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夜の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
ゆずエスプーマの鶏白湯ラーメン
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2016/04/11 更新
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仕事終わりで大阪の寺田町駅にある轍に来ました。評価の高いお店でしたが、空いていて並ばずに座れました。ラーメンは、鶏白湯、煮干しラーメン、まぜそば、つけ麺と期間限定の担々麺がありました。今回は鶏白湯ラーメンに満腹セット(レアチャーシュー丼、唐揚げ２個)を注文しました。醤油、魚粉の効いた鶏白湯スープの上に柚子エスプーマがかかっていて、見た目に美しかったです。柚子が想像よりも強いので、好き嫌いがはっきりするかもしれません。
黒胡椒がよく合います。麺は中太の自家製ストレート麺で、店の奥がスケルトンの製麺所になっていました。チャーシューはレアチャーシューで、なかなか歯応えがありました。個人的にはメンマがあればなおよし。
レアチャーシュー丼は、サイコロ状にカットされたレアチャーシューがゴロゴロ入っていて、上から濃厚なソースがかかっていました。卵の黄身、醤油の味がしました。
唐揚げは衣がカリカリで下味もしっかりついていました。量的に多いかなと思いましたが、ペロリといっちゃいました。