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のんのん比治山下、比治山橋、松川町/お好み焼き、鉄板焼き
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夜の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
なめらかもちもち太麺にとろーり玉子、うまみたっぷりのお好み焼き
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肉玉そば玉子半熟（６００円）
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肉玉そば断面
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2013/01/04 更新
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どうしても行ってみたかったこのお店、
職場からも遠く、通勤圏内でもなく、
駐車場もないということで、
どうしようか悩みましたが、
仕事終わりにのりんさいくるを借りて行ってみました。
肉玉そば（６００円）を注文。
玉子しっかり焼くか、半熟かの選択で、
半熟でお願いしました。
【作り方】
とろりとした生地を直径２０ｃｍくらいにひろげ、
魚粉と昆布粉をふりかけます。
３ｍｍくらい幅の刻みキャベツを８ｃｍ程度の高さと
やや少なめに盛りました。
そして、もやし、天かす、豚バラ肉２枚のせ、
ガーリックパウダー、つなぎの生地をかけ、
ひっくり返します。
蒸し始めて１分後、
むし麺を鉄板上に投入。太麺です！
これに、ラードとオタフクソースをかけて麺になじませ、
丸く成形します。
蒸し始めて４分後、
本体を軽く押さえてから麺の上に乗っけて合体。
そして、玉子は鉄板上に落とすと、
１分くらいかけて目玉焼きにして、
お好み焼きの上にのっけました！
そしてトッピングはオタフクソース、塩？、コショウ、青のり
ゴマ、青ネギ（乗せていいか聞かれました）で、
できあがり！
【感想】
やっぱり、一番の特徴は太麺。
もちもちの食感です。
ソースとラードが絡んでいて、
味がしっかり付いていて、舌触りがとても滑らかです。
半熟の玉子とからませれば、
トローンとした食感です。
この食感、舌触りは秀逸です。
玉子を焼きつけないのはどうなの？
という方もいらっしゃるかもしれませんが、
僕は生の黄身がソースと混ざった時の味がすごく好きなので、
こういう作り方でも全然許容できます。
キャベツは量が少ないので、
麺に比べると主張は弱めながら、
蒸し加減はばっちりです。
高めの温度の鉄板で、
キャベツの量が少ないこともあり、
超短時間で蒸し上げています。
甘みがちゃんと出ています。
また、焼かれる時間が短いからか、
豚肉も、うまみや香りの主張がしっかりあり、
いいアクセントになります。
魚粉や昆布粉、ガーリックパウダーの香りやうまみが
ソースと混ざりあって、
どの要素も主張が強すぎず、弱すぎず、
バランスを保っています。
どこを食べてもこれらが混ざりあったうまみが襲ってきます。
麺もさることながら、味付けもばっちりです。
今回は飲みませんでしたが、
濃いめの味付けで、絶対ビールに合います！
以上、一番の特徴は太麺ながら、
その他の要素もすばらしかったと思います。
おいしかったです。
近くにあったら間違いなく通います。
【その他】
途中からお客さんが僕一人になり、
内気な僕にも奥さんと旦那さんがやさしく話しかけてくださいました。
とても楽しい時間をすごせました。
ありがとうございました。