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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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あご節塩らーめん 2014年11月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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正油つけめん 700円 2014年9月
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塩らーめん 2014年7月
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塩らーめん 2014年7月
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塩らーめん 2014年7月
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塩らーめん 2014年7月
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塩らーめん 2014年7月
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塩らーめん 2014年7月
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2014年7月
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2014年7月
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2014年7月
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2014年7月
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2014年7月
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2014年7月
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2014年7月
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再訪問 2014年11月
あご節塩らーめん 750円
店主様のツイッターで知った『夜限定』のこのメニュー。
https://twitter.com/yRQMWrkmC4aNZ6R
早速いただいたこの方が大絶賛、地元民としては逝かないわけには参りません。
http://blogs.yahoo.co.jp/jyptw950/56526835.html
この後ビックリーノな一杯はコレ
あご節塩らーめん 750円
『かけらーめん』と『具材』が別々の皿で提供されます。
このメニューは数日前から提供になった『太田コンチータ』（名古屋コーチンのみ）のスープに『あご節』のスープを加えたW構成となっております。
名古屋コーチンの鶏油はかなり強力なので、まずは鶏油なしで提供していただきました。
油の全く浮かない上品な見た目にウットリ。
鶏油なしでいただくと…
ウメェ ものすげぇウメェ。
名古屋コーチンのガラは『弥七＠館林』の館林コンチータよりも少ないようですが、しっかりと鶏の風味が下支えし、そこに『あご節』の旨味が加わります。塩ダレが非常に丸く、素スープを引き立てるようなセッティングである事も功を奏し、このまま飲み続けたくなる極上和風鶏魚介塩スープに仕上がっているではありませんか。
お次は10cc程鶏油を加えていただいてみましょう。
【スープ＆麺】
濃い鶏の旨味が添加されても『あご節』の威力は弱まりません。
椎茸の香る以前のスープも個人的には好きでしたが、これをいただいてしまうと霞んでしまう程ですよ。
ただし、このスープは塩でいただいて欲しいと思います、現在の『醤油ダレ』は『生醤油』がベースになっておりますので、繊細な風味をマスクする可能性がございます。
茹で時間を30秒に指定していただいた、細ストレート麺はパツ感と粉感が同居、スープと絶妙の相性を呈しております。
【具】
白髪ネギ、味玉、チャーシュー、メンマからなる具材は、是非ともらーめん丼には入れずにいただいていただきたいです。どれも非常に出来の良い具材でございます。
当然こうなりました、完食完飲です。
開店当初から美味いとは思っておりましたが、このお店ならではの個性と言う点では、弱かったのも事実。
このメニューがコチラのキラーアイテムイになる事を祈念いたします。
繊細な塩らーめんがお好きな貴兄には是非とも召し上がっていただきたい『夜限定メニュー』でございました。
ごちそうさまでした
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再訪問 2014年9月
正油つけめん 700円
先日いただいた正油が好印象であったのと、（ http://gencharry.blog63.fc2.com/blog-entry-2065.html ）つけ麺をいただいた際のスープ割が素材感に溢れておりましたので、（ http://gencharry.blog63.fc2.com/blog-entry-2025.html ）美味いと確信してのオーダーです。
期待の一杯はコチラ
正油つけめん 700円
タップリのつけダレがうれしい。
【麺皿】
チャーシュー、メンマ、海苔、あさつき、水菜が乗って到着。
加水中庸のモチモチ麺、つけ麺のスタンダードの範疇と言えますが、もう少し個性があってもいいかな？
【つけダレ】
つけダレとしては塩分濃度が低めなので一口いただきますと、鶏、乾物魚介、和出汁が非常にバランス良く配備され、一味がピリっとしたインパクトを加えてます。特に椎茸の風味が和の演出に一役を買っていると思います。更には少々加えられた柚子皮による清涼感を時々覚えます。
うんちく よりも 美味い が大事
【具】
ラーメンでいただくよりも具材本来が味わえます。
細メンマは歯応え、調味ともに優れ、チャーシューは肉質良好、ともに秀逸です。
【スープ割】
タップリのスープ割は全部つけダレに入れると溢れてしまう程なので、是非一口はそのままいただいてみて下さい。何かの素材が突出する事はないけれど、どれもが主張する素晴らしいスープです。
最後はミニラーメンでフィニッシュ。
ビックリする程の素材感を伴う、地味ながらもうんまい「つけ麺」でビックリいたしました。
実際に店主様も素スープには相当拘っているらしいですから、具材のバリエーション等を含め伸びしろが感じ取れるお店でございます。
ごちそうさまでした
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ちょうどこの日は『おおたまつり』1日目、夕立の為、早めに終了となったようで、そんな方々も含め店内は大盛況。
塩清湯がメインらしいので左上の法則に従って表記をポチリます。
メニューを拝見すると、なんと塩だけで11種類もございます。
基本の一杯はコチラ
塩らーめん 680円
【ビジュアル】
チャーシュー、メンマ、水菜、薬味ネギ2種が乗って到着。
なかなか端正な面構えでございます。
【スープ】
作成時に投入された香味油が若干浮くスープは、鶏主体の動物系がジワジワと香り、魚介の風味が追随、特に貝類の旨みを感じます。素スープなのか塩ダレなのか判断は出来かねますが、魚介＞動物系の出汁感が優先するやさしい鶏塩でございます。
【麺】
麺箱の製麺所製かと思われる麺は中細のストレート。
加水は中庸、粉っぽさはなく、咀嚼するとカンスイと小麦香るセッティング。
プチザク感はなく、モチモチとした状態で提供されました。
【具】
バラストレートのチャーシューはスープと比べればやや強めの調味加減で、コントラストが良好。
肉質よろしく、調味加減の過不足なく美味い。
細切りのメンマも全く不満のない出来映え、ほんのり甘い味付けも○。
【卓上】
繊細なスープでしたので最後まで使う事がありませんでしたが、山椒はなかなか興味深いので次回、使用したいと思います。
取り急ぎ 開店おめでとうございます。
メニューが豊富なので、またお邪魔させてくださいませ。
ごちそうさまでした