hittan08さんが投稿した酒の宿玉城屋（新潟/十日町市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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酒の宿玉城屋十日町市その他/料理旅館、フレンチ、日本料理

2回

夜の点数：4.4
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：4.4
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 -
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/05 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.4
- | 雰囲気-
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］

心も身体もホッとする魔法のような朝食♪＠“酒の宿　玉城屋（たまきや）”♡

GWに行った松之山温泉への旅記録・・・

新潟No.1の利き酒師・ソムリエのいらっしゃる
『酒の宿玉城屋（たまきや）』さん。

この土地だからこそ食べられる食材を活かした
『里山キュイジーヌ』と『日本酒のマリアージュ』を楽しんだディナー。

日本三大薬湯の源泉100％のかけ流しの露天風呂に何度も浸かり、
次のお楽しみ、和の朝食へ続きます！

松之山温泉のある新潟県十日町市は、
魚沼市、南魚沼市に隣接しています。

魚沼と言えば、魚沼コシヒカリですが、
お米を一口もまだ食べていない私達・・・・。

というのも、この魚沼産コシヒカリに合わせた
この長年親しまれている手作りのおかずと共に
解禁になるわけです！

この品数豊富で、身体にやさしい朝食。
実は、この後にもおかずが運ばれてきまして・・・
全ては、お写真にのりませんでした（笑）。

日替わりの5種類のジュース。

低速回転で圧搾することで
果物や野菜のビタミンや酵素がそのままとれる
雪の下人参のコールドプレスジュースをはじめ、
繊維質たっぷりのスムージー。

お野菜が美味しいとスムージーやコールドプレスジュースも
こんなに美味しくなるんですね。

昔、祖母が作ってくれたような
懐かしい味わいのがんもどきや、
魚沼美幸ますの西京焼き。
自家製の西京みその美味しさが浸み込んでいて、
一つ一つがとても丁寧で、
やさしく作られているんです。

どれも美味しくて美味しくてほっこりさせられます。

そして、こちらが
南魚沼産いしざか農園さんの『しおざわ　こしひかり』。

みてください、このツヤ！
写真からでも、違いがわかるほど・・・。
久しぶりに美味しいお米食べたな～って！
こんなに美味しいお米、なかなかないです。
ごはんを控えている私でさえ、朝からお替りしたほど・・・・。

ふきのとうのお味噌汁に、けんちん汁まで。
懐かしい味わいで、ホッとするけど、この美味しさには、
なかなかたどり着けないんですよね。

自家製のお新香も、とってもとっても美味しかったです。

とても美味しかったので同じようなお新香をお土産さんで探したのですが、
こんなに美味しいお新香には出会えなかったです！

もちろんこちらの近くでとれる山菜も
しっかりとおかずの主役。

山菜ってこんなに美味しいものだと知りませんでした。
味付けがやさしくて、いくら食べても飽きがこないんです。
お食事に使われている山菜の一覧を、このような感じでプリントアウトしてくださって、
とっても勉強になりました！
食後は、お好きなネスプレッソを。

心も身体もほっとする魔法のような癒しの朝食でした！

酒の宿・玉城屋さんは、温泉はもちろん、
お料理もお酒もどれをとっても格別！

フレンチで非日常を味わいながら、
翌朝は、ホッとする和食を提供してくださいます。

と言っても、なかなか頂くことのできないような
絶品の朝ごはんっていうところが、
日常のようで、じつは非日常なんですよね。

心と体をリラックスさせてくれる
チェックインからチェックアウトまで、
いろいろな仕掛けが隠されているアミューズメントパークのような旅館でした。

遠方からわざわざ足を運んでも。
それ以上の価値がある
温泉とお食事を提供してくださいます！

リノベーションしたばかりのこのタイミングで行って本当に良かった～！

これからますます人気の出そうな目の離せないお宿の一つです。
今度は母を連れて行ってあげたいです。

【松之山温泉】
①お宿編
https://ameblo.jp/hittan08/entry-12375605948.html
②ディナー編前半
https://ameblo.jp/hittan08/entry-12375655425.html
③ディナー編後半　
https://ameblo.jp/hittan08/entry-12375653986.html
④朝食編　https://ameblo.jp/hittan08/entry-12375729402.html

松之山温泉
酒の宿玉城屋（たまきや）
〒942-1432新潟県十日町市松之山湯本13番地
TEL025-596-2057FAX025-596-2866
http://www.tamakiya.com/

朝食

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日替わりの5種類のジュースなど・・・

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グリーンスムージー

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がんもどき

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魚沼美幸ますの西京焼き

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南魚沼産コシヒカリ

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ふきのとうのお味噌汁

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けんちん汁

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お新香

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山菜

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山菜一覧

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ネスプレッソ

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/hittan08/entry-12375729402.html

2018/05/13 更新

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1回目

2018/05 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.4
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］

