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鮨屋といえばコロッケ
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秋刀魚優勝
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八女茶
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アラ
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2番手さんがメインで握ってるランチ
鮨和紀は夜行けば単価3-5万円だが、ランチは、、、
この日のネタは、、
先付けで
ズワイガニと根三つ葉と三関せりのお浸し
兵庫の津居山港の1.2キロ。
そして、握り
白甘鯛（徳島県一本釣り）
ランチで白甘鯛出してくれるなんて
金目鯛炙り（八丈島）
八丈島は何度も行ってて、当たり魚多め！
鮨和紀の炭は宮崎県のうなま備長炭で、炭炙りが他の店と格段に違う！
春子鯛（千葉県富津）
アオリイカ（三重県）塩は新潟の藻塩
細かめに包丁がはいり、アオリイカのわりに少しねっとりさせてくれている
大トロ（宮城県塩釜）
大トロ炙り（宮城県塩釜）
これも備長炭でめちゃくちゃ旨い！良い感じに脂を溶かしてて、シャリの温度とネタの温度が心地よい。
赤身漬け（アイルランド天然）
小肌（有明海）
鯵（京都、舞鶴）
鯖の棒鮨（京都、丹後）
この棒寿司、準優勝！うまい！
カラスミの握り（兵庫県）漬け込んでるお酒は、ジン。今年はあんまり良い素材が入らなかったのだとか。
ホッキ貝（長万部）
少しだけ炙り。
穴子（長崎県対馬）
対馬の穴子は旨いね
太巻き
お椀
アラを大量に炊いて、たぶんそれだけの素材！
脂めちゃくちゃ出てて、死ぬほど旨い。
自分でも自宅で真似しました
玉子焼き
ご馳走様でした