3回
2020/12 訪問
質・量・CPすべてがハイレベルおせち
壱の重（肉料理中心）
弍の重（魚料理中心）
お品書き
2021/01/01 更新
2020/05 訪問
メニューコンプ！見た目以上の食べ応えと美味
前回のテイクアウトが非常に美味しかったので、前回注文していなかったものも含めて再度事前に注文しました。やはり美味しかった！
「今日のポタージュ」
今回は空豆のポタージュでした。ほんのり青臭いですが、丁寧な仕事のおかげでその青臭さが爽やかな味に変化しています。やや塩味が強かったですが、ギリギリで収まっています。
「今日のキッシュ」
今回も見た目以上のたっぷり感でした。中の肉とソースの旨味がクセになります。
「豚肉のリエット&バゲットセット」
リエットは初めて食べましたが、見た目以上に滑らかでたっぷりした味です。軽く焼いたバゲットと共に食べると、高いコクとほんのり感じる香辛料の風味が素晴らしいです。
「バゲットサンド」
今回はローストポーク、ゴーダチーズ、キャロットラペのサンドでしたが、バゲット、具材、マスタード、ソースの全てが一体となって非常に美味です！こんなサンドが食べれるとは幸せです。
「地鶏のソテ・マレンゴ風」
地鶏が美味しい！焼き方も完璧です。シチューは大きなエビも入っていて、コクと旨味が詰まっています。ちょっと塩味が強めでしたが、ライスと共に食べるといい味になります。
「パテドカンパーニュセット」
これは美味しい！肉の味がしっかりしており、中に入ったナッツ（ピスタチオ？）の食感と風味が良いアクセントとなっていて、どんどん食べれます。ワインが進みました。バゲットサンドでも感じましたが、添えられた粒マスタードが美味しすぎます。どこで買えるのでしょうか。
「地鶏とフォアグラのガランティーヌセット」
個人的にはこれまでフォアグラを特別美味しいと感じた事はなかったですが、今回の取り合わせはぴったりです。添付のソースとの相性も良く、美味しくて次々なくなっていきました。添えられたポテトもザワークラウト？も美味しかったです。
「Bistroらーめん」
前回同様、このスープの旨味は無化調の究極です...旨味のかたまりが襲ってきます。麺も素晴らしく、どこかの特注品でしょうか。添えられたチャーシュー風豚肉も白髪ネギも揚げ玉ネギも極太メンマも鶏油も全てが美味しく、しかもどれも他の足を引っ張ることなく全体が完璧に調和しています。これまでで一番のラーメンです。これで1000円しないのがおかしいくらいです。
当然テイクアウト用のメニューとディナーメニューはとは違うと思いますが、テイクアウト用メニューでもこれだけの味ならば、通常営業の味も素晴らしいと予想がつきます。さすがミシュラン。
これらのメニューが幻になるのは残念なので、年に数回で良いので、テイクアウト企画をしていただければ幸せです。特にラーメン好きとしては、Bistroらーめんは何度でも食べたいので...
豚肉のリエット&バゲットセット
今日のキッシュ
地鶏のソテ・マレンゴ風
バゲットサンド
パテドカンパーニュセット
地鶏とフォアグラのガランティーヌセット
Bistroらーめん
2020/05/31 更新
2020/05 訪問
これはフレンチ＋ラーメンの新境地かも
こちらは以前から気になっていましたが、フォロワーさんの投稿でこちらを訪問されていたのを知り、今回前日に予約してみました。なお、こちらはミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019でミシュランプレートに選ばれています。
今回注文したのは以下の料理です。これだけ注文すれば結構な金額になりますが、こちらでコース料理を食べることを考えれば結構お得だと思い注文しました。結論から言うと、すべて美味しかったです！
「フランス産ホロホロ鶏のコンフィ」
ホロホロ鶏がニワトリでないことは後に知りました。ニワトリの若鶏よりも味わいが高く、親鶏よりも柔らかくて食べやすいですが、歯応えがあって噛むとじんわり味が出てきます。また、クセが全くなく、非常に美味しい肉でした。そして、レモン？風味のソースが絶品！付け合わせのポテトもいい味付けで、ピクルスも非常に上品な味で、どちらも肉に非常に合っていました。
「その日のキッシュハーフ」
ソースと肉とのコンビネーションが素晴らしく、結構たっぷりな料理のはずですが食べやすかったです。味付けは最初は薄めのようですが、噛むと肉などからの味が出てきてちょうど良くなります。計算された味付けで美味しかったです。
「その日のポタージュ」
品名の情報が何もなかったので何というスープか名前はわかりませんが、色はクリーム色ですが食べてみると非常に濃いエビの味がしました。それでいてえぐ味などの嫌なところがなく、旨味だけが固まったスープという感じで、これだけでもかなりの満足感が得られます。連れはビシソワーズではと言っていましたが、某百科事典サイトで調べたところでは、おそらくポタージュ・ビスクというものらしいです。
「気まぐれバゲットサンド」
言ってみればサンドイッチですが、パンも挟んである大きな鶏肉も野菜もソースもすべて美味しかったです！粒マスタードも最高のバランスのアクセントになっていました。見た目以上のボリュームでうまい！
「牛頰肉のカルボナード」
見た目はシチューかな？と思いましたが、上部のシチューのようなものを取ると中に牛肉の塊が2個バターライスの上に乗っていました。頰肉にはワインの風味があり、見た目を裏切る柔らかさで美味でした。そしてシチューのようなものは、おそらく肉を煮込んだ後のソースに野菜を加えたものだと思いますが、まさに旨味の塊！バゲットのパンで最後の1滴まで堪能しました。この旨味すごい...
