1回
2020/03 訪問
【永田町】ミシュラン2つ星！モダンスパニッシュ『サンパウ』すべてが大満足の結婚記念日ディナー♡
～赤ずきん / LittleRedRidingHood～ 松の実のクレマ
2020/03/19 更新
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今年の婚記念日。
先日の韓国旅行をプレゼントしてもらったので
ディナーは、次の機会にと思っていたのですが・・
友人から素敵なお店を紹介して頂き、ここは行きたい！と私の強い希望で（笑）
永田町にあるミシュラン2つ星『SANT PAU サンパウ』へ伺いました！
永田町駅4番出口を出てすぐ。
昨年オープンしたKITANO HOTEL キタノホテル2階にあります。
オープンして15周年を機に、
日本橋から昨年の3月にこちらの永田町にリニューアルオープンしたそうです。
こちらのお店は、世界で初めてミシュランで
7つの星（３つ星１軒＆２つ星２軒）に輝いた
女性シェフのスペインカタルーニャの芸術的なお料理が頂けるお店です。
今回は、結婚記念日ということもありDegustacióをお願いしました。
こちらのディナーは、テーマ性を持つ
四季ごとに変わるデグスタシオンコースが用意され、
カタルーニャの伝統と日本の素材が織りなす美食のハーモニーが楽しめます♪
今回のテーマは、
～Once upon a time～
世界の童話を題材としたお料理を提供して下さるんだそう。
テーブルには、メニューと併せて
一つ一つの童話の説明が用意されています。
赤ずきんやヘンゼルとグレーテル、
みにくいアヒルの子などはわかるんですけど・・・。
まめつぶこぞうのパトゥフェなど、
初めて耳にするものもあったり・・・・
お料理が運ばれてくるまでの間も想像が膨らみ、
話も弾みますね。
まずは乾杯にシャンパーニュを。
ブルーノパイアール
ブリュットプルミールキュヴェを♪
芳醇な味わいながらも上品でフルーティさと
熟成間の程よさが楽しめる辛口のシャンパーニュ美味しさのあまり、
ついつい飲みすぎちゃいます。
そうそうチェイサーに・・・。
ガス入りのミネラルウォーターは
スペイン産
100％天然の炭酸ミネラルウォーター、
VICHYCATALAN・ヴィッチーカタランを頂きました。
健康・美容にも良いといわれるメディカルウォーター
お料理にも合うんです。
～赤ずきん / LittleRedRidingHood～
松の実のクレマ
かごから取り出した可愛い赤ずきんを思わせる
可愛いい一皿目のお料理。
山の旨味と海の旨味が上品に合わさって
シャンパーニュにもピッタリ。
～えんどう豆の上に寝たお姫様 / ThePrincessandthePea～ブティファラ
ちょうどお姫様が寝ているような
スペインのソーセージ、ブティファラや
グリーンピースのペーストなどが層になっています。
この旨味のしっかりしたブティファラが
やわらかい味わいの豆に合うんです。
こういうお料理をさらっと出して下さるところが、
さすがミシュランの星のお店だな～って思います。
～3匹のクマ / ThreeBears～鱈場蟹のコルネタ
新鮮なタラバガニのコルネの上に、
ズッキーニ、海ぶどうがのっていて、
グアカモーレやはちみつをつけて頂きます。
メキシカンも入っていたり、はちみつだったり
こういう斬新なところが女性らしくて・・・。
美味しさだけでなく、
こんな組み合わせもあるんだと驚かされます。
うみぶどうも沖縄で頂くようなプチプチの食感
ちょっとしたところにも妥協がなく、
こだわりを感じます。
～まめつぶこぞうのパトゥフェ / Patufet～きゃべつのレレナ～
こんなに美味しいコンソメスープを頂いたのはいつ以来と思わせるほど美味しいスープ。
透き通った透明のスープには
お肉とお野菜の旨味がぎっしりと閉じ込められています。
キャベツの中に隠れたパトゥフェがイメージされて
作られたキャベツのレレナ。
