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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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熟成寿司
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2025/01/01 更新
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店名の「鮓樹」、鮓の文字はなれ寿司を意味する｡噴火湾のマグロ、若狭のぶり、三重の縞鯵、長崎のカジキなどが長くて1か月以上も寝かされ提供される。独特の旨味と食感｡地元浜名湖の脂の乗ったでしこ鰻もおいしかった。余市のあん肝はつまみと巻物で。クリーミーな味わい｡
鮑とウニはフレンチの技も使いリゾット風に。
大将の仕事の丁寧さはネタの温度管理にも及び、温めた皿の上にネタを並べて握るのだ。
正月1日にお節がわりに摘もうかと軽い気持ちで来店したがとんでもない良店に出逢った。
点数は5点だが、7点くらいつけたいほど｡
毎週火曜日は鰻丼のお店になるようで、そちらにも行きたい｡