2回
2017/05 訪問
欧風おでんもいただいてみました！
2017/05/29 更新
2016/07 訪問
絶賛オードブル！
最近とみに久留米での評判が高い「総州」さん。
行きたいとは思っていましたが、微妙に通常の行動エリアから外れた地域・・。
たまたま新聞の折り込みに記事がありました。
なんと、オードブルのオーダー可とあります。
訪問先でのホームパーティの手土産に利用させていただくことにします。
訪問2日前に電話し希望内容を伝えます。
予算は10,000円。
オマールエビを入れてもらうほかは料理内容について全てお店にお任せ。
訪問先には70代のご夫婦がお住まい。
ボリュームより質重視の構成でお願いします。
お店の開店時間は17時半ですがこちらの都合もあり、17時での受取りをお願いすると快く応諾いただきました。
当日は、16：55にお店に到着。
若干早く来てしまった関係で、開店準備中のお店の中で待たせていただくことになりました。
店名には「屋台」とありますが、トリコロールが目印の大テント。
そのテント中央には1辺が2メートル近い正方形の大テーブルにふかふかのソファー。
他に4人用テーブル席が数卓とお一人様用のカウンター席も4席ほど。
通常の屋台とは一線を画した広さで、よくあるなんとかフェスタとかで出店するお店のテントの方がイメージに近いかと・・。
テント内には、何台もの扇風機がガンガンと回ってますのでそう暑さも感じません。
ほどなく2折のオードブルが完成し、受け取り時にシェフからも挨拶をいただきました。
その後無事、訪問宅へ着きます。
折りを開けるとオマールエビのポワレがドドんっと。
なんと言っても見た目、１番のインパクト！
いきなり盛上ります。
みんなでいただきます。
まずはオマールから。
これ自体が美味しいのに別容器に用意されたアメリケーヌソースが素晴らしい。
オマールの旨味が凝縮されたソースをパンに浸けいただくと・・。
もう幸せです。 (=^・^=)
さらに、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。
カモのポワレ。
いずれもメインを張れる逸品です。
そしてオードブルの受取り時にシェフから言われた逸品が！
「フォアグラ入れてます。」
それぞれの折に2枚ずつフォアグラのソテーが！
おおっ！総州さんなんて太っ腹。 !(^^)!
普通これで充分に満足レベルですが、４大逸品の脇を固める料理とそのソースがこれまた素晴らしい。
貝のグラタン、鳥や魚のフライ、豚肉の香草焼き、サーモンのマリネ、お酒のつまみにチーズとサラミ・・・。
実はよく見ると２折の料理内容が若干違ってました。
おかげで種々の料理が盛り込まれた、にくい演出です。
都合上、全部を制覇できないのが残念です・・・(^^;
訪問先でも大絶賛！
ひそかに来年のおせちはここに頼もうかとも。
（実際、募集しているかは未確認です。）
この品数・この味でこの値段、まさにB級グルメ久留米の面目躍如たるフレンチのお店です。
ごちそうさまでした。
2016/07/03 更新
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お客さんを自宅に迎え、ちょっとしたホームパーティー。
『フレンチ屋台総州』さんにオードブル×2と欧風おでんをお願いしました。
最初にレビューした時から、既に4回ほど利用しているお気に入りのお店です。
予約の時間に取りに行くと既に準備済み。
こちらのお店では、必ず持ち帰る前に料理の内容を確認する習わしになってます。
お任せでお願いしていた欧風おでんも、「変えたいネタがありましたら、お好きなネタをおっしゃってください。」との丁寧さ。 (#^^#)
もちろん、満足いく仕上がりです。 （きっぱり！）
自宅に持ち帰り、蓋を開けると周りから歓声が上がります。
「わー綺麗！」、「へぇー！」、「洒落てますネ」・・・。
料理内容はロブスターのロースト、帆立のコキール、フォアグラのソテー、牛肉のワイン煮、チキン唐揚げ等々・・・。
多彩なメニューが織り込んであり、しかも2つのオードブルは若干内容を変えてあるのでさらに盛り上がります。
素材もそうですが、使われているソースがこれまた秀逸です。
ロブスターに添えられたアメリケーヌソース。
葉物用のシーザー風ドレッシング。
ソースは他にも・・。
いずれも別容器に分けてくれる丁寧さ。 (#^^#)
そして今回、初めて分けていただいた欧風おでん。
練りモノのほか、トマトやロールキャベツ・・・。
一つ一つがおでん串に刺されており、取り出しやすい。
そして「欧風」の名を冠する最大の特徴。
ロブスター出汁。
お店では大鍋に出汁用として半分に割られたロブスターが、何匹も入れられてます。
半身を一つ分けていただいていました。
その見映えのよさにさらに盛り上がります。
来られたお客さんからはいずれも絶賛の声。
「久留米にこんなに美味しいフランス料理の仕出しができるお店があるなんて・・・」。
あるんです。 (#^^#)
料金は全部で12,000円（込）。
予算を伝えれば柔軟に対応してくれます。
美味しくいただきました。
ごちそうさま。