このお肉がまたとろとろで美味しいんです。
和牛の旨味もこんなふうに楽しめるんですね。
～ヘンゼルとグレーテル / HanselandGretel～車海老のアラプランチャ～
ヘンゼルとグレーテルが歩いている小径が
思い描かれますよね。道に迷わないようにパン粉を少しづつ落としていくところも
パン粉フリットで表現されているんです。
そして、仕上げにはチョコレートソース。
日向夏のソースも美味しいのですが、
意外にもハマったのがチョコレートソース。
全く異なった味わい方を愉しめるのもいいですね。
～みにくいアヒルの子 / Uglyduck～
アグラのマルカド山椒
うどや旬の山菜で白鳥の羽ばたきをイメージされているのがわかりますよね。
フォアグラには、白味噌、かつお、昆布、梅干しと和に合わせているんです。
フォアグラの濃厚な味わいとサッパリとした和の旨味がこんなに相性が良いなんて・・・。
驚きました！
～ガチョウと黄金の卵 / TheGoosewiththeGoldenEgg～
比内地鶏の親子トマト
濃厚な比内地鶏の温泉卵の下には、
メークインが敷いてあるんです。
また熟成具合がまた絶妙な
ハモンイベリコベジョータがたまりません。
お酒がすすみます。
シャンパーニュを満喫し、
次は赤ワインを♪
ピーター・シセックがリリースする
カスティーリャ・イ・レオンのワイン2009。
熟したタンニンの味わい、フルティーな味わい。
どれもとってもバランスのよい味わい。
美味しいお店は、お料理だけでなく
美味しいお酒も楽しめるのがいいですね（笑）
～しっかりもののすずの兵隊 / TheSteadfastTinSoldier～
本日の鮮魚のフリート
北海道の鮟鱇を使ったフリットアーモンドを使った濃厚なロメスケットソース。
旬の新鮮で食べ応えの鮟鱇を贅沢に頂きます。
この鮟鱇がたまらなく美味しくて・・美味しい、美味しい、何度も言ってました。
～3匹の子ブタ / ThreeLittlePigs～
イベリコプルーマのラカド
3匹の子豚は、豚と猪を使った
メイン料理スペインのソーセージ・ブティファラ、ドゥルセ、猪のシヴェ。
イベリコプルーマは個のお店に来た甲斐があると思えるほど感動しました
プルマは、翼といわれて
1頭から600gほどしか取れないといわれる希少な部位。
全くクセはなく、赤身の旨味だけを楽しみ、
とても柔らかくジューシーホント美味しいものを頂くことができました！
～オオカミと7匹の子ヤギ / TheWolfandtheSevenLittleKids～
山羊乳チーズの盛り合わせ
私の大好きなブルーチーズなど7種類。
アプリコット、ヘーゼルナッツと併せて頂きます。
ワイン好きな私には、このチーズがたまりません。
またこのちょうど良い量もいいんですよね。
～みにくいシュレック / UglyShrek～
液体窒素を使ったギリシャヨーグルトのパルフェ。
程よい酸味のキウイフルーツとディルを一緒に頂きます。
お口の中でシュワッと溶けて、美味しいこういうところがミシュランの星つきレストラン。
～白雪姫 / SnowWhite～
林檎のエスプーマ
まるで夢の国ででてくるかのような林檎のエスプーマ。
程よい甘さと酸味でこれもさすが！
～星の王子様 / TheLittlePrince～
最後にまさかの3段ケーキスタンドの登場！
すでに2品のスイーツを頂いているのに、
こんなに豪華なスタンド出てきていいんですか～？！
カヴァのゼリー、マカロン、チョコレート・・・・
嬉しい～！！
全部で13品全て美味しく頂きました！
お店に入ってから帰るまで本当すべてに想像以上で
主人も私も大満足でした！！
お料理、お飲みもの、お店の方の心遣い、
インテリア、食器、カトラリーまで・・・・。
本当に心地よくて、帰る前からまた行きたいと思ったお店でした！
主人も大満足で、また行きたいねと言っています！
是非また伺わせて頂きます！
自信を持ってお勧めできるお店です。