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北新地の隠れ家的レストラン「トムクリオーザ」に訪問。
なんと18時の予約は1年半待ちという超人気店！
それも納得の素晴らしい食体験でした。
絶対また来たいと思わせる、
唯一無二のイタリアンがここにあります。
⸻
本日のコースメニュー
この日のコースは、食材の組み合わせや調理法の妙が光る珠玉のラインナップでした。
序盤のスターター
•百合根ロースト × 発酵バターと黒トリュフ
香り高く、濃厚な百合根の甘みが際立つ一品。発酵バターと黒トリュフが奥行きを加え、まるで大地の恵みを凝縮したような味わい。
•碓井えんどう豆のスープ
えんどう豆の甘さと生ハムと煮込んだ？塩気が絶妙なバランス。
シチリア島のオリーブオイルが仕上げに華を添える。
食感と香りの妙
•ジャガイモ薄切り＆揚げたジャガイモ × コラトゥーラ × 発酵バター
サクサク感とホクホク感、2種類のジャガイモの対比が楽しい。
コラトゥーラ（魚醤）と発酵バターの塩味が効いて、お酒が進む一品。
•オシェトラキャビア
贅沢なキャビアの塩味が、他の料理との相性を引き立てる。
魚料理の極み
•ノドグロ炭火焼き × 煮大根（ノドグロのお出汁）
皮はパリッと香ばしく、中はふわふわの身。
煮大根がノドグロの旨みをたっぷり吸い込んでいて、染みわたる美味しさ。
•菜の花鬼おろし × ケッパー × オリーブ
春の訪れを感じさせる爽やかな一皿。
パスタ料理の感動
•輪島岩海苔のパスタ × 蝦夷馬糞雲丹 × 浅葱
まるで海のエッセンスを凝縮したような、磯の香りが広がるパスタ。
濃厚な雲丹が絡みつく贅沢な味わい。
•キタッラ（パスタ） × トマトベース × 鮪テール
モチモチのキタッラに、鮪の旨味が凝縮したトマトソースが絶妙に絡む。
肉料理と締めの逸品
•牛フィレ肉 × チコリ胡椒ペースト
肉の旨味を引き出すスパイス使いが絶妙。
しっとりとしたフィレ肉の柔らかさが際立つ一品。
•ズワイガニのフラン × マッシュルームと黒トリュフのソース
まるで海のクリームのような濃厚な味わい。トリュフの芳醇な香りがたまらない。
•ペルシュウ24ヶ月熟成 × モッツァレラチーズ（竹島さん）
熟成生ハムの塩気と、フレッシュなモッツァレラのコントラストが楽しい。
⸻
まとめ
「トムクリオーザ」は、イタリアンの枠を超え、食材の個性を最大限に引き出す革新的な料理を提供するお店でした。
1年半後でもまた行きたい！そう思わせる価値がある、唯一無二のレストラン。
食事のたびに新しい発見があり、何度でも通いたくなる魅力が詰まっています。
次の予約、今すぐ入れたくなる…そんな素晴らしい食体験でした。