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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
横浜界隈に住むワインとお肉が好きな友人たちと
伺いました。横浜駅から数分の飲食店が色々入る
ビルの中にあります。
今回は個室を予約してもらいました。ラグジュアリー感が
あり、落ち着いた雰囲気。
最初のド迫力な肉見せにいきなりハートを鷲掴み
されました。ぐるぐる巻いた細長いのは横浜限定の
ドラゴンカルビ。そしてサーロインの大きさに驚き、
この後の期待が高まります。
まずはシャンパーニュで乾杯。
・オータムトリュフの牛コンソメスープ
目の前に置かれた途端にトリュフのいい香り。
トリュフの香りを纏った温かいコンソメスープは
旨味が濃い！
・ザブトンの握り
贅沢にもキャビアとトリュフを上に乗せた
鹿児島県産のザブトンは表面が軽く炙ってあり、
口の中でとろけて行きました。キャビアの
塩気との組み合わせも、トリュフの芳醇な
香りと一緒にいただくのもどちらも甲乙
つけがたい美味しさです。
・Marc Bredif Chinon 2018
ロワール地方のシノンの白は柑橘の苦み、
蜂蜜感、ミネラル感があり、とても美味しい。
・厚切りタン（国産）、厚切りハラミ（国産）
お肉の美しさと分厚さにみとれます。タンは
青唐辛子味噌やわさびで、ハラミは塩ダレや
山葵と一緒に。
タンは外はカリッ、中は柔らかく、タン独特の
歯ごたえもあり、ジューシーで美味しい。
青唐辛子味噌が気に入りました。
ハラミはまるでステーキのような厚みと噛みごたえで、
旨味が濃厚。
・生マッシュルームのサラダ
上にはトリュフがかかり、下にはスライスオニオンが
隠れていて、トリュフドレッシングをかけていただきます。
トリュフの香りにも負けないマッシュルームの
香りと食感が素晴らしく、贅沢なサラダでした。
・特製デミグラスソースのヒレカツサンド
珍しい横浜産のヒレを使った美しいヒレカツサンド。
お肉を焼くのもお料理の盛り付けも全て個室担当
スタッフが行ってくれます。ソムリエさんなので
ワインのお話をするのも楽しかった。
レアで仕上げたヒレカツは思わずにやけてしまうほど
柔らかく、しっとりなめらかな肉質で、パンとの
絶妙なバランス、フルーティーな自家製
デミグラスソースとの相性が抜群！私史上最高の
カツサンドに認定。
・Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2011 Regnard
香りがとてもよく、うっとりする美味しさ。
・ドラゴンカルビ
横浜店限定のドラゴンカルビは龍のようにくねくね
長細くインパクト大！梅と青唐辛子のソースと
コチュジャン味噌のソース、サンチュと一緒に。
さっぱりいただける梅と青唐辛子のソースが好み。
・水キムチ
水キムチで口の中をリセット。さっぱりしている
だけでなく、旨味がありました。
・特選サーロイン
この日は鹿児島産のサーロイン。それはそれは美しい
サシの入ったお肉です。一口噛むと口いっぱいに
肉汁がじゅわ～と広がり、タレの甘さと脂の甘さが
合わさり至福の味わい。大判なので1枚でも食べ応えアリ。
・厳選部位とトリュフの石焼ご飯
ご飯と卵、お肉の上にたっぷりトリュフをスライスし、
混ぜ合わせ、最後はしっかり石鍋に押し付け、
おこげを作ります。目の前で作り上げていく様子を
見ているのがとても楽しい。
ふんだんに使ったトリュフの官能的な香りに
おこげの香ばしい香りが加わり、悩殺されました。
これも史上最強の石焼きご飯に認定。
・なめらかプリンと杏仁豆腐
よくばって2種類食べちゃいました。どちらも
口当たりなめらかで美味しかった。デザートまで
きちんと美味しいと満足度がぐっと上がりますね。
スタッフが最高の状態に焼いてくれるお肉は
どれもうっとりするほど美味しく、焼肉に加え、
極上肉を使ったお料理の数々も感動。
さらに素晴らしいのはワインのセレクションが
充実していること。焼肉自体は美味しくても、
ワインの種類が少なかったり、焼肉×ワインと
謳いながらもガブ飲みワインのほかはいきなり
Opus Oneとクリスタルみたいなお店も多い中、
うしごろのセレクションは素晴らしく、
お料理との相性も申し分なかったです。
ここまでワインに拘っている焼肉店は数少なく、
ワイン好きを満足させてくれるお店だと思います。
お肉の質と味、ワインに加え、雰囲気やホスピタリティも
完璧で、至福の焼肉ナイトでした。