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昼の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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まるでフレンチ
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2014/01/18 更新
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土曜日のランチで伺いました。
コース料理の他にアラカルトでフラヒレの姿煮をオーダー。
コース料理はフレンチのように一品ずつ小皿に盛り付けられてきました。
ここからもう中華の域を超えています。見た目もフレンチか中華か和食か？と思わせる美しさ。
特筆すべきはフカヒレと酢豚。
フカヒレは黒々したソースの色からはまるで想像ができない角のない完璧な味。フカヒレ自体も厚みがあってプリプリシャキシャキ。揚げパンとよく合う。この揚げパンも、よく巷の中華料理店で出されるものとは全くの別物。形はコッペパンのように美しいかまぼこ形と艶のあるこんがりした揚げ色。外はさっくり、中は全く油が染みていないふんわりしっとりのパン。油臭さがなく、料理の邪魔をするどころかフカヒレソースと合わせると絶妙な味わい！
酢豚のソースも一見フカヒレソースと同じように黒々としているが、こちらは黒酢が入っていて、だけど尖った部分がないまろやかな味。
使われている豚肉も上質なとんかつ肉のように実に柔らか。
デザートの杏仁豆腐もねっとりした食感で、これぞ求めていた杏仁豆腐という感じ。
こんなに癒された中華は初めて。
感動の嵐でした。