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【2016.4】獺祭1合950円
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【2016.4】牡蠣茶碗蒸し
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【2016.4】穴子蓮根蒸し 芹
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【2016.4】賀茂茄子と春キャベツ、新玉葱の春浸し
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【2016.4】筍と鰯のつみれ椀
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【2016.4】白いお造り（平目、やりいか） 長芋・新玉葱の糠漬添え
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【2016.4】鮑磯焼き 岩のり肝だれ 絶品(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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【2016.4】桜鯛かぶら蒸し
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【2016.4】稚鮎・山うどの天ぷら
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【2016.4】温豆腐 かき菜 豆水仕立て
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【2016.4】鰤の照焼きと蕗の炊込み御飯
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4回目①夏の名残り 夏アスパラ豆腐
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4回目②新秋刀魚 薬味寿司 肝酒蒸し 長芋漬
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4回目おまけ…鱧の骨のから揚げ
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4回目③島根の赤いさき にゅうめん椀 九条葱 焼茄子
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4回目④お造り いなだ 〆ごま鯖
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4回目⑤自家製鮎の風干し焼 茶豆
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4回目⑥徳島の鮎の湯引き 梅肉 煎り酒で
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4回目⑦かしわと万願寺唐辛子 玉葱の蒸し焼
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4回目⑧秋茄子とよもぎ麩 蟹と三つ葉の餡かけ
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4回目⑨〆の土鍋めしは じゃことゆかり
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4回目赤出汁と香の物
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2015.8 4回目：初めての日本酒…どれを選べばよいのやら(^.^;
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4回目：スーパーなくどき上手♡
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3回目①筍・ふきのとう味噌・青菜
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3回目②初鰹
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3回目③鴨出汁絶品！
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3回目③蕎麦アップ
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3回目③鴨せいろ
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3回目④ねぎま
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3回目④まぐろちゃん
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3回目⑤空豆まんじゅう
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3回目⑥ブリの香味焼き
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3回目⑦桜えびのかき揚げ
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3回目⑧レンコン餅の蟹餡かけ
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3回目⑨新生姜と油揚げの炊込み御飯
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3回目⑨ご飯セット
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日本酒メニュー
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焼酎メニュー
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秋刀魚と生姜の土鍋ご飯！激ウマ！
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鱧の湯引き
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あん肝・焼茄子・若芽のポン酢ジュレ
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自家製の鮎の風干し
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冷やし蕎麦 九条ネギと油揚げ
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１Fの看板。目立ちません
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看板の上のおしながき
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２Fの入り口
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すっきりした居酒屋さんという感じの店内
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中ジョッキ。冷え冷え～
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鰹のお刺身 練り辛子と茗荷で
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巾着
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とろとろのタラのすり身にキクラゲその他～
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冷やし賀茂茄子
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人生初！カエルの唐揚げ！!
