを、と松茸の炊き込みご飯にして正解！たっぷりの
松茸が乗っていて店内に芳醇な香りが広がります。
子供の頃は全く興味がなかったけれど、大人になってわかる
この豊かな風味。贅沢なほどに沢山入った松茸にうっとり。
しっかりおかわりもいただきました。赤だしも美味しかった。
甘味 バターナッツのムース 季節の果実
バターナッツの甘みが優しいもちもちなムース。柿といちごと
ともに。
スタイリッシュでおしゃれな隠れ家でいただくモダンで洗練された
上品なお料理の数々。松茸尽くしで思いっきり秋の味覚を五感で
堪能。これだけ贅沢な素材を使ってコースで12,000円は決して
高くはないと思います。
お料理だけでなく、ワインの品揃えもよく、サービスもスマートで、
心地よく過ごすことができ、非常に満足度の高いお店でした。
アラカルトもあるので、シチュエーションに応じて、軽くつまんで
飲んで．．．という使い方もよさそう。
デートや女子会だけでなく、個室もあるから大切な方との会食や
家族のお祝い事などにも適していると思います。
季節ごとに伺いたいお店。今度はぜひ板前さんの前の席に
座りたいな～。