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よかった！と満足できる飲食店とは、味、CP、雰囲気などが
自分好みかどうかが決め手だけど、お寿司屋さんの場合は
カウンター越しに向かい合うだけにご主人との相性がかなり
重要な要因の１つ。
他が及第点でもご主人の感じが悪かったり、いまひとつ会話が
かみ合わないとリピはしません。常連さんと一見さんへの
応対の落差が露骨に激しすぎるお店も居心地が悪くてイヤ。
だから初めて訪れるお寿司屋さんはいつも緊張してしまうの
だけど、今回訪れたお店は大正解でした。
恵比寿駅から徒歩数分。大通りから脇道に入った場所にある
鮨染井金平。知る人ぞ知る隠れ家的なロケーション。
友人にお勧めされ、生ものが好きな別の友人と訪問。
ドアの横に小窓があり、中の様子が見えるのが粋。
初訪問の時は中の様子が見えるのでちょっと安心感も
ありますね。
モダンな外観、そして内装もコンクリート打ちっぱなしで
お寿司屋さんとは思えないスタイリッシュな雰囲気。
半円形のカウンターはわずか6席。奥に個室もあるようです。
もちろん私たちはカウンターで。ご主人とお話をしながら、
また職人技を見ながらお寿司をいただくのが醍醐味よね。
美しいネタを間近で見ることができるのもカウンター
ならではの楽しみ。
この日はお料理と握りがコース仕立てになったおまかせ
9,800円でお願いしました。ワインも揃っており、
スパークリングワインのシャンドンをボトルで。
まずは美しい前菜が登場。
カニ砧巻き、冬瓜肉味噌乗せ、とうもろこしのかきあげ
雲丹真丈、アスパラ黄身酢
一口サイズの手の込んだ前菜に舌鼓。スパークリング
ワインにもよく合います。
次に彩りが美しいお造りが登場。本鮪中トロ、赤身、
水ダコ、甘エビ、平貝、平目の6種類。ツマも１つ１つ
細工がしてあり、ご主人の技とセンスのよさが光ります。
キレイに包丁が入っているので柔らかく食べやすい
水ダコ。どのお魚もとにかく新鮮でおいしいの一言。
・焼き物 姫サザエ旨煮、銀だら味噌漬、うなぎ蒲焼
どれもお酒が進んでしまって仕方ない美味しさ。前菜同様
いろいろ少しずつがとても嬉しい。
・温物 はもと丸ナスの揚げ出汁
軽く揚がったふわふわの鱧ととろりとした丸ナスの食感が
たまらない。そして上品なお出汁がとても美味しくて、
最後は飲みほしてしまったほど。
・酢の物 北海道厚岸生牡蠣
濃厚でクリーミー、後味はすっきりの厚岸の生牡蠣。
本当に酒呑みにはたまらないコース仕立てです。
ここで感激したのが、おしゃべりが止まらない私たちの
会話の中で、「ヒカリモノがダメ」と最初に告げた友人が
実は食べたことがないだけで、一方私は鮨ネタでは鯖が
好き！と話しているのを聞いたご主人がすかさず
「食べてみて」と生鯖を出してくださったのです。
こういう心遣いができるご主人は案外多くないように
思います。
美味しい生鯖を友人も一口食べて「美味しい♪」
その後の握りの新子も全く問題なく食べられ、
ヒカリモノの食わず嫌いを克服したのでした。
・揚げ物 うにいさき包み揚げ オクラ
ふわふわのいさきの中に雲丹という贅沢。火の入り
具合も絶妙です。
美味しいお料理の数々を満喫した後は、いよいよお寿司の
スタートです。江戸前なので全て味はついています。
・新子 柚子の香りがふわっと鼻に抜け、たまらない美味しさ。
・白イカ
・のどぐろ ほくほくで甘くて最高。
・ホタテ
・車エビ ぷりぷりで一口では食べきれないほどの大きさ。
・中トロ
・雲丹 とろけます！
・イクラ
・穴子 塩とタレの2種類。タレももちろん美味しいけど、
塩が絶品でした！ふわふわ。
・しじみの赤出汁
あれだけお料理を食べた後ながら、しゃりが小さめなのと
とにかく美味しいのでぺろりと完食。まだまだ行けそうな
くらい（笑）
甘味 抹茶アイス最中 中に求肥入り♪
味、コスパはもちろんのこと、一見コワモテのご主人が
とても感じがよく、博多ご出身と伺い、母方が北九州の私は
親近感もあり、緊張せず楽しく食事をすることができました。
席数が多くないこともあり、常に満席の模様。味、お値段、
そして敷居が高すぎず、気軽に訪れることができる雰囲気
なので、確かに一度訪れればリピしたくなるお店です。
訪れた日はデートらしきカップル、さくっと少しだけ
お寿司をつまみに来た常連さん、個室はグループ．．．と
いろいろな層で賑わっていました。サービスは若いスタッフ
なので、若干慣れていない様子が伺えましたが、場数を
踏めばよくなっていくと思います。
今度は365日お寿司でもいい！というくらいお寿司好きの夫と
伺いたいと思います