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昼の点数：4.2
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料理・味 -
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濃厚な甘みの雲丹を口いっぱいに頬張る幸せ
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2025/08/09 更新
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夏といえば、海
夏といえば、雲丹
ということでこれまでは積丹や岩内に行くことが多かったのですが、余市に新しくオープンした店があると知り訪問。
なんとこの店、札幌の有名寿司屋である鮨ノ蔵（食べログ4.16）のオーナーがプロデュースした店とのこと。「だから雲丹ノ蔵なんですよ」と店主の方が教えてくれました。
この日食べたのは、白ウニ（ムラサキウニ）。赤ウニ（エゾバフンウニ）は入荷なしでした。
赤ウニは希少性が高いので値段も高く、道外からの観光客には人気のようですが、個人的には白ウニの方が美味しいと思っています。もともと白ウニを注文予定なので特に支障なく、白ウニを注文しました。
要注意なのは、このお店はシェア禁止となっています。ですから、例えば夫婦２人で行った場合にはウニ丼を２つ注文する必要があります。
ウニ丼高いですから、夫婦で半分ずつと考えたくなりますよね。ちなみにこの日のウニ丼は5900円なので２人で約12000円のランチになります。豪華、贅沢！
余市産のウニにこだわっているそうです。今は余市産のウニもブランディングされ、豊洲から銀座の一流店に卸されているそうです。銀座で食べたら、ウニ一貫で数千円ですね⋯
甘味が強くとても美味しいウニでした。８月の中旬に入るこの時期ということもあり、ウニがしっかり育っており粒も大きいと店主が教えてくれました。店選びも大事ですが、時期も大事ということです。
丼にぎっしりとウニが敷き詰められており、量的な物足りなさは感じません。ウニ本来の風味を楽しむため、醤油はかけませんが、舐めただけでわかる醤油や山葵の美しさ。このあたりは鮨ノ蔵プロデュースによるところなのかもしれません。
高い食事ですが、それも含めウニ丼を食べる幸せを感じました。口いっぱいに頬張ったウニから感じる上品な甘み！美味しかったです。ごちそう様でした！
味★★★★★
雰囲気★★★★
サービス★★★★
価格★★★★
※シェアできないので要注意。
（幼児へのシェアは認めてくれました）
※駐車場は広く、20台近く停められそう。
※クレジットカード使用可。
※子供用椅子あり。
※店員さんは親切で雰囲気よいです。