1回
2017/11 訪問
美味しいものとワイン好きならきっと気に入る！今年お気に入りTOP5の１つ♪
2017/11/30 更新
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今年初めて行ったお店の中でお気に入りTOP5に間違いなく
入るお店に出会いました♪
友人行きつけの下北沢のMusha Mushaは北口から数分。
ビルの２階にあります。
キッチュなロゴが印象的。
カウンターとテーブル席のこじんまりしたお店で、いたるところに
描かれたイラストが独特の雰囲気を出しています。
壁にはワインがずらり。野菜とワインが美味しいフレンチ
和創作料理のお店とのこと。
メニューはアラカルトとコースがあり、アラカルトメニューは
種類が驚くほどに豊富で、おばんざいをはじめ、魅力的な
お料理がいろいろ。シェフおひとりでこれだけの種類を仕込んで
いらっしゃるのだとしたら本当にすごいと思います。
ふたりだとアラカルトにするとあまり品数が注文できないので、
少しずつ色々なお料理が楽しめる4,500円のコースと3,240円の
ペアリングドリンクを一緒にお願いしました。
まずはクレマンドダルザスでスタート。
・Cremant D'Alsace Brut Nature Selectionne Par Marc Tempe
ビオディナミのクレマンで、爽やかさとミネラル感、細やかな泡で
最初の１杯にぴったり。
・旬の野菜のポタージュ
イタリアのグリーンピースと生姜のポタージュは後から生姜の
香りがふわっと香る優しいお味。身体がぽかぽかしてくる冬に
嬉しいスターターです。
・冷たいぶり大根
ユニークなネーミングのお料理はぶり大根を冷やしたものでは
なく、ブリのお刺身と千切りの５種類の大根を使ったお刺身
サラダ的なお料理。一番上はツルムラサキのつぼみ。ブリは
新鮮で臭みもなく、大根はしゃきしゃき♪
冷たいブリ大根に合わせたのは日本のワイン２種類。
・ソレイユ甲州
日本のワインを飲むといつも感じる日本酒のような香り。
（「吟醸香」というワードをソムリエさんに教えてもらいました♪）
日本酒ぽいから当然お刺身に合うわけです。
・K16 AK DD
こちらは皮も種も一緒に漬けこんでいるそうで、にごりのある
サーモンピンク。リンゴやすもものようなニュアンス。ワイン
ペアリングだと自分では頼まないようなワインとの出会いが
楽しい。
シェフ自らが目の前でぱかっと蓋を取ってくれたのは季節野菜の
玉手箱。大根5種類、カブ、人参をはじめ、見たこともないような
色とりどりの美しい野菜が詰まっていて、思わず歓声を上げて
しまいました。
どの野菜もみずみずしく、しゃきしゃきと歯ごたえがあり、
そして味が濃い！そのままでもとても美味しいのだけど、
アンチョビとにんにく、生クリームで作った優しいソースが
また美味しくて、どんどんお箸が進みます。
小さな小さなスイカのようなウリ系の野菜は皮がしゃきっ！
中は柔らかく、きゅうりのような味わいでした。シェフ
野菜にこだわっていて、季節に応じて様々な野菜を直接
生産者から仕入れているのだそう。スーパーで売っている
野菜とは味の濃さが違うのも納得です。
野菜に合わせたのは私の大好きなアルザスのピノグリ
Laurent Bannwarth & Fils こちらも自然派。柑橘系と
蜂蜜のような香り。
・フォアグラ、安納芋、半熟卵のオーブン焼き
もみじという古代品種の安納芋の上にフォアグラ、そして
半熟玉子、一番上はタスマニアマスタード。フォアグラと
安納芋の甘みがマッチし、卵黄の濃厚さがそこに加わり、
まるでスイートポテトのようでもあり、一方でタスマニア
マスタードが味をひきしめ、これは完成度が高く感心。
合わせたのはアルザスのゲヴュルツトラミネール。バラや
ライチのような華やかな香りと甘みがフォアグラにぴったり。
・ユリ根だけの贅沢茶碗蒸し
具は名前の通りユリ根だけ！茶碗蒸しと言っても普通の
茶碗蒸しとは異なり、和の香りがするスクランブルエッグ、
あるいは固めのフランとユリ根という感じ？！ユリ根が
ほくほく♪今まで食べたことのない個性的なお料理が続き、
テンションがあがります。
・長野小布施ワイナリーSogga Père et Fils Clos de Cacteau Syrah
「シラーというよりピノノワールみたいな印象です」と説明され
ましたが、確かに典型的なシラーとは違う感じ。
・沖縄産ロイヤルポークのフライパン焼き
肩ロースの豚肉はいい色に火が入り、ジューシーで甘みが
あります。たっぷり粒マスタードをつけて。つけあわせは
大好きなゆりのつぼみ。
・Cuvee Lulu Domaine La Boheme
ガメイ・ド・オーヴェルニュを使った自然派ワイン。ガメイと
言ってもボージョレみたいな若々しい果実味ではなく、
もっと個性的。
・焼きウニぎり
ネーミングがかわいい焼きおにぎりはチーズ、ブラックペッパー、
生雲丹、春菊のペーストが乗っていて、日本酒に見えるけど
徳利には昆布茶が入っていて、ひつまぶしのように途中から
焼きウニギリゾットとして食べるという試み。
そのまま食べるとパリパリの焼きおにぎり。香ばしくて
美味しくて、全部食べそうになりました（笑）慌てて昆布茶で
焼きウニギリゾットに。
この昆布茶自体とても美味しくて、ワインの合間にちょうど
よくて、余った分もしっかり飲み干しました！
焼きウニぎりに合わせたのは石川の大吟醸 手取川。
辛口できりりとしていてエレガントな味わいで私好み
日本酒は飲まない友人の分も一人で飲んでしまいました
・ピスタチオプリンとコーヒー
ピスタチオと卵黄だけで作った濃厚なプリンに苦みのある
カラメルが最高！
物腰の柔らかいシェフとソムリエのおふたりのサービスが
とても心地よく、居心地がいいので、長居してしまいました。
フレンチでもあり和食のようでもあり、ジャンルを越えた
創造性の高い創作料理の数々はどれも非常にレベルが高く、
気の置けない仲間と月１くらいのペースで行きたいお店。
ワインペアリングもお料理に寄り添い、素晴らしいセレクション
でした。これだけ食べて飲んでも身体に負担がかからず、
翌日もすっきりだったのは、野菜中心のメニューと自然派
ワインが多かったからかな。あとBGMも好みでした♪
下北は井の頭線の乗り場までが遠くて行くのが億劫だけど、
この美味しさとCPのよさのためなら我慢できます！ぜひまた
伺いたいと思います。