日本三大薬湯・松之山温泉にある“里山キュイジーヌ”と“日本酒のマリアージュ”に感動！

日本三大薬湯の一つ新潟県の松之山温泉に
ゴールデンウィークに行ってきました。

今回、お世話になったお宿・・・
新潟No.1の利き酒師・ソムリエのいらっしゃる
『酒の宿玉城屋（たまきや）』さん。

日本三大薬湯源泉かけ流しの温泉と、
新潟ならではの食材を使ったフレンチが自慢のお宿。

日本三大薬湯の温泉はもちろんのこと、
酒匠、利き酒師、ソムリエでもある
4代目のご主人がセレクトする新潟地酒やワインと、
ミシュランガイドで7年連続星を獲得している
飯塚隆太シェフ（レストラン・リューズ）のもとで修業をした
新しい料理長の栗山シェフの
地場産食材を使ったフレンチのマリアージュが
楽しめると、最近いろいろなメディアにも取りあげられている
話題の旅館。
（ペアリングをご紹介した記事はこちら→http://www.tamakiya.com/sake_french/）

では、お楽しみの一つ・・・
フレンチと日本酒のマリアージュが楽しめるディナータイム。

1階にあるダイニングルーム！
さすが、酒の宿日本酒のボトルも素敵なインテリアの一部に。

酒匠、利き酒師、ソムリエでもある
4代目ご主人の山岸裕一さんが
栗山シェフの織りなす『里山キュイジーヌ』とのペアリングを素敵な笑顔と共に提案くださいます。

☆ふきのとうとマスカルポーネのシュークリーム
酒粕サブレ葉わさび妻有ポークのリエット

お楽しみの一品目が登場！
一口サイズのシュークリームには、
春を感じるふきのとうの香りとマスカルポーネのクリーミィさが重なりお口の中でふわっと広がります。
酒粕のサブレに濃厚でコクのあるリエットに包まれた葉山葵が食欲をそそります
【マリアージュ】
☆高千代酒造　Takachiyo59もりのくまさん
スパークリングと思ったら、生原酒の純米酒『Takachiyo59もりのくまさん』に
その場で作った炭酸水で割った自家製スパークリング！
こういったサプライズって、女性は弱いじゃないですか・・・。
オーナーのツボをついたおもてなしに、テンションが上がってしまいます。
そのままでも美味しい生原酒が、甘辛口飲みやすいスパークリングに代わり、
喉を潤してくれます。

☆切り干し大根のスープ

里山の保存食文化を代表する切り干し大根が、フレンチに変わり、
あの懐かしい味わいを感じつつ、フレンチの繊細さと複雑な味の絡み合いに驚かされた私です。
とてもクリーミィなのに、後味はさっぱり！
美味しすぎて、良い意味で期待を裏切られました(笑)
【マリアージュ】☆天神囃子　特別純米無濾過生原酒　ひなた燗
生原酒を加水調整したうえで、飲みやすいひなた燗で頂きます。
切り干し大根のホッとする味わいと、程よい温かさのひなた燗にほっこりさせられます。

☆松之山の春
松之山で採れたばかりの山菜が鉢いっぱいに盛られています。
こごみ、のかんぞう、、うるい、タラの芽、三月葉、三つ葉、わさびな、こごめ・・・
土に見立てたツナマヨネーズをつけて頂きます。
山菜ってこんなに美味しいんだと教えてもらいました！
【マリアージュ】☆あべ　みどり　純米吟醸　五百万石　新潟G9酵母
今回の旅行で、自分好みの日本酒を見つました！
それがこちらの『あべ酒造』のあべ　みどり。
無濾過生原酒で、最初は甘みを感じるのですが、
その後はスッキリとぐいぐい飲めてしまいます。
これは、何杯でも飲めてしまうほど美味しかったです。

☆甘エビと人参のムース　ふきのとう
今回のコース料理の中で、一番感動したのがこの甘エビと人参のムース！
日本海で採れた新鮮な甘エビと
雪国ならではの糖度の高い雪下人参の甘みとふきのとうの苦みがアクセントになった
この松之山だからこそ頂ける一品。
一口目から感動させられました！
ホント美味しくて美味しくて・・・。
【マリアージュ】
☆越の関　山廃　純米大吟醸原酒
ムースのしっかりとした味わいに負けない山廃の純米大吟醸原酒。
ムースの味わいがしっかりしているので、
日本酒が添えられているかのようになりがちなところを、
それぞれがしっかり存在感を主張して、どちらの美味しさもさらに引き出しているんです。
この山岸さんのマリアージュ、さすがですね。

☆ホタルイカ　柑橘類のソース

新潟と言えば、ホタルイカ。
そのまま頂いても十分美味しいのに、
柑橘のソースをつけて頂きます。
このソースが、また絶品！
ホタルイカの生臭さを全く感じさせず、
美味しさだけを引き立たせてくれます！！
サクッサクの葱のフリットも玉葱も甘くて美味しい。
全てが主役級の美味しさなんです！！
【マリアージュ】
☆越の鶴　Premium 本醸造
ホタルイカと相性がピッタリの
爽やかな飲み口の越の鶴のプレミアム！

