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ソラナムのレストランガイド
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ソラナム (40代前半・男性・広島県) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2012/09 訪問
こだわりの魚とお酒
北海道から大学時代の先輩が遊びに来るという事で一度来た事があり、大変おいしかった華ぶささんに行ってきました。頂いたものはつぎのとおり。・お通しとり貝貝柱とわけぎのぬた。貝柱とわけぎの歯ごたえ、そしてわけぎの香り。ちなみに、だれも知らないと思いますが広島県はわけぎ生産量日本一！（尾道あたりで作ってます）・刺身盛り合わせあじ、サバ、さわら、アコウ、トロ、イカ、ミル貝、赤貝、ヨナキ貝いずれも、絶品です。イカは採れたてでこりこりという感じではなく少し寝かせて、歯ごたえを残しながら柔らかく、うまみを引き出した感じです。うまい。。どの魚も土曜日に仕入れたものを日曜に出す、というふうに１日ねかせて、うまみを引き出しているとのこと。そういうわけで、市場が休みの日曜日の翌日の月曜日を定休日にしていると言われていました。ミル貝、赤貝、ヨナキ貝も歯ごたえ、香りが最高でした。赤貝は呉で採れたものと言われていました。地物の赤貝とか初めてたべました。また、前食べた時もそうでしたが、つまの大根とわかめがおいしい。大根の乱切りの歯ごたえと甘み、わかめの歯ごたえと香り、箸休めにもぬかりがありません。・鮎塩焼き２５センチくらいのまるまる太った鮎。塩だけで頂きました。身がしっとりしていて、香り、うまみ、油、おいしかった。はらわたも臭みがなく、ほどよい苦みとうまみがあり、お酒を飲むには最高の品でした。北海道では川魚をあまり食べないということで久しぶりの鮎に、先輩も喜ばれたようでした。・岩がきポン酢周防大島産の岩がき、身は１５センチくらいはありました。クリーミーで、口の中でとろけます。・さつまあげみなさん頼まれているようだったので頼んでみました。うまみたっぷりで、歯ごたえもあり美味しかったですが、特別、おいしいという感じは持ちませんでした。（他の料理と比べてということですが。）・鯛そうめんこれもこちらの名物のようですが、鯛にする？それともアコウにする？と聞かれ、前回、鯛のは食べた事があったことと、アコウのほうが油がのってる感じといわれたので、アコウでつくってもらいました。あぶったアコウの頭から出汁をとり、そうめんを２束、刻み海苔がたっぷりかけてあります。魚のうまみたっぷり。鯛より濃厚な味。以上、お酒は日本酒やビールなど４杯ずつ飲んで一人８０００円ちょっと。広島のものを中心に日本酒は４０種程度、広島のものはひやおろしが随時でてきており他県のものももう数週間すればそろってくるとのこと。銘柄は有名どころがそろってます。吟醸でなければ４００円から飲めます。安い。ご主人とはカープの話など、気さくに話していただきました。どのお客さんにも気を使われているのがよくわかり、大変好感がもてます。また、お客さんが来たときなど、来店したいと思います。
2012/10/25 更新
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北海道から大学時代の先輩が遊びに来るという事で
一度来た事があり、大変おいしかった華ぶささんに行ってきました。
頂いたものはつぎのとおり。
・お通し
とり貝貝柱とわけぎのぬた。
貝柱とわけぎの歯ごたえ、そしてわけぎの香り。
ちなみに、だれも知らないと思いますが
広島県はわけぎ生産量日本一！（尾道あたりで作ってます）
・刺身盛り合わせ
あじ、サバ、さわら、アコウ、トロ、イカ、ミル貝、赤貝、ヨナキ貝
いずれも、絶品です。
イカは採れたてでこりこりという感じではなく
少し寝かせて、歯ごたえを残しながら柔らかく、うまみを引き出した感じです。うまい。。
どの魚も土曜日に仕入れたものを日曜に出す、というふうに
１日ねかせて、うまみを引き出しているとのこと。
そういうわけで、市場が休みの日曜日の翌日の月曜日を定休日にしていると言われていました。
ミル貝、赤貝、ヨナキ貝も歯ごたえ、香りが最高でした。
赤貝は呉で採れたものと言われていました。
地物の赤貝とか初めてたべました。
また、前食べた時もそうでしたが、つまの大根とわかめがおいしい。
大根の乱切りの歯ごたえと甘み、わかめの歯ごたえと香り、
箸休めにもぬかりがありません。
・鮎塩焼き
２５センチくらいのまるまる太った鮎。塩だけで頂きました。
身がしっとりしていて、香り、うまみ、油、おいしかった。
はらわたも臭みがなく、ほどよい苦みとうまみがあり、
お酒を飲むには最高の品でした。
北海道では川魚をあまり食べないということで
久しぶりの鮎に、先輩も喜ばれたようでした。
・岩がきポン酢
周防大島産の岩がき、身は１５センチくらいはありました。
クリーミーで、口の中でとろけます。
・さつまあげ
みなさん頼まれているようだったので頼んでみました。
うまみたっぷりで、歯ごたえもあり美味しかったですが、
特別、おいしいという感じは持ちませんでした。
（他の料理と比べてということですが。）
・鯛そうめん
これもこちらの名物のようですが、
鯛にする？それともアコウにする？と聞かれ、
前回、鯛のは食べた事があったことと、
アコウのほうが油がのってる感じといわれたので、
アコウでつくってもらいました。
あぶったアコウの頭から出汁をとり、
そうめんを２束、刻み海苔がたっぷりかけてあります。
魚のうまみたっぷり。鯛より濃厚な味。
以上、お酒は日本酒やビールなど４杯ずつ飲んで一人８０００円ちょっと。
広島のものを中心に日本酒は４０種程度、広島のものはひやおろしが随時でてきており
他県のものももう数週間すればそろってくるとのこと。銘柄は有名どころがそろってます。
吟醸でなければ４００円から飲めます。安い。
ご主人とはカープの話など、気さくに話していただきました。
どのお客さんにも気を使われているのがよくわかり、
大変好感がもてます。
また、お客さんが来たときなど、
来店したいと思います。