「Bistroラーメン」
オーナーがラヲタかどうかはわかりませんが、これは採算度外視の反則ラーメンですw スープが煮凝り状態になっているのをレンジで温めると、非常に香り高い醤油系スープになります。それに別にゆでた麺を入れ、鶏肉・豚肉・極太手作りメンマ・揚げ玉ねぎ？・ネギを乗せると、贅沢を極めたラーメンになります。スープの色は富山ブラックの一歩手前ですが、醤油の刺激が全くなく、濃いめながら塩辛さを全く感じません。そしてスープのダシ？はおそらく魚介系ではなくコンソメ系ですが、その圧倒的な、私のラーメン史上最濃のコクに圧倒されました。そして麺は細麺ですがしっかりスープと絡み、吸い込むごとに高い風味を感じます。鶏肉と豚肉はチャーシューではありませんが、元々が美味しい肉なので、スープの味を吸って風味が増し、チャーシューのような味となります。計算されています。さらに鶏油を入れると風味と香りがさらに増し、恍惚さえ覚えます。それでいて全体がラーメンとして成立しており、味の面だけでは過去最高のラーメンです。ただし、これが1000円で採算が取れるわけもなく、オーナーの趣味の研鑽としての一品でしょう。商業ベースに乗せると、1杯でおそらく1500円は軽く超えると思われます。
こちらは通常は夜のみの営業ですが、フランス料理の弱点は1人客や小さい子どもがいる家族は入店がどうしてもためらわれるところだと思いますので、今回は私にとっては思いもよらない貴重な経験でした。高ければ美味しいのは当たり前とよく言いますが、これでこの値段で収まっているのはむしろ奇跡で、その料理を家庭でリラックスしながら食べれるのは、もしかしたらこれからのフレンチの新しい形なのかもしれないと思いました。今回のご時世が収束した後は通常営業に戻られることを祈っていますが、時々で良いのでテイクアウト企画を計画していただければこれほど嬉しいことはありません。ごちそうさまでした。
また、ラーメン好きとしては、このラーメンをまたどこかで食べたいです。1500円でも即払います。なお、鶏油を翌日にカップラーメンに少し入れたところ、たちまち香りが立ち込め、インスタントラーメンがかなり高級なラーメンになりました。この鶏油すごすぎる...
残念なのは、こちらのお店のFacebookページに掲載されている情報では、どんな料理か写真がないものがほとんどだったので、名前かで判断して勘で注文しなければならなくても美味しいと信じての注文でした。この点が改善すると嬉しいです。
この企画がいつまでかはわかりませんが、できればもう一度注文しようかなと考えています。楽しみです。
2020/05/21 更新
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以前こちらがテイクアウトをされていた時に全メニューをいただきましたが、その味とフレンチの奥深さに感銘を受けました。また同様に企画があれば是非購入したいなと思っていました。
そして2020年の年末に向けてフレンチおせちの申し込みを受け付けると地元誌に掲載されているのを読んで、非常に心が揺れました。20000円越えか... 簡単に払える金額ではないので躊躇しましたが、こちらの料理をいただく機会は滅多にないし、それなりの和風お節セットを買っても結構な額になるし、その分お酒を控えたらそれなりに節約になるか、ということで意を決して注文しました。
昨年の大晦日は鳥取県中部で特に雪が多く、こちらの駐車場には駐車できなかったので、JR倉吉駅近くの除雪済み（とはいっても普段の半分程度のキャパ）の有料駐車場に停め、除雪があまりされていない道を歩いて行くことになりました。疲れた...
という苦労もありつつ、持ち帰って二段になっている重箱を開けてみました。おお... 全部で17品！ということは、1品平均で1200円程度。それなら決して高額ではないと思いました。しかもどれも美味しそう！2日を掛けて連れと食べました。
美味しい！テイクアウトの時の感動が蘇って来ました。しかも、テイクアウト料理の時はやや塩辛さが強めの料理もありましたが、おせちということもあってかどれも丁度良い塩加減です。一品食べるごとに顔がにやけてしまいました。ディナーを3回いただくのに匹敵する質と量です。お店の儲けはさほどないのではないかと心配になります。これはすごい...
ということで、ひとつずつについては細かく書きませんが、17品すべて美味しくハズレなしでした！もし今年の末に再度同じ企画があった時にはどうしようと悩むくらいのおせちでした。ありがとうございました！
テイクアウト企画の時にあったBistroらーめんが復活してくれないかな...（独り言）