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昼の点数：4.1
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
自家製麺のお好み焼き、謎の液体ソースが効いています。
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そば肉玉（６８２円）
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そば肉玉断面
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うどん肉玉（６８２円）
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うどん肉玉断面
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2013/02/21 更新
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いろいろな方の口コミを見て、
近くに来たら寄ろうと思っていました。
仕事で近くに来ることがあり、訪問できました。
お昼時のお店は満席に近い状態。
自家製麺で
トマト、ニラ、ゴマなど
さまざまな食材を練りこんだ
色とりどりの麺を選べるお店。
うどんも自家製麺とのこと。
これは悩んでしまいます。
麺は冷蔵ケースに
タッパーにクッキングペーパーなどを使って
丁寧に冷蔵保存されています。
とはいえ、
まずはノーマルのそば肉玉（６８２円）から。
【作り方】
とろりとした記事を２０センチ弱に広げ、
魚粉、５～１０ｍｍに刻んだキャベツを１０センチ程度に盛ります。
水をかけているのか、少し水が滴っています。
さらに、もやし、天かす、
そしてチューブに入ったこげ茶色の
謎の液体ソースを注入。
豚バラ肉を３枚乗せ、
ひっくり返します。
ひっくり返したら、同時に焼いている他のお好み焼きの肩と一緒に
１枚のふたを乗せ、蒸していきます。
蒸し始めて６分後、
麺をゆで始めます。
そしてお好み焼き本体の位置をちょとずらして、
底のキャベツの焦げを除去します。
蒸し始めて７分後、
麺を上げ、水道水でしめます。
麺にこだわっていることが伝わります。
そして鉄板上に投入し、
少量のラードをかけ、
麺を縦に長細く広げます。
蒸し始めて１０分後
麺を丸くまとめて、
本体を上に乗せて合体。
これに卵をしっかりと焼き付け、
ソースと青のりを添加し、
できあがり！
【感想】
まずはやはり麺。
ラードが少量なのでカリカリ感はほとんどありません。
しかし、固めにゆでて、水でしめ、
焼くときも広げて水分を飛ばす焼き方で、
存在感のある歯ごたえを感じます。
そして、麺もさることながら、
キャベツの蒸し加減もばっちりです。
やわらかく、甘みが引き立ちます。
そして、内部には
謎の液体ソースの効果で
お好み焼き全体に程よい塩分とうまみを感じます。
程よい塩分とうまみに
キャベツのうまみが混ざり、
表面のソースだけではだせないコクを
お好み焼き内部に感じます。
以上、麺が押されていますが
麺だけでなく、バランスのとれたおいしいお好み焼きでした。
いろいろな麺があるので
通いたいところですが、なかなかこっち方面に来ることがないのが残念です。
他のお客さんを見ると、
辛い麺など、けっこういろいろなのを頼まれていました。
僕は次来るとしたら自家製麺のうどんに挑戦したいと思います。
《Ｈ２５年２月 再訪》
自家製麺のうどん肉玉を食べに再訪。
そば肉玉ばかり食べているので、
うどん肉玉なんて店で食べた記憶がありません。
なので、たぶん参考になるようなことは書けないと思いますが…。
自家製麺とはいえ、いろんなタイプがありますが、
こちらは一般的なさぬきうどんタイプの半分くらいの細さ、
表面が滑らかで、
さぬきうどんまではいかないまでも、
ほどよいコシがあります。
肉玉うどんで使用されるうどんは
冷凍うどんをゆでて使うか、
袋入りの蒸し麺がほとんどと思います。
こちらのうどんは、細めな分、
キャベツなどの他の具材の一体感は冷凍うどんより上。
滑らかな食感とコシは蒸し麺より上。
一般的な肉玉うどんにはない要素を
持っているように思いました。
こちらのお店の場合は肉玉うどんの方が好きかも知れません。
そのほかにもいろいろな麺がありますが
メニューをよく読んでみて気になったのは次の二つ。
・トマト麺 ⇒ ソースを使わず、トマトソースやバジルなどで味付け。
・カレーうどん ⇒ カレー粉を練りこんだうどん。ガーリックを添加する。
引き続き、近くに来た時には寄ります。