☆米粉のパン

忘れてはいけないのが、このパン！！
もちろんすべてこちらで作って、
都度都度、焼いて下さっているんです。
熱々で、甘くて、ふわっふわラブ！
何もつけなくても美味しいパン！！
このパンまでも、こだわりを感じます。

☆ヒラメのソテー　青さのりのソース

まず、ヒラメのこのボリュームに驚いた私。
ヒラメって、こんなに厚みがあるんですね。
皮目はパリッと、
中はほろっとするくらい柔らかいヒラメ。

スープのような透明感のあるソースですが、
旨みがしっかり凝縮されていて
想像以上のコクと旨みが楽しめます。

新鮮な青さだからこそ、潮の香りがしっかりと感じられます！！
繊細な味わいに、ほろ酔いながらも驚きと感動の連続でした。
【マリアージュ】
☆久須美酒造　亀の翁　純米大吟醸　2014
あの『夏子の酒』のモデルの蔵元、久須美酒造の亀の扇です！！
2014年の4年熟成の幻の酒がサラッと出てきちゃうんですよ。
香りも高く、
うまみとコクがしっかりと楽しめる純米酒。

☆妻有ポークのロースト

妻有ポークは、新潟県妻有地方(十日町市・津南町)の
10農場で結成される「妻有畜産グループ」が育てているブランド豚。
子豚期より抗生物質を使わず、無薬飼料で、油脂添加を一切せず、粗い脂肪の少ない穀物主体の
特別配合の飼料を与えて飼育しているんだそう。
これが、また美味しい～！
とってもやわらかくて、
甘くてジューシーな味わいの妻有ポーク！！
このソースも美味しいし、
付け合わせのお野菜も甘みがたっぷり。
素材の美味しさを活かしたお料理に、ただただ、感動してしまいます！
【マリアージュ】
☆鶴齢　玉城屋オリジナル
純米大吟醸原酒　越淡麗　2014

関東でも人気の高い鶴齢ですが、このオリジナルボトルは、貴重です！
こちらの玉城屋さんのオリジナルボトルです。
4年熟成させたものなので、ワイングラスで頂き、香りも深みも楽しめます。

☆はっさくとキウイ　甘酒のエスプーマ
こんな繊細なデザートが、
新潟の温泉地で頂けるなんて想像なかった私。
八海山の甘酒をふんわりとしたエスプーマに。
下には、はっさくとキウイが隠れているんです。
このくちどけのよさ！さすが栗山シェフ！！

【マリアージュ】
☆阿部酒造　LEGULUS
クエン酸がテーマの代わり酒。
目の前で柚子を絞ってアクセントに。
爽やかな口当たりで、スッキリ！！

☆メインデザート
草餅　きなこのアイス　抹茶のクランブル

フレンチから和のテイストが加わったデザート！！
どれも美味しかったのですが、
この草餅が、また感動。
中はあんこかと思いきや、
なんとラズベリーとクリームなんです。
きなこアイスも、丁寧に作られた
なかなか食べられない貴重な美味しさ。

デコレーションのような
小豆のコロンも、どれも美味しくて
和と洋のコラボレーションが、
明日の和の朝食への襷を渡しているかのようです。

最初から最後まで、
ただただ感動させられた
里山キュイジーヌと日本酒のマリアージュ。

新潟の山奥の温泉地で食べる
お料理って思って来てしまうと
度肝を抜かれますね。

この土地だからこそ食べられる食材を活かした
『里山キュイジーヌ』。
その美味しさを何倍にも活かすマリアージュとの
コラボレーションが素晴らしいですね。

東京からわざわざ足を運んでも
その価値以上に満足できる美味しさでした！

ここに、三大薬湯の温泉が加わるなんて・・・。
リノベーションしたばかりのこのタイミングで行って
良かった～！
これから予約・・・とれるかな・・！？と心配になる私でした。

松之山温泉
酒の宿玉城屋（たまきや）
〒942-1432
新潟県十日町市松之山湯本13番地
TEL 025-596-2057 FAX 025-596-2866

http://www.tamakiya.com/

高千代酒造　Takachiyo59もりのくまさん

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四代目ご主人山岸さん

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ダイニングルーム

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ダイニングルーム

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ふきのとうとマスカルポーネのシュークリーム酒粕サブレ葉わさび妻有ポークのリエット

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ふきのとうとマスカルポーネのシュークリーム酒粕サブレ葉わさび妻有ポークのリエット

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ふきのとうとマスカルポーネのシュークリーム酒粕サブレ葉わさび妻有ポークのリエット

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切り干し大根のスープ

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天神囃子　特別純米無濾過生原酒　ひなた燗

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松之山の春

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あべ　みどり　純米吟醸　五百万石　新潟G9酵母

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甘エビと人参のムース　ふきのとう

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甘エビと人参のムース　ふきのとう

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越の関　山廃　純米大吟醸原酒

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ホタルイカ　柑橘類のソース

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久須美酒造　亀の翁　純米大吟醸　2014

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ヒラメのソテー　青さのりのソース

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妻有ポークのロースト

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阿部酒造　LEGULUS

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草餅　きなこのアイス　抹茶のクランブル

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2018/05/13 更新

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