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おまけ 鱧の卵と肝
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鱧の揚げ出し
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蒸らし完了！新生姜と油揚げの炊込み御飯
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最後の赤出汁と香の物も美味しい！
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2014.11再訪。面白い造りのビル
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生ビールとジンジャーエール
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海老芋と青菜…ほっこり
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鱧と松茸の土瓶蒸し
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平目塩昆布和え、長芋糠漬け
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蓮根餅・蟹三つ葉あん…蓮根餅もちもち
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ぶりしゃぶ…水菜たっぷり！
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大きなブリの切り身
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うまうま
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海老春巻…エスニックな風味
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きのこと生麩のお汁
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秋刀魚の肝の酒蒸し…ご飯がすすむ～
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炊き立て土鍋ご飯 しばし待つ
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おかわり
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おかわり
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追加のお蕎麦…お腹いっぱいです。
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八王子で一番お気に入りのお店！
できれば季節ごとにうかがいたい！
初めて伺った時にも思ったけど、ほんとうに変わった構造のビル。
ビルの中央がすぽんと空間になっていて、四隅にお店があって、回廊で結ばれてる。
またその回廊が階段で上がったり下がったり…（笑）
八王子も郊外ならいくらでも空間を贅沢に使ったお店があるけど、
まわりは雑居ビルがぎっちりと立ち並ぶ一角にこれって、
今では考えられないバブリーな造り
お店はそんなビルの２F。
お昼は完全予約制で3,800円、5,000円、6,500円のおまかせコース(税サ込）
（2名だと5000円～）
毎回5000円のおまかせでお願いしてます。
2016.４ 5回目
当日、仕込が間に合った夜の逸品を+600円でコースに組み込んでくれるとのことで
もちろんお願いすることに。
今回は獺祭に挑戦！
甘くて癖が無くて飲みやすかった。
1合飲んでもまだちょっと余裕があった（気がするw）( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
お料理は牡蠣茶碗蒸し~〆の土鍋炊込み御飯まで10品（写真11枚追加）
「穴子蓮根蒸し」「鮑磯焼き 岩のり肝だれ」「桜鯛かぶら蒸し 」が絶品だった(๑˃̵ᴗ˂̵)و激ｳﾏ
今回もお腹いっぱいいただき、ごちそうさまでした~ヽ(´▽`)ﾉ ｵｲｼｶｯﾀﾃﾞｽ
~~~~~~以下は前回のレビュー~~~~~~~~~
☆2015.8 4回目
今回は初めて日本酒にも挑戦！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
