『「スターバックスリザーブ 店舗限定 スペシャル コーヒーセミナー」』KOTAMAさんの日記

ほぼ１箇月ぶりのリザーブセミナー。
銀座蔦屋への３箇月間の出張を終えて帰還した、Ａさんがメインファシリテーターです。
サブは初めましてのＮさん。
以前は都内の店舗での勤務経験もあり、少し前にこちらで復職されたとか。
☆２つのベテランさんです。

参加者は６名の予定でしたが、残念ながらキャンセルがあって５名。
１人はずっと前からの常連さん、もう１人は最近よく同席するようになった方。
あとのお２人は初めてさんでした。

ウェルカムドリンクはプアオーバーで落としたアイスのルワンダ ムササ。
銀座で全く同じもの（豆も抽出方法もバリスタも）を頂いたので、何だか懐かしいです(^^)　　　

今回のリザーブのラインナップは３種類。
アフリカ・ラテンアメリカ・アジア／太平洋の３リージョンが揃うのもなかなかありません。
コアコーヒーのテイスティングはグアテマラとスマトラ。
温度のせいか久し振りのせいか、どちらもなかなか強烈です。

リザーブはグアテマラ サンタ イサベルから。
酸味が立ちますが、アフリカの豆とはまた一風異なります。
しかも、キーワードにあるタマリンドのペーストを常連さんが差し入れてくれたんです。
（都合でセミナーには不参加）
梅干しのような酸味があると聞いたことがありましたが、もっとフルーティですね。
グアテマラと合わせると、かすかに甘さが残ります。

パプアニューギニア リカリカは、口に含んだ瞬間から飲み込むまで味が化けて個性的。
アジア／太平洋らしいハーバル感もありますが、レモングラスっぽいような…。
コンゴ レイク キブはアフリカらしい爽やかな酸味。アフターにフローラル香を感じました。

フードペアリングはグアテマラとチョコレートケーキ。
…１箇月前の残像のような(=_=)
でもここですぐに、プアオーバーのジャマイカブルーマウンテンが追加投入されました。
更にはキャラメルプリンwithコーヒージェリーも。
こちらはサブのNさんのお薦めだそうです。
物凄く上品で滑らかに合いますね…。

で、ここで。オンラインで購入したブルンジ ギタバを淹れて貰いました。
リクエストはプアオーバーで（これで３回目でした^^;）
コクがLIGHTなのでアフターが軽いのは予想していましたが、それ以上…。
酸味が軽快な足取りで駆け抜けていく感じです。
これはまた後で確認しないと。

記念品のカフェクロスは、２つめのコスタリカ。
前回がルワンダだったので、残りはエチオビアとスマトラ。
順当に集まるかな～。