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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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塩らぁめん 2015年5月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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黄金の鶏塩らぁめん 2013年4月
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2013年4月
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2013年4月
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2013年4月
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2013年4月
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再訪問
2015年５月
２年前に初訪問した際、あまりにもドストライクで感動すら覚えたコチラ『自家製麺えなみ』さんに、再度お邪魔する機会をいただきました。
開店前に到着するも１０名程のシャッター待ちが存在し、人気に変わりなしと言ったところでしょうか。
前回いただいた際のメニュー名『黄金の鶏塩らぁめん』から『黄金の鶏塩』が外されて、メニューの冠になっておりました。
また、このメニューの裏面には『塩らぁめん』がブラッシュアップされたとの案内が書かれておりました。
前回と同じ一杯が食べたかったのですが、現状に期待する事にしましょう。
お待ちかねの一杯はコチラ
塩らぁめん 700円
【ビジュアル】
チャーシュー2種、鶏肉、鶏つみれ、メンマ、海苔、ネギ2種が乗って到着。
前回は琥珀色に感じたスープですが、今回は表層に浮く油玉がキラキラと輝き『黄金』と呼ぶに相応しいでしょう。
【スープ】
鶏と節系が軽やかに香り、表層の鶏油が主導的に働く鶏塩スープは、マイナーチェンジ以上フルモデルチェンジ未満と言ったトコロ。
十分すぎる程に美味いですが、前回の程の重厚感は感じられませんでした。
【麺】
麺も全粒粉入りの低加水に変更されており、こちらは非常に好印象です。
【具】
山形三元豚のバラチャーシュー、岩手菜彩鶏の鶏チャーシュー、ともに肉質、調味ともに申し分なし。
コリっとした食感の鶏肉は軍鶏が使用されているのかもしれません。 美味い。
鶏つみれとメンマの印象は前回同様、間違いなく美味い。
前回の記事を何度も読んでからお邪魔したので、ハードルが相当高くなっておりました。
今回が初訪問だったら、おそらく感激していたと思える一杯であったのは間違いありません。
ごちそうさまでした
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家族サービスを終えほんのひと時のわがまま敢行。
近隣のスーパーに家族を残し にやにやしながら疾ります。
14時過ぎなのに店外行列10名以上 スゴイ人気です。
悩んだのは「おかわり君」か否か。
店内はやわらかく乾物魚介が香ります。
非常にハードルが上がる中到着したのはコチラ。
黄金の鶏塩らぁめん 650円
沸き立つ香りでごはんが食える。
【ビジュアル】
黄金と言うよりも琥珀に近い色目のスープにチャーシュー2枚、メンマ、海苔、鶏つみれ、ワンタン、ネギ2種、鷹の爪と豪華な布陣を誇ります。
これだけで果ててしまいそうです。
【スープ】
表層を覆う天然鶏油の香りはかなり強烈。
これが「軍鶏由来」なのかどうかは判りませんが、地鶏を使用する「米屋＠館林」のアタリの日に近い感覚です。
この鶏の風味は超絶ストライク、更には鰹や煮干を中心とした乾物魚介がやさしく追随。ほんのり香る生姜も控えめながらバランスよく素晴らしい。塩気の塩梅もキリッと素スープのアシストをしております。
飛び道具に頼らない重厚感あふれるスープに惚れ惚れ致します。
【麺】
細ストレート麺はかんすいをほとんど感じず、粉の風味と噛み応えがとてもうれしい。
鶏油の持ち上げにより麺までウマウマに変身。
【具】
厚みのあるチャーシューはバラストレートと肩ロース、しっとりとして臭みなど皆無。
コリっとした細メンマも非常に好印象。
斜め切りの白ネギと青ネギに2種類のネギは各々の働きを完ぺきにこなします。特に白ネギと鶏油の組合せは最高。
ナンコツの入った鶏つみれ、更には生姜の香る餡が仕込まれたワンタンも美味。
軍鶏肉を使用とされるので丸鶏か肉つきのガラを使用していると推測。
とにかくこの重厚感あふれる鶏の風味は丁寧に調理された「清湯」でしか再現できないでしょう。
ここまでの風味は先述の「米屋＠館林」と「伊達屋＠福島」でしか味わった事がございません。
更には、具材の豊富さと秀逸さは目を見張るものがありこれが650円でいただけるのは「毎日がバーゲン」でございます。
お店の隣に引っ越したいです。まいった。
ごちそうさまでした