スーパーくどき上手♡…1合弱で翌日までヘロヘロに…(´Д` )
今回のおまかせ昼会席の内容は
①夏の名残り 夏アスパラ豆腐
②新秋刀魚 薬味寿司 肝酒蒸し 長芋漬
③島根の赤いさき にゅうめん椀 九条葱 焼茄子
④お造り…いなだ 〆ごま鯖
⑤自家製鮎の風干し焼 茶豆
⑥徳島の鮎の湯引き 梅肉 煎り酒で
⑦かしわと万願寺唐辛子 玉葱の蒸し焼
⑧秋茄子とよもぎ麩 蟹と三つ葉の餡かけ
⑨〆の土鍋めしはじゃことゆかり 赤出汁 香の物
時季的にこれ旨過ぎる~~~o(≧▽≦)o ﾑｷｬｰ♡
っていうのは少なかったけど(鱧は大好物！）
今回もお腹いっぱいいただきました！
美味しかったです！
ごちそうさまでした~ヽ(´▽`)ﾉ
~~~~~~~~~以下は前回のレビュー~~~~~~~~~
☆2015.4 3回目
何が出てくるかお楽しみなコースの最初のお料理は…
① 筍・ふきのとう味噌・青菜
あ、伺ったのは4月末だったので、初筍でした！うんまー
② 初鰹
江戸時代の書物からヒントを得たという出汁醤油とカラシで食べる。
薬味たっぷり。
③ 鴨せいろ
わ～、お蕎麦経験値を上げたいと思ってたんだけど、ここで憧れの鴨せいろがいただけるとは！ヽ(´▽`)ﾉ
さすがに手打ではないけれど、大将が選んだ山形のお蕎麦だとか。
トゥルンと弾力のある喉越しがいい感じ～
でも何よりも鴨の切り身とつみれの入ったこのお出汁が絶品！！
どんぶり１杯飲みたい～
④ ねぎま
九条ネギの下にはマグロちゃん。
尾っぽの近くの輪切り？？
ブリンとした食感
⑤ 空豆まんじゅう
すりつぶした空豆の中に、鶏肉団子。
上にはアラレと生姜。
空豆のほっくりとした甘みがしあわせ～
とろみのあるお出汁がまた美味しい！
⑥ ブリの香味焼き
今期最後のブリ。
ブリはいったい何処に？ってくらい薬味がたっぷり！
葱、玉葱、分葱…あとなんだったかな？それと紅葉おろし。
⑦ 桜えびのかき揚げ 自家製の絹の塩で
さっくり香ばしい。カルシウム補給！
⑧ レンコン餅の蟹餡かけ
揚げたてレンコン餅、もっちもちのあっつあつ。ハフハフ～
⑨ 最後の〆はお楽しみの土鍋ご飯ヽ(´▽`)ﾉ♪
新生姜と油揚げの炊込み御飯でした！
あ～、今回も大満足。ほんとに美味しかった～！！
うちら2人の為だけに店を開けてくれて、このお料理9品で税・サ込5000円！
ビールと連れはジンジャーエール飲んで〆て11000ちょい。
また行きます！
ごちそうさまでした～ヽ(´▽`)ﾉ
～～～～～～～～～～～以下前回のレビュー～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
☆2014.11 再訪
また行きたいと思っていた『泉や』さん。
やっと再訪できました！
『海老芋 青菜』
あつあつ、はふはふ…
海老芋、ほっこり甘～い。
ビールでちょっと冷えた体にうれしい。
『あん肝 焼茄子 若芽 ポン酢ゼリー』
あん肝って美味しいなぁ
『鱧と松茸の土瓶蒸し』
名残りの鱧まで食べられるとは思ってなかった～
『平目塩昆布和え 長芋糠漬け』
平目の昆布〆のアレンジですね！ おいし。
『蓮根餅 蟹と三つ葉のあん』
もちもちの蓮根餅の揚げ出し～。あんもいいお味～
カセットコンロが用意されたのでもしや～と思ったら
やった！ ぶりしゃぶ！
たっぷりの水菜と、大きなブリの切り身が3枚。
『海老の春巻き』
海老と椎茸、ササミ、大葉。ちょっとエスニックな香りのするお料理
『きのこと生麩のお汁 』
秋のかおり～
最後のお楽しみ！
今回は秋刀魚と生姜の土鍋ご飯～！
食べ切れなかったらお包みしますと言われたけど、美味しくて止まりません！
肝の酒蒸しをつけて食べるとこれがまたたまりません！
きれいに完食！
あ～美味しかった。しあわせ～
と、コースはここまでなんだけど、美味しいお蕎麦ってあんまり食べたことないんだよね～と話したら、食べる？ってことになって、お蕎麦追加(^_^；
秋刀魚ご飯、ほとんどわたしが食べたんで、お蕎麦はさすがに3口でごちそうさまです。
5,000円で税・サ込でこの満足感はやっぱりすごい！
大好きなお店です。
ごちそうさまでした～
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☆2014.7 初訪問
外で食べるのはほとんどお昼のわたし。
お昼にちゃんとした和食を出してくれるお店ってあんまりないんですよね。
夜はすごく美味しそうなメニューが沢山あるのに、ランチタイムは定食だけとか…。
そんな中でこの泉やさんは、完全予約制で
季節料理7品と旬の土鍋で炊く食事 3,800円
特別、季節会席 5,000円
特別、接待会席 6,500円
の3種類の昼会席を出してくれるの！
しかも2名～OK!
大好きな鱧料理も出してくれそうだし、さっそく予約の電話を。
何時からでもいいですよって言われたので、お言葉に甘えてちょっと早めの11時に予約。
お店は昔流行ったトレンディードラマの主人公たちが住んでたような中央にパティオのあるレンガ色の変わった造りのビルの２F
ビルの１階入り口に看板が。
すごく目立たないっていうか、まわりの怪しげな看板の方が目立ってる＾＾；
なので地図を確認して行ったのに一度前を通り過ぎてしまった。
テーブル席が４つ、カウンター5席のこじんまりしたお店で、落ち着いた居酒屋さんという雰囲気。
この日は、わたしたち2人だけのためにお店を開けてくれてました！
なんて贅沢な！
1品目 鱧の湯引き～
わーいヽ(´▽`)ノ
食べたかったのよ～
おちょこに入ってるのは、お酒と梅干を煮詰めたお出汁。
梅の爽やかな酸味にお酒と出汁の旨みが合わさって、すっごくいい！
鱧以外にもいろいろ合いそう。
なんでも江戸時代の文献を元にご主人が作ったのだとか。
冷やし蕎麦 九条ネギと油揚げ
器までヒンヤリ冷えてて気持ちいい～
おつゆがうんまー！
ちょっと甘めで、油揚げに合う。でも甘すぎず辛すぎず、ほんとに丁度いいの。
九条ネギもシャッキシャキでほんのり甘みがあっておいしい。
おつゆ全部飲み干しちゃった！
鰹のお刺身 練り辛子と茗荷で。
練り辛子で食べたの初めてだけど、イケる
巾着の中身はなんでしょね～♪
タラのすり身とキクラゲその他～♪
とろっとろでうまうま
店長手作りの鮎の風干し
旨味がギュっと凝縮された鮎を香ばしく炙ってあって、骨も頭もパリパリと食べられるのに、身はパサパサしてなくて一匹丸ごとどこを食べても美味しい。
添えられた新生姜の糠漬けも美味
冷やし賀茂茄子
つめた～く冷えてて、とろとろ柔らか～
じゅわーっと染み出るお出汁がまた美味しい
カエルの唐揚げ
初めて食べた～！
カエルさんの腿の部分ね。
サクッとした衣の味付けと揚げ具合が絶妙。ホロッと骨から外れるお肉はクセもなくジューシー。
カエルさん、美味しいのね～
お味も見た目も食感も鶏の手羽中だって出されたら何の疑いもなく信じてしまいそう。
添えられたヤンクゴーンの素揚げは、まさにとんがりコーンのあの味！
おまけで出していただいた鱧の卵と肝
わたし魚卵類はあんまり得意じゃないんだけど、あっさりとした上品な味付けでおいしく頂けた。
炊き立て土鍋ご飯の登場
蒸らし終わるまでしばしそのまま。
鱧の揚げ出し
鱧ってこうやって食べると穴子の天麩羅そっくり（わたしの舌では＾＾；）
写真撮り忘れたけど、鱧の中骨の唐揚げも出していただきました。
パリパリ、サクサク、香ばしい。カルシウム補給～
蒸らし終わった頃合いに蓋をパカッとしてくれる。
新生姜と油揚げの炊込み御飯
ふわっと生姜のいい香り～
香りを堪能した後は、いったん厨房に持ち帰ってよそってきてくれる。
赤出汁と香の物と共に。
わたしは関西圏育ちだから赤出汁はちょっと苦手なんだけど、ここのは美味しかった！
お出汁が効いててしょっぱすぎない。赤出汁を美味しいと思ったの初めて。
昆布のお漬物も美味しかった。
ご飯はもちろんお代わりして全部頂きました～
はー、お腹いっぱい。美味しかった～。しあわせ～
夜はどうかわからないけど、お昼はお料理から提供まで全てご主人がお一人で仕切っている。
とても段取りがよくて、流れがスムーズ。
お客はわたし達だけだったから、食べるペースに合わせてお料理を出してくれる。
そしてお料理を出してくれる時にいろいろと丁寧に説明してくれるんだけど、そのお話をうかがっていると本当に研究熱心で、美味しいものを作ろうという信念や創作意欲がすごく伝わってくる。
中ジョッキとノンアル1本頼んで、お会計が二人で1万千円ちょっと。
ってことは自分たちのためだけにお店を開けてくれて、これだけのお料理を出してくれて5,000円で税・サ込だったってことにびっくり！
もうホントに満足しました～
これちょっと内緒にしておきたいって本気で思っちゃった。
普段はすでに評価の高いところ参考にさせてもらってるからナイショも何もないんだけどね(・・